Angetrieben durch die rasante soziale und wirtschaftliche Entwicklung werden die Ansprüche der Menschen an Lebensmittel immer höher, nicht...

Was ist Hopfen? Bei der sensorischen Bewertung vieler Spirituosen lässt sich feststellen, dass, wenn man die Flasche schüttelt,...

Eigenschaften von Gelatine Sensorische Anforderungen: hellgelber bis gelber Feststoff, z. B. Granulat, Flocken, Pulver usw. Löslichkeit: löslich in heißem...

Forschung zu modifizierter Stärke Das Interesse der Forscher an modifizierten Stärken hat in den letzten Jahren allmählich zugenommen. Basierend auf der...

Die Abhängigkeit der Menschen vom Salz liegt nicht nur am salzigen Geschmack am Gaumen, sondern vor allem an der...

Salatsauce, auch bekannt als Mayonnaise, benannt nach der phonetischen Übersetzung von „Mayonnaise“, die auch als...

Landesweite Bekanntmachung Am 26. Mai 2008 veröffentlichte das Gesundheitsministerium die Bekanntmachung über die Zulassung von 7 neuen Ressourcen...

Als wichtige Nahrungsquelle ist Stärke ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung von Speisen. Allerdings weist natürliche Stärke zahlreiche Nachteile auf...

Überblick über Kartoffelstärke Kartoffelstärke wird aus frischen Kartoffeln als Rohstoff durch eine Reihe von Verarbeitungsschritten gewonnen...