Según "GB 1886.30-2015 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Aditivos Alimentarios Color Cáscara de Cacao": esta norma se aplica a los aditivos alimentarios elaborados a partir de cáscara de cacao como materia prima, extraída de solución acuosa, refinada, concentrada y secada.

Aditivo alimentario Características del color de la cáscara de cacao

(1) Estado: polvo marrón oscuro
(2) Solubilidad: fácilmente soluble en agua y solución diluida de etanol, la solución acuosa es de color chocolate.
(3) Acidez y alcalinidad: estable en condiciones casi neutras, fácil de precipitar cuando el pH es <4,0, con el aumento del pH medio la solución adquiere un color más intenso, pero el tono no cambia.
(4) Estabilidad: resistencia al calor, resistencia a la luz, resistencia a la oxidación son fuertes. Es fuerte en el almidón colorante y proteínas, especialmente en el almidón colorante, que es mucho más fuerte que el caramelo. Es estable en la conservación y el procesamiento de alimentos.

Norma de calidad

Debe cumplir con las regulaciones pertinentes del color de la cáscara de cacao en GB1886.30-2015

(1) Los requisitos sensoriales se ajustarán al cuadro 1.

(2) Los índices físicos y químicos deben ser conformes a la tabla 2.

Ámbito de aplicación

(1) Bebidas congeladas (excepto 03.04 hielo comestible) Dosis máxima de uso: 0,04 g/kg
(2) Productos de cacao, chocolate y productos de chocolate (incluidos el chocolate y los productos de manteca de cacao) y confitería (05.0) Dosis máxima de uso: 3,0 g/kg
(3) Pan (07.01) Dosis máxima de uso: 0,5 g/kg
(4) Confitería (07.02) Dosis máxima de uso: 0,9 g/kg
(5) Colorantes de confitería (7.02.04) Dosis máxima de uso: 3,0 g/kg
(6) Galletas (07.03) Dosis máxima de uso: 0,04g/kg
(7) Pasta para rellenos y superficies de productos de panadería (07.04) Dosis máxima de uso: 1,0 g/kg
(8) Bebidas de proteínas vegetales (14.03.02) Dosis máxima de uso: 0,25 g/kg.
(9) Bebidas carbonatadas (14.04) Dosis máxima de uso: 2,0 g/kg
(10) Bebidas alcohólicas preparadas (15.02) Dosis máxima de uso: 1,0 g/kg