Karabiber ve beyaz biber farklı kişiliklere sahip iki kardeştir.

Bunları günlük hayatımızda sık sık görürüz.

İkisi de biber asmalarından toplanır.

Ancak farklı olgunluktaki farklı hasat ve işleme yöntemleri nedeniyle.

Siyah ve beyaz bir görünüme sahiptirler.

ve lezzet farkı.

Son zamanlarda.

Karabiber ve Beyaz Biber'in her ikisi de

"Biber C" pozisyonu.

Böylece bir PK başlattılar.

Açısından görünüm, aroma, lezzet ve uygulanabilirlik.

Kıyasıya bir rekabet içindeydiler.

Bekleyelim ve görelim!

Görünüş

Ben Karabiber'im.

Asil, istikrarlı ve zarif biriyim.

Meyvelerim güneşte kurutulduğunda.

kahverengi, aromatik kabuk giderek koyulaşır ve

ince, buruşuk bir tabaka halinde büzüşür.

Ben beyaz biberim.

Meyve olgunlaştığında ben de olgunlaşırım.

Onları olgunlaştıklarında, kabukları tamamen kızardığında topluyorum.

Soyulmam ve güneşte kurutulmam gerekiyor

Nihai sonuç benim yumuşak, taze görünümümdür.

Aroma ve lezzet

Karabiber:

Asil bir görünüşüm olabilir ama ateşli bir kalbim var.

Beni tatmış olan herkesin bildiği gibi, güçlü ve baharatlıyımdır.

Ve benim aromam çiçeksi, meyvemsi ve narenciyedir.

Bu benim eşsiz lezzetim.

Beyaz biber:

Görünüşüm yumuşak, baharatım nispeten hafiftir.

Benim aromam hafiftir, keskin değildir.

Aromam hafiftir, sert değildir ve fermantasyonun özel bir lezzetini ortaya çıkarır.

Uygulamalar

Karabiber:

Benim keskin tadım.

Her türlü et işleme, hazır gıda, bileşik baharat, eğlence yemeği vb. için uygundur ve

Yemek pişirmek için kullanılıyorsa.

Sürenin çok uzun olmaması tavsiye edilir.

Çünkü buharlaşır ve karakteristik aromasını kaybeder.

Beyaz biber:

Keskinliğim nispeten hafiftir.

Çeşitli et ürünlerine, çorbalara, baharatlara vb. benzersiz bir beyaz biber aroması eklemek için idealdir.

Ürünün aroma ve lezzetini zenginleştirir.

Biber Sınıfı

Biber kaliteleri uluslararası olarak "yığın ağırlığı"/"yığın yoğunluğu" (g/L) ile sınıflandırılır.

Örnek olarak karabiberi ele alalım:

550-580g/L en yüksek ASTA derecesidir.

Bunu SSS Genel Kalite: 500g/L takip eder.

Hafif dut biberi ekstraksiyon için kullanılır:

Daha fazla dış kabuğa ve daha az çekirdeğe sahiptir, yaklaşık 300 g/L.

Daha fazla endojen safsızlık vardır ve daha ucuz olduğu için

Ucuz fiyatı nedeniyle bazen biberin içine karıştırılır, bu yüzden dikkat etmeye değer.