Lutein hører til carotenoider, der findes i grøntsager, frugter, blomster og andre organismer i de naturlige pigmenter, især i morgenfruer med det højeste indhold, som er orangerødt eller orangegult, hovedkomponenterne for lutein (lutein) og zeaxanthin (zeaxanthin).

Fysisk-kemiske egenskaber og kilde til lutein

Lutein (Lutein) er dens molekylære formel for C40H56O2, relativ molekylær masse på 568,87. Lutein er et orangegult pigmentpulver, pasta eller gulbrun væske, med en svag hølignende lugt, uopløselig i vand, opløselig i propanol, methanol, isopropanol og dichlorethan, god varmebestandighed.

Lutein findes i stor udstrækning i grønne grøntsager. Blandt dem er morgenfruens luteinindhold det højeste. I henhold til bestemmelserne i GB 26405-2011 National Standard for Food Safety Food Additives Lutein kommer fødevaretilsætningsstoffet lutein fra morgenfrue.

Luteins funktioner

1. Farvefunktion
Lutein har en god farvefunktion, fordi den har lys gul farve, uopløselig i vand, opløselig i olie, ethanol, stærk farvekraft, lys, varme, syre, alkali og andre egenskaber, kan bruges i vid udstrækning i wienerbrød, konfekture, drikkevarer, ris og nudelprodukter, kan også bruges til farvning af sundhedsprodukter samt farvning af sukkerbelægning af tabletter og kapsler.

2. beskyttelse af synet

I de senere år har undersøgelser vist, at lutein og zeaxanthin kan forhindre skader forårsaget af lys i en del af nethinden i øjet, og mekanismen har 2 punkter.

(1) Lutein kan filtrere synligt blåt lys med høj energi. Nogle eksperimenter har vist, at en reduktion på 40% i blåt lys i høj grad kan reducere antallet af frie radikaler på nethinden.

(2) Som antioxidant kan lutein reducere den oxiderende effekt af lys på øjnene og kontrollere dannelsen af reaktive oxider og frie radikaler.

3. Antioxidant-funktion

Lutein, som er et carotenoid, indeholder flere umættede dobbeltbindinger med en stærk effekt mod frie radikaler, som kan spille en rolle som antioxidant og forsinke aldring.

Anvendelse af lutein

1. Anvendelse af lutein i forarbejdningen af nye ressourcefødevarer
Lutein som farvestof anvendes til drikkevarer og gelé, appelsinjuicedrikke, mælkedrikke, kulsyreholdige drikkevarer tilsættes lutein, efter 6 måneders opbevaring er luteinretentionen mere end 90%.

2. Beskyttende effekt af luteinester på huden

Der er tegn på, at langvarig eksponering for UV-stråler nedbryder indholdet af carotenoider (herunder lutein) i huden i store mængder. Eksponering for UVA og UVB i huden på grund af tilstedeværelsen af reaktive oxygenarter forårsager cellemedieret inflammatorisk respons, hvilket resulterer i erytem, hævelse og påvirker æstetikken. I alvorlige tilfælde fremkalder det endda hudkræft. Nogle eksperimenter har vist, at lutein kan spille en beskyttende rolle, den vigtigste mekanisme er absorptionen af blåt lys i det ultraviolette lys, men også rensning af frie radikaler, så W kan W reducere UV-skader på huden og beskytte huden.

3. Luteinesternes rolle i farvestoffer til fjerkræ
Naturlig luteinester har mere end en carbon-carbon-dobbeltbindingskromofor, der viser lyse farver, forskelligt indhold af luteinesterfarveforskel er indlysende, fra lysegul til rød farvedomænespændvidde, og luteinester og fri lutein sammenlignet med de to ender af den ingen aktive gruppe en envejsgruppe, bestemmer luteinesteren kan anvendes fra som et stabilt farvestof.

Markedsudsigter

Lutein og zeaxanthin har været meget aktive i de sidste 5 år. Der findes allerede en række kategorier af produkter på markedet, som anvender lutein. Den største drivkraft for luteinmarkedet er forbrugernes bekymring for aldersrelaterede sygdomme som f.eks. makuladegeneration. Men flere nye undersøgelser viser, at lutein har anvendelser inden for andre sundhedsområder som hjernesundhed, sportsernæring, hudsundhed og søvnstyring, og disse nye resultater vil tiltrække mere opmærksomhed på ingrediensen fra forskellige grupper af forbrugere.