A kazein-foszfopeptidek szerkezete

A kazein-foszfopeptidek (CPP) biológiailag aktív peptidek, amelyeket szarvasmarha-tej kazeinből állítanak elő.A CPP molekula 20-30 aminosav-maradékból áll, köztük 4-7 foszforsav-szálból álló klaszterekből. Számos kísérlet bizonyította, hogy a CPP hatékonyan elősegíti a kalcium, vas, cink és más kétértékű ásványi anyagok felszívódását és hasznosulását.

Gyártási folyamat

A CPP-gyártás alapvető folyamata a következő:

kazein → enzimatikus reakció → enzim inaktiválás → szárítás → CPP késztermék a fenti eljárásból CPP tartalom 12% és 20% között, ha az elválasztás és a tisztítás magasabb terméktartalommal érhető el.

A hatásmechanizmus

A CPP mérsékelten kötődik a kalciumhoz, az ilyen kötőerő megvédheti a kalciumionokat a kicsapódástól, és elég ahhoz, hogy nagy mennyiségű oldott kalciumot juttasson a bélnyálkahártya átjárójába, de nem túl szorosan kötődik ahhoz, hogy befolyásolja a kalcium felszívódását.

A CPP és a kalcium közötti kötődés dinamikus, a kalciumionokat a CPP folyamatosan megköti és felszabadítja, majd újra megköti és felszabadítja, így a CPP-molekula egy foszfátcsoportja több mint 30 kalciumiont képes megvédeni a kicsapódástól.

Ez az egyik olyan biológiailag aktív peptid élelmiszer-adalékanyag, amelyet eddig iparilag állítottak elő, amely a VD-hez képest magas felszívódási aránnyal rendelkezik, nincs toxikus mellékhatása, és javítja más kétértékű ásványi anyagok, például a cink és a vas stb. felszívódási arányát. A CPP elősegíti a telítetlen kalcium passzív diffúziós felszívódását a vékonybél alsó részében, ami független az életkor és a VD változásától.

Fő hatások

4.1 Elősegíti a kalcium felszívódását a vékonybélben

Az emberi táplálkozásban lévő gabonafélék nagy mennyiségű fitinsavat, inozitol-hexafoszfátot és más magas foszfortartalmú összetevőket tartalmaznak, amelyek a kalciummal egyesülve 7-8-as pH-nál kalcium-foszfát csapadékot képeznek az alsó bélrendszerben.

A CPP képes gátolni a kalcium-foszfát csapadékképződést, magasan tartani a szabad kalcium koncentrációját, és elősegíteni a kalcium passzív felszívódását, ami egy másik módja a D-vitamin kalciumfelszívódás-javítóként való alkalmazásának.

4.2 A kalcium csontok általi felhasználásának elősegítése

Állatkísérletek azt mutatják, hogy a CPP elősegítheti a kalcium felszívódását és felhasználását, gyengítheti az oszteoklasztok működését és gátolhatja a csontfelszívódást.

4.3 A kalcium fogak általi felhasználásának elősegítése

A múltban úgy vélték, hogy a sajt rágása étkezés után serkenti a nyálelválasztást, hogy a lúgos nyál puffer plakk a savas anyagok a fogzománc korrózió, segít megelőzni a fogszuvasodás előfordulását.

Az elmúlt években a kutatás megállapította, hogy a sajt tartalmaz CPP lehet élelmiszer a kalcium-ionok kombinált a fogszuvasodás, csökkenti a zománc demineralizáció, hogy elérje a célját anti-caries.

Jelenleg a külföldi országok CPP-t alkalmaznak a gyermekeknek szánt curry rizsre, italokra, rágógumikra és más élelmiszerekre és egészségügyi termékekre. A gyermekek kalciumhiányának, az idősek csontritkulásának, a meddőség kezelésének és a fogászati egészségügynek a kutatása és alkalmazása is folyamatban van.

A CPP alkalmazási lehetőségei és hatálya

A CPP-termékek hozzáadásának piaci kilátásai a kínai emberek kalcium-tápláltsági állapotából A kínai emberek étrendjének összetétele növényi táplálékon alapul, amely számos, a kalcium, vas és cink felszívódását befolyásoló tényezőt tartalmaz, például fitinsavat, oxálsavat, cellulózt stb., így a kínai emberek kalciumhiánya különösen súlyos.

Jelenleg a kalciumhiány problémája Kínában a gyermekektől a középkorúakig és az idősekig minden korosztályban gyakori. Ez teszi a hazai kalcium-kiegészítők egészségügyi termékek piacán sok éven át, hogy fenntartsák az örökös jelenség, a fogyasztók tudatossága kalcium-kiegészítés változott "elfogadás" a "spontán".

Amellett, hogy a kalcium, a kínai emberek leginkább hiányzik az ásványi anyagok vas és cink, CPP nem csak elősegíti a felszívódását kalcium, vas, cink felszívódását és felhasználása is van egy jó hatása, hogy elősegítse, ami az alkalmazás a CPP táplálkozásilag dúsított élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek nagy figyelmet keltett.

Ezért a CPP-hez hozzáadott tápláló élelmiszerek és egészségügyi termékek fejlesztése valóban elérheti azt a célt, hogy hatékonyan pótolja az emberi szervezetben lévő ásványi anyaghiányt az emberek táplálkozási szükségleteinek kielégítése érdekében, és minden bizonnyal nagy gazdasági és társadalmi előnyökkel jár.

A GB 14880-2012 nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványban az élelmiszer-táplálékfokozók használatára vonatkozó szabványban a hatókört és az adagolást határozzák meg: