Análisis de correlación del contenido de flavonoides y la actividad antioxidante en la pimienta de Sichuan de hoja de bambú
La pimienta de Sichuan de hoja de bambú es la piel seca y madura del fruto de la planta Rutaceae Zanthoxylum armatum DC. Es de naturaleza picante y cálida, y tiene efectos analgésicos de temperatura moderada, insecticidas y de alivio del picor. Se conoce comúnmente como "Tengjiao" y también como Wanhuazhen, Baitongguan, Zhuyetongguan, Shanjiao, etc. Se distribuye principalmente en la región suroccidental al sur de las montañas Qinling de China. En la actualidad, la superficie de plantación de la provincia de Sichuan ha alcanzado más de 3 millones de acres, formando tres zonas de plantación ventajosas características para la pimienta de Sichuan en Sichuan central, Sichuan occidental y Sichuan occidental. Panxi y Sichuan central son las zonas de concentración de la pimienta de Sichuan de hoja de bambú.
Por su sabor único y fragante, la pimienta de Sichuan de hoja de bambú circula ampliamente en el sector de la restauración y se utiliza habitualmente como regulador del sabor y conservante. Su efecto conservante está relacionado con las sustancias activas antioxidantes. Estudios farmacológicos modernos han demostrado que la pimienta de Sichuan tiene efectos analgésicos, antiinflamatorios, hepatoprotectores, antioxidantes, repelentes de mosquitos, insecticidas, antitumorales, hipoglucémicos y contra la enfermedad de Alzheimer. Entre ellos, los efectos farmacológicos hepatoprotector, antitumoral e hipoglucémico están relacionados con la actividad antioxidante de la pimienta de Sichuan. En la actualidad, no existen investigaciones que indiquen que la actividad antioxidante de la pimienta de Sichuan esté relacionada con su eficacia tradicional. Nuestra investigación preliminar ha demostrado que diferentes partes polares de la pimienta de Sichuan tienen la capacidad de eliminar los radicales DPPH, ABTS e hidroxilo. Hay informes en la literatura de que los granos de pimienta de Sichuan de hoja de bambú de diferentes regiones tienen una buena actividad antioxidante, y los experimentos sobre la tasa de eliminación de radicales libres, la actividad antioxidante total y el potencial de reducción indican una correlación positiva entre la actividad antioxidante y la dosis de extracto. El extracto acuoso de Tengjiao tiene una excelente actividad antioxidante, que puede estar relacionada con flavonoides como la rutina y la quercetina. En la actualidad, hay relativamente poca investigación sobre las diferencias en el contenido de flavonoides y su correlación con la actividad antioxidante en la pimienta de Sichuan de hoja de bambú de diferentes orígenes. Por lo tanto, este artículo recogió 27 lotes de Sichuan Sichuan Chuanzhong, Panxi y otras 21 zonas de producción' Sichuan . Mediante el uso de análisis de correlación de Pearson, este estudio tiene como objetivo explorar la correlación entre los componentes flavonoides y la actividad antioxidante, con el fin de proporcionar una base experimental para la investigación sobre la actividad antioxidante de la pimienta de Sichuan hoja de bambú y el desarrollo de derivados de la salud.

Este estudio utilizó HPLC para determinar simultáneamente el contenido de rutina, hiperósido, isoquercitrina y quercitrina en la pimienta de Sichuan. El contenido total de flavonoides se midió utilizando un espectrofotómetro para comparar las diferencias en el contenido de flavonoides entre las diferentes regiones. Los resultados mostraron que el contenido total de flavonoides oscilaba entre 30,4607 y 90,1731mg/g. El contenido total de flavonoides en el condado de Tongjiang (s12) de la ciudad de Bazhong era tres veces superior al del condado de Jiajiang (s14) de la ciudad de Leshan. El contenido de hiperósido osciló entre 0,4427 y 3,9832mg/g. El contenido de hiperósido en el condado de Yanyuan (s3) de la prefectura de Liangshan fue casi 10 veces superior al del condado de Butuo (s8) de la prefectura de Liangshan. El contenido total de flavonoides (TL) de los cuatro componentes flavonoides en el condado de Yanyuan (s3) de la prefectura de Liangshan fue cinco veces superior al del condado de Butuo (s8). Se observaron diferencias significativas en el contenido de flavonoides totales y de los cuatro componentes flavonoides en las distintas zonas de producción.
Mediante ensayos de eliminación de radicales libres DPPH y ABTS, se analizó la actividad antioxidante de la pimienta de Sichuan de hoja de bambú producida en 21 zonas de producción, y se utilizó el análisis de correlación bivariante de Pearson para analizar la correlación entre los componentes flavonoides y la actividad antioxidante. Los resultados mostraron que había diferencias significativas en la actividad antioxidante de la pimienta de Sichuan de diferentes regiones. Bazhong Tongjiang (s12) tiene la mayor capacidad para eliminar los radicales libres DPPH. En comparación con otras regiones, los tres lotes de extractos de metanol de pimienta de Sichuan de hoja de bambú de Bazhong tienen mayor capacidad para eliminar el DPPH, lo que concuerda con los resultados de la determinación del contenido de flavonoides. Sin embargo, Mianyang Santai tiene la mejor capacidad para eliminar los radicales libres ABTS, lo que indica que existen diferencias en los resultados de las pruebas de actividad antioxidante in vitro.
Los resultados del análisis de correlación muestran que existe una gran coherencia entre el contenido de rutina y el contenido total de flavonoides. Por lo tanto, el contenido de rutina en la pimienta de Sichuan puede utilizarse como índice de evaluación del nivel de contenido total de flavonoides. Los valores EC50 de flavonoides totales y rutina fueron significativamente correlacionados negativamente con DPPH y ABTS radicales libres, lo que indica que los flavonoides totales y la rutina en la pimienta de Sichuan tienen efectos antioxidantes significativos. Zhang comparó las actividades antioxidantes de cuatro compuestos monoméricos, a saber, rutina, hiperósido, isoquercitrina y kaempferol-3-O - β - D-glucopiranosa, en el orden de hiperósido>rutina>isoquercitrina. Actualmente, no existe bibliografía que informe sobre la actividad antioxidante de la quercitrina, y el contenido de rutina e hiperósido representa entre 57,8% y 67,3% del contenido total de los cuatro flavonoides. Por lo tanto, la rutina puede utilizarse como uno de los indicadores para evaluar la actividad antioxidante de la pimienta de Sichuan.
Existen diferencias significativas en el contenido de flavonoides totales, rutina, hiperósido, isoquercitrina y quercitrina en la determinación de flavonoides en la pimienta de Sichuan de hoja de bambú de diferentes regiones. A través de la revisión de la literatura, se encontró que hay muchos factores que influyen. Debido al origen concentrado de las muestras recogidas en este experimento, existen ciertas limitaciones. En futuras investigaciones se recogerán muestras de granos de pimienta de Sichuan de diferentes provincias de todo el país para explorar el mecanismo antioxidante de los granos de pimienta de Sichuan y aportar pruebas empíricas para el desarrollo de sus derivados saludables.