¿Cuáles son los efectos del castaño de agua?

Castaño de agua se conoce comúnmente como herradura, también conocido como el castaño, porque tiene forma de herradura, y como la castaña y el nombre. Llamándolo una herradura sólo se refiere a su apariencia, diciendo que es como una castaña no es sólo la forma, sino también el sabor, la composición, la función y la similitud de la castaña, y porque está en el barro en los resultados, por lo que hay una castaña del nombre de la tierra. El castaño de agua tiene la piel de color púrpura-negro, carne blanca, sabor dulce y jugoso, crujiente y delicioso, desde la antigüedad, tiene la reputación de Pera de Nieve subterránea, y la gente en el norte lo consideran como el ginseng en el sur del río Yangtze. La castaña de agua puede utilizarse tanto como fruta como verdura, y es un producto de temporada popular favorito.

Composición nutricional

Contenido de castaña de agua fresca por 100 g

Efectos y funciones del castaño de agua

Mejorar la calidad corporal

La castaña de agua es rica en proteínas, fibra dietética, caroteno, vitamina C, vitamina E y oligoelementos como calcio, fósforo, potasio, magnesio, etc. Puede prevenir enfermedades infecciosas y mejorar la calidad del organismo.

Mantenimiento del equilibrio ácido-base

El contenido de fósforo de las castañas de agua es el más elevado de todas las hortalizas de tallo. El fósforo no sólo favorece el desarrollo físico, sino que también permite el metabolismo normal de azúcares, grasas y proteínas en el organismo y mantiene el equilibrio ácido-base.

Reducción de la presión arterial

El Ying contenido en las castañas de agua es una sustancia antibacteriana que puede inhibir eficazmente el crecimiento de bacterias como Staphylococcus aureus y Escherichia coli, y también puede contribuir a reducir la presión arterial.

 

Despejar el calor y eliminar el fuego

Castaña de agua pertenece a la comida cruda fría, puede despejar el calor y el fuego, aperitivo y líquidos, en la eliminación de las molestias físicas al mismo tiempo también complementado con nutrientes, la investigación científica ha demostrado que algunos pacientes con fiebre sólo fiebre comer algunas castañas de agua puede ser eficaz para ayudar a reducir su fiebre.

 

Humedecer los pulmones y generar fluidos

Tiene el efecto de humedecer los pulmones, disolver la flema y generar fluidos. El almidón y la proteína bruta contenidos en el castaño de agua pueden promover el peristaltismo, y la grasa bruta contenida en el castaño de agua tiene el efecto de laxante.

 

Despejar el calor y la diarrea

El castaño de agua es un alimento frío, tiene el buen efecto de despejar el calor y la diarrea, puede despejar el calor y producir fluidos, pero también puede complementar la nutrición, es el más adecuado para los pacientes con fiebre, también tiene el efecto de enfriar la sangre y la desintoxicación, diurético y laxante, resolver la humedad y expulsar la flema, eliminar los alimentos y eliminar la flatulencia.

 

Antibacteriano y antimicrobiano

El castaño de agua contiene Ying de castaño de agua, que tiene cierto efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Pseudomonas aeruginosa, y puede utilizarse para prevenir las infecciones por resfriado y gripe. Además, el castaño de agua tiene buenos efectos terapéuticos en infecciones purulentas, amigdalitis, neumonía, sepsis e infecciones del tracto urinario.

Aplicaciones del castaño de agua

 

Almidón de castaña de agua: castaña de agua → pretratamiento → trituración → separación de residuos de polvo → deshidratación → secado.

Trituración→producto acabado Puntos: El producto acabado de almidón de castaña de agua es blanco y uniforme, y se puede convertir en otros productos de castaña de agua, como pasta de herradura, pastel de herradura y galletas de herradura.

 

Pasta instantánea de castañas de agua

El polvo de castaña de agua, el extracto de piel de castaña de agua y otros aditivos se procesan para obtener una pasta funcional instantánea de castaña de agua. Dado que el extracto de piel de castaña de agua añadido en el producto es rico en fibra dietética y flavonoides, tiene las funciones de promover el peristaltismo gastrointestinal y mejorar la circulación sanguínea.

 

Tarta herradura

Proceso de producción:

Debido a la reacción de caramelización al freír el azúcar granulado, puede hacer que el producto tenga un color dorado y un sabor dulce único. El pastel de herradura es rico en almidón, proteínas y otros nutrientes, fácil de pudrir, y debe esterilizarse para obtener el producto acabado. Es conveniente utilizar la esterilización a alta temperatura durante un corto período de tiempo.

 

El uso del envasado al vacío puede prolongar su tiempo de conservación, pero es fácil que se produzca el fenómeno de la bolsa ascendente. Añadir los componentes funcionales extraídos de la lechada de residuos de polvo de castaña de agua en el pastel de herradura, que puede prevenir el pastel de herradura de la putrefacción y el aumento de la bolsa fenómeno.

 

Desde el proceso de producción y la fórmula de pastel de herradura dos aspectos de la investigación y la comparación, dilucidado los diferentes procesos de producción en la calidad de pastel de herradura, por lo que llegó a la conclusión de que el uso del proceso de fritura, envasado al vacío, 100 ℃, 30min esterilización, cerrado primer almacenamiento a temperatura ambiente, por lo que la vida útil del pastel de herradura sobre la base de la extensión original de más de 1 veces.

 

Galleta herradura

Las mejores condiciones de secado de la castaña de agua se determinaron mediante la prueba de secado con aire caliente a temperatura variable segmentada: secado a una temperatura constante de 80 ℃ durante 120 min, y después secado a una temperatura constante de 70 ℃ durante 150 min. La castaña de agua obtenida del secado era de color blanco puro, y la tasa de rehidratación llegó a 90,3%, y la tasa de rendimiento fue de 12,9%. En la elaboración de las galletas de castaña de agua, la fórmula de las galletas de castaña de agua se determinó de la siguiente manera: 80 partes de harina de trigo, 20 partes de harina integral de castaña de agua, 12,5 partes de azúcar blanco granulado, 8 partes de aceite de soja, 1,2 partes de levadura, 1,5 partes de bicarbonato sódico y 0,5 partes de sal.

 

Herraduras en lata

Herraduras en conserva tienen una textura crujiente, sabor refrescante, muy popular entre el público, el uso de métodos químicos de pelado que el método de pelado artificial, puede mejorar significativamente la tasa de cosecha de carne, pero el sabor es pobre. El pelado artificial de la baja tasa de cosecha de carne, pelado no es fácil de quitar las yemas limpiamente, lo que resulta en productos enlatados aparecen fenómeno corazón rojo. Estos son los factores clave que afectan a la tasa de cosecha de carne y la morfología de la castaña de agua.

Una vez peladas, las castañas de agua sufren un oscurecimiento amarillento cuando se exponen al aire. A la hora de proteger el color de la pulpa pelada, podemos aprender del esquema de protección del color de las castañas de agua recién cortadas. La precocción es un proceso importante para las conservas de castañas de agua, un tiempo de precocción demasiado corto hará que la pulpa quede demasiado crujiente y las rodajas frágiles, en la producción real, es apropiado que el almidón del centro de las rodajas de pulpa de castaña de agua empiece a ser pastoso, y el enlatado de castañas de agua adopta el método de esterilización a alta temperatura y corto tiempo.

 

Castañas de agua secas

Proceso: pretratamiento de la materia prima→primer secado→ebullición→secado→mezcla de azúcar→esterilización→inspección→envasado al vacío→almacenamiento a temperatura ambiente.

La fruta en conserva de castaña de agua baja en azúcar tiene un bajo dulzor, un fuerte sabor original a fruta y un alto contenido en vitaminas y otros nutrientes, lo que se ajusta a la tendencia actual de reducción del azúcar, que no sólo plantea nuevos requisitos para la calidad y el sabor de la fruta en conserva, sino que también se aplica a diversos consumidores, incluidos los obesos y los pacientes en ayunas con alto contenido en azúcar.

Bebida clarificada

Mediante la mezcla de zumo de castaña de agua y zumo de otras materias primas, se puede producir una serie de bebidas compuestas con sabor a herradura. El zumo de castaña de agua es turbio debido a la presencia de pectina, proteínas, almidón y otras sustancias coloidales, lo que afecta a la calidad organoléptica, y la adición de quitosano y agar puede desempeñar un mejor papel clarificador.

 

Bebida de vinagre de frutas

Se utilizó el método de superficie de respuesta para optimizar las condiciones óptimas del proceso de fermentación: la concentración inicial de alcohol fue de 7,6%, el inóculo de bacterias del ácido acético fue de 10,9%, la temperatura de crecimiento adecuada de las bacterias del ácido acético fue de 32℃, y la acidez alcanzó valores superiores a 0,045g/ml.

 

Bebida alcohólica

Pelar la castaña de agua para hacer jugo de castaña de agua, ajustar el azúcar y la acidez después de la inoculación de 2,0%-3,0% del cultivo de levadura, cultivo de fermentación a 25 ℃ durante 2 días se puede producir con alcohol 4,2% clara y transparente, sabor mejor sabor de jugo de castaña de agua bebidas alcohólicas.

 

Tomando como materia prima piel fresca de castaña de agua, después de lavarla, secarla, triturarla, digerirla con enzimas y extraer el zumo para obtener el líquido de fermentación, éste se convirtió en vino de fruta de piel de castaña de agua, para estudiar la influencia de la temperatura de fermentación, la cantidad de inóculo de levadura y el nivel de azúcar del líquido de fermentación en la fermentación de la levadura, y finalmente se llegó a la conclusión de que las condiciones óptimas del proceso de fermentación para el líquido de fermentación de piel de castaña de agua eran un nivel de azúcar de 12%, la temperatura de fermentación de 32℃ y la cantidad de inóculo de 1%.