Conformément à la norme nationale GB 1886.30-2015 relative aux additifs alimentaires de sécurité pour la couleur de la coque de cacao, cette norme s'applique aux additifs alimentaires fabriqués à partir de la coque de cacao en tant que matière première, extraite d'une solution aqueuse, raffinée, concentrée et séchée.

Additif alimentaire Caractéristiques de la couleur de la coque de cacao

(1) État : poudre brun foncé
(2) Solubilité : facilement soluble dans l'eau et dans une solution d'éthanol diluée, la solution aqueuse est de couleur chocolat.
(3) Acidité et alcalinité : stable dans des conditions proches de la neutralité, facile à précipiter lorsque le pH est inférieur à 4,0 ; avec l'augmentation du pH moyen, la couleur de la solution s'approfondit, mais la teinte reste inchangée.
(4) Stabilité : résistance à la chaleur, à la lumière et à l'oxydation. Il est très efficace pour colorer l'amidon et les protéines, en particulier pour colorer l'amidon, qui est beaucoup plus fort que le caramel. Il est stable dans la conservation et la transformation des aliments.

Normes de qualité

Il doit être conforme à la réglementation relative à la couleur des coques de cacao (GB1886.30-2015).

(1) Les exigences sensorielles sont conformes au tableau 1.

(2) Les indices physiques et chimiques doivent être conformes au tableau 2.

Champ d'application

(1) Boissons congelées (sauf 03.04 glace comestible) Limite maximale d'utilisation : 0,04g/kg
(2) Produits à base de cacao, chocolat et produits à base de chocolat (y compris le chocolat et les produits à base de beurre de cacao) et confiserie (05.0) Limite maximale d'utilisation : 3,0 g/kg
(3) Pain (07.01) Limite maximale d'utilisation : 0,5 g/kg
(4) Confiserie (07.02) Niveau d'utilisation maximal : 0,9 g/kg
(5) Colorant pour confiserie (7.02.04) Limite maximale d'utilisation : 3,0 g/kg
(6) Biscuits (07.03) Niveau d'utilisation maximal : 0,04 g/kg
(7) Pâte pour les garnitures et les surfaces des produits de boulangerie (07.04) Niveau d'utilisation maximal : 1,0 g/kg
(8) Boissons à base de protéines végétales (14.03.02) Limite maximale d'utilisation : 0,25 g/kg.
(9) Boissons gazeuses (14.04) Niveau d'utilisation maximal : 2,0 g/kg
(10) Boissons alcoolisées préparées (15.02) Limite maximale d'utilisation : 1,0 g/kg