Az antociánok, más néven virágpigmentek, vízben oldódó természetes pigmentek, amelyek a természetben gyakran előfordulnak. Körülbelül 20 antocianin ismert...

A permetszárító torony egy olyan eszköz, amely egyszerre képes a szárítás és a granulálás befejezésére, nagyon gyakori....

A biztonság a nagyszoros édesítőszerek és a kapcsolódó szabványok Az édesítőszerek tartoznak az élelmiszer-adalékanyagok, a használata a legújabb változat a...

2023. november 22-én a Kínai Mérnöki Akadémia (CAE) bejelentette a 2023-as akadémiai kooptáció eredményeit. 74 mérnök...

Az élelmi rostok a cukrok nagy csoportja, amelyeket a szervezet nem emészt meg, és jelentős egészségügyi előnyökkel járnak....

A sűrítőanyag olyan anyag, amely az élelmiszer viszkozitásának növelésére és az élelmiszer egyenletes eloszlására képes, sokféle sűrítőanyag létezik....

A fruktóz bevezetése A szacharóz a természetben előforduló tetraszacharid, amely két α-galaktozidból áll, amelyeket α-1,6 glikozidos kötés köt össze a két glikozidos oldalon....

A lipázok ( EC3111113, glicerinészter-hidrolázok ) az észterkötésű hidrolázok egy speciális osztálya, amelyeket a szubsztrát szerint osztályoznak....

A kazein-foszfopeptidek szerkezete A kazein-foszfopeptidek (CPP) biológiailag aktív peptidek, amelyeket szarvasmarha-tej kazeinből állítanak elő.A CPP molekula 20 részből áll....

A fűszerek meghatározása A fűszer a növények olyan különleges részeire utal, amelyek olyan ízjellemzőkkel rendelkeznek, mint a természetes íz vagy...