Le poivre noir et le poivre blanc sont deux frères aux personnalités différentes.

Nous les voyons souvent dans notre vie quotidienne.

Ils sont tous deux cueillis sur les vignes de poivrons.

Mais en raison des différentes méthodes de récolte et de transformation, la maturité varie.

Ils ont une apparence noire et blanche.

et la différence de saveur.

Récemment.

Le poivre noir et le poivre blanc essaient tous les deux de se battre pour l'obtention du titre de champion du monde.

Position "poivre C".

Ils ont donc créé un groupe de travail.

En termes de l'apparence, l'arôme, la saveur et l'applicabilité.

Ils se sont livrés une concurrence acharnée.

Attendons de voir !

Apparence

Je suis le Poivre noir.

Je suis noble, stable et élégante.

Lorsque mes fruits sont séchés au soleil.

La croûte brune et aromatique s'assombrit progressivement et

se rétrécit en une couche mince et ridée.

Je suis le poivre blanc.

Je suis mûr quand le fruit est mûr.

Je les cueille lorsqu'elles sont mûres, c'est-à-dire lorsque la peau est complètement rouge.

J'ai besoin d'être épluché et séché au soleil.

Le résultat final est une apparence douce et fraîche.

Arôme et saveur

Poivre noir :

J'ai peut-être une apparence noble, mais j'ai un cœur de feu.

Comme le savent tous ceux qui m'ont goûté, je suis fort et épicé.

Mon arôme est floral, fruité et citronné.

C'est une saveur qui m'est propre.

Poivre blanc :

Mon aspect est doux, mon piquant est relativement faible.

Mon arôme est léger et non piquant.

Mon arôme est léger, pas âpre, et fait ressortir une saveur particulière de la fermentation.

Applications

Poivre noir :

Ma saveur piquante.

Il convient à tous les types de transformation de la viande, aux plats préparés, aux assaisonnements composés, aux aliments de loisirs, etc.

S'il est utilisé pour la cuisson.

Il est recommandé que la durée ne soit pas trop longue.

En raison de la volatilisation et de la perte de son arôme caractéristique.

Poivre blanc :

Mon piquant est relativement faible.

Idéal pour ajouter un arôme unique de poivre blanc à une variété de produits de viande, de soupes, d'assaisonnements, etc.

Il enrichit l'arôme et la saveur du produit.

Qualité du poivre

Les qualités de poivre sont classées au niveau international en fonction du "poids en vrac" ou de la "densité en vrac" (g/L).

Prenons l'exemple du poivre noir :

550-580g/L est le grade ASTA le plus élevé.

Vient ensuite la FAQ Qualité générale : 500g/L.

Le poivre des baies légères est utilisé pour l'extraction :

Il a plus de peau extérieure et moins de noyau, environ 300g/L.

Il y a plus d'impuretés endogènes, et parce qu'il est moins cher, le

En raison de son prix moins élevé, il est parfois mélangé au poivre, ce qui vaut la peine d'y prêter attention.