I henhold til "GB 1886.30-2015 National Standard for Food Safety Food Additives Cocoa Shell Color": Denne standard gælder for fødevaretilsætningsstoffer fremstillet af kakaoskaller som råmateriale, ekstraheret fra vandig opløsning, raffineret, koncentreret og tørret.

Fødevaretilsætningsstof Kakaoskallens farveegenskaber

(1) Tilstand: mørkebrunt pulver
(2) Opløselighed: let opløselig i vand og fortyndet ethanolopløsning, vandig opløsning er chokoladefarvet.
(3) Surhedsgrad og alkalinitet: stabil under næsten neutrale forhold, let at udfælde, når pH <4,0, med stigningen i medium pH-opløsningsfarve uddybning, men nuancen er uændret.
(4) Stabilitet: varmebestandighed, lysmodstand, oxidationsmodstand er stærk. Det er stærkt i farvning af stivelse og protein, især i farvning af stivelse, som er meget stærkere end karamel. Det er stabilt i konservering og fødevareforarbejdning.

Kvalitetsstandard

Den skal overholde de relevante regler for kakaoskallens farve i GB1886.30-2015.

(1) Sensoriske krav skal være i overensstemmelse med tabel 1.

(2) Fysiske og kemiske indekser skal være i overensstemmelse med tabel 2.

Anvendelsesområde

(1) Frosne drikkevarer (undtagen 03.04 spiselig is) Maksimalt anvendelsesniveau: 0,04 g/kg
(2) Kakaoprodukter, chokolade og chokoladeprodukter (herunder chokolade og produkter med kakaosmør) og konfekture (05.0) Maksimalt anvendelsesniveau: 3,0 g/kg
(3) Brød (07.01) Maksimalt anvendelsesniveau: 0,5 g/kg
(4) Konfekture (07.02) Maksimalt anvendelsesniveau: 0,9 g/kg
(5) Farve til konfekture (7.02.04) Maksimalt anvendelsesniveau: 3,0 g/kg
(6) Kiks (07.03) Maksimalt anvendelsesniveau: 0,04 g/kg
(7) Pasta til fyld og overflader på bageriprodukter (07.04) Maksimal anvendelsesgrad: 1,0 g/kg
(8) Vegetabilske proteindrikke (14.03.02) Maksimalt anvendelsesniveau: 0,25 g/kg.
(9) Kulsyreholdige drikkevarer (14.04) Maksimalt anvendelsesniveau: 2,0 g/kg
(10) Tilberedte alkoholholdige drikkevarer (15.02) Maksimal anvendelsesgrad: 1,0 g/kg