Analyse de corrélation entre la teneur en flavonoïdes et l'activité antioxydante des feuilles de bambou du poivre de Sichuan
Le poivre de Sichuan à feuilles de bambou est la peau du fruit séché et mûr de la plante Rutaceae Zanthoxylum armatum DC. De nature piquante et chaude, il a pour effet de soulager les douleurs dues à une température modérée, d'être insecticide et de soulager les démangeaisons. Elle est communément appelée "Tengjiao" et est également connue sous les noms de Wanhuazhen, Baitongguan, Zhuyetongguan, Shanjiao, etc. Il est principalement répandu dans la région du sud-ouest, au sud des monts Qinling, en Chine. À l'heure actuelle, la superficie de plantation de la province du Sichuan a atteint plus de 3 millions d'acres, formant trois zones de plantation caractéristiques et avantageuses pour le poivre de Sichuan : le Sichuan central, le Sichuan occidental et le Sichuan occidental. Panxi et le Sichuan central sont des zones de concentration du poivre de Sichuan à feuilles de bambou.
Grâce à sa saveur unique et parfumée, le poivre de Sichuan à feuilles de bambou est largement répandu dans l'industrie de la restauration et est couramment utilisé comme régulateur d'arôme et agent de conservation. Son effet conservateur est lié aux substances actives antioxydantes. Des études pharmacologiques modernes ont montré que le poivre de Sichuan a des effets analgésiques, anti-inflammatoires, hépatoprotecteurs, antioxydants, antimoustiques, insecticides, antitumoraux, hypoglycémiques et anti-Alzheimer. Parmi eux, les effets pharmacologiques hépatoprotecteurs, antitumoraux et hypoglycémiques sont liés à l'activité antioxydante du poivre de Sichuan. À l'heure actuelle, aucune recherche n'indique que l'activité antioxydante du poivre de Sichuan est liée à son efficacité traditionnelle. Nos recherches préliminaires ont montré que les différentes parties polaires du poivre de Sichuan ont la capacité de piéger les radicaux DPPH, ABTS et hydroxyle. La littérature indique que les feuilles de bambou des poivres du Sichuan de différentes régions ont une bonne activité antioxydante, et les expériences sur le taux de piégeage des radicaux libres, l'activité antioxydante totale et le potentiel de réduction indiquent toutes une corrélation positive entre l'activité antioxydante et le dosage de l'extrait. L'extrait aqueux de Tengjiao présente une excellente activité antioxydante, qui peut être liée à des flavonoïdes tels que la rutine et la quercétine. À l'heure actuelle, il existe relativement peu de recherches sur les différences de teneur en flavonoïdes et leur corrélation avec l'activité antioxydante du poivre de Sichuan à feuilles de bambou de différentes origines. C'est pourquoi cet article a rassemblé 27 lots de poivre de Sichuan Chuanzhong, Panxi et d'autres 21 zones de production du Sichuan. En utilisant l'analyse de corrélation de Pearson, cette étude vise à explorer la corrélation entre les composants flavonoïdes et l'activité antioxydante, afin de fournir une base expérimentale pour la recherche sur l'activité antioxydante du poivre de Sichuan à feuilles de bambou et le développement de produits dérivés pour la santé.

Cette étude a utilisé la CLHP pour déterminer simultanément la teneur en rutine, en hyperoside, en isoquercitrine et en quercitrine du poivre du Sichuan. La teneur totale en flavonoïdes a été mesurée à l'aide d'un spectrophotomètre afin de comparer les différences de teneur en flavonoïdes entre les différentes régions. Les résultats ont montré que la teneur totale en flavonoïdes variait de 30,4607 à 90,1731 mg/g. La teneur totale en flavonoïdes du comté de Tongjiang (s12) de la ville de Bazhong était trois fois supérieure à celle du comté de Jiajiang (s14) de la ville de Leshan. La teneur en hyperoside variait de 0,4427 à 3,9832 mg/g. La teneur en hyperoside dans le comté de Yanyuan (s3) de la préfecture de Liangshan était près de 10 fois supérieure à celle du comté de Butuo (s8) de la préfecture de Liangshan. La teneur totale en flavonoïdes (TL) des quatre composants flavonoïdes dans le comté de Yanyuan (s3) de la préfecture de Liangshan était cinq fois supérieure à celle du comté de Butuo (s8). Il existe des différences significatives dans la teneur en flavonoïdes totaux et en quatre composants flavonoïdes dans les différentes zones de production.
L'activité antioxydante du poivre de Sichuan produit à partir de feuilles de bambou provenant de 21 zones de production a été analysée à l'aide de tests de piégeage des radicaux libres DPPH et ABTS, et une analyse de corrélation bivariée de Pearson a été utilisée pour analyser la corrélation entre les composants flavonoïdes et l'activité antioxydante. Les résultats ont montré qu'il existait des différences significatives dans l'activité antioxydante du poivre du Sichuan provenant de différentes régions. Le Bazhong Tongjiang (s12) a la plus grande capacité à piéger les radicaux libres DPPH. Par rapport aux autres régions, les trois lots d'extraits méthanoliques de poivre du Sichuan à base de feuilles de bambou de Bazhong ont une plus grande capacité à piéger les radicaux DPPH, ce qui est cohérent avec les résultats de la détermination de la teneur en flavonoïdes. Cependant, Mianyang Santai a la meilleure capacité à piéger les radicaux libres ABTS, ce qui indique qu'il existe des différences dans les résultats des tests d'activité antioxydante in vitro.
Les résultats de l'analyse de corrélation montrent qu'il existe une grande cohérence entre la teneur en rutine et la teneur totale en flavonoïdes. Par conséquent, la teneur en rutine du poivre de Sichuan peut être utilisée comme indice d'évaluation de la teneur en flavonoïdes totaux. Les valeurs EC50 des flavonoïdes totaux et de la rutine ont été corrélées négativement avec les taux de piégeage des radicaux libres DPPH et ABTS, ce qui indique que les flavonoïdes totaux et la rutine du poivre de Sichuan ont des effets antioxydants significatifs. Zhang a comparé les activités antioxydantes de quatre composés monomères, à savoir la rutine, l'hyperoside, l'isoquercitrine et le kaempferol-3-O - β - D-glucopyranose, dans l'ordre hyperoside>rutine>isoquercitrine. À l'heure actuelle, aucune littérature ne fait état de l'activité antioxydante de la quercitrine, et la teneur en rutine et en hyperoside représente 57,8% à 67,3% de la teneur totale des quatre flavonoïdes. Par conséquent, la rutine peut être utilisée comme l'un des indicateurs permettant d'évaluer l'activité antioxydante du poivre de Sichuan.
Il existe des différences significatives dans la teneur en flavonoïdes totaux, en rutine, en hyperoside, en isoquercitrine et en quercitrine dans la détermination des flavonoïdes dans les feuilles de bambou du poivre de Sichuan provenant de différentes régions. L'analyse de la littérature a révélé l'existence de nombreux facteurs d'influence. En raison de l'origine concentrée des échantillons collectés dans cette expérience, il existe certaines limitations. D'autres recherches permettront de collecter des échantillons de poivre de Sichuan dans différentes provinces du pays afin d'explorer le mécanisme antioxydant des poivres de Sichuan et de fournir des preuves empiriques pour le développement de leurs produits dérivés à des fins de santé.