Lebensmittelzusatzstoffe

Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und eine gleichmäßige Verteilung von Lebensmitteln bewirken können; es gibt viele Arten von...

Einführung von Fruktose Saccharose ist ein natürlich vorkommendes Tetrasaccharid, das aus zwei α-Galaktosiden besteht, die durch eine α-1,6-Glykosidbindung am...

Lipasen ( EC3111113, Glycerinester-Hydrolasen ) sind eine spezielle Klasse von Esterbindungs-Hydrolasen, die nach ihrem Substrat klassifiziert werden...

Struktur von Casein-Phosphopeptiden Casein-Phosphopeptide (CPP) sind biologisch aktive Peptide, die aus Rindermilchcasein hergestellt werden. Das CPP-Molekül besteht aus 20...

Definition von Gewürzen Gewürze sind bestimmte Pflanzenteile, die geschmackliche Eigenschaften haben, wie z. B. ein natürliches Aroma oder...

Heutzutage achten die Menschen immer mehr auf die Gesundheit, im Familienrezept, bei der Auswahl der Zutaten und Gewürze...

In unserer täglichen Ernährung ist "Frische" ein wunderbares Gefühl, von dem wir nicht genug bekommen können. Es kommt von unserem instinktiven...

Oligosaccharid ist ein allgemeiner Begriff für Zucker, die aus 2 bis 10 durch glykosidische Bindungen verbundenen Monosacchariden bestehen. Oligosaccharide sind im Allgemeinen...

Gamma-Aminobuttersäure (GABA) ist ein natürlicher, in Pflanzen und Tieren weit verbreiteter Wirkstoff, der ein wichtiger hemmender Neurotransmitter ist....

Süßkartoffeln und violette Kartoffeln, ein wichtiger Teil der Kartoffelfamilie, sind hochwertige Grundnahrungsmittel. Sie sind sättigend, hoch...