Yaygın bir gıda olan dikenli armudun beslenmesi, faydaları ve kullanım alanları nelerdir?

Dikenli armut (Rose foxburghiiTratt) Wenxian meyvesi olarak da bilinir, bahar dönüşü gönderir. Rosaceae gül cinsi yaprak döken çalı, yungui platosu, guizhou, sichuan, jiangxi, hubei ve diğer illere özgü ekimi tanıttı dikenli armut C vitamini (Vc), süperoksit dismutaz (SOD), dikenli armut flavonoidleri, dikenli armut polisakkarit ve çeşitli insan vücudu amino asitler açısından zengindir.

Dikenli armudun besin bileşimi

Dikenli armut meyvesi 8 ~ l0 ay olgun, rengi altın sarısı, tadı tatlı ve ekşi, özel besin bileşimi tablo 1'e bakınız. meyve VC içeriği özellikle zengindir, yaklaşık kivi VC içeriği 1O kat, narenciye 100 kat, elma, armut, 500 kat; VP içeriği çok yüksektir, ginkgo biloba 12 kat, narenciye 120 kat, sebzeler 150 kat; aktif maddeler "süperoksit dismutaz", "süperoksit dismutaz", "SOD" ve çeşitli insan amino asitleri içerir.

Buna ek olarak, dikenli armut meyvesi karoten içerir, B vitaminleri de çok önemlidir; Mo, Co eser elementlerinin yaşlanma karşıtı etkisi, kolza tohumu poleninin içeriğinin 1.25 katı; 131μg / g Fe içeriğindeki eser elementler, genel meyveden daha yüksektir; taze ağırlığın 4.2%'lik toplam diyet lifi içeriği, daha yüksek meyvenin diyet lifi içeriğine aittir.

Dikenli armut ve etkili bileşenlerinin etkinliği

Dikenli armut polisakkaridi immünomodülasyon rolüne sahiptir, spesifik olmayan bağışıklık fonksiyonu ve humoral bağışıklık fonksiyonunun rolünü artırabilir.

Dikenli armut flavonoidleri radyasyondan korunma rolüne sahiptir, radyasyondan korunma radyasyon tedavisinin yan etkilerini azaltmak için önemli bir araçtır.
Dikenli armut SOD, mutasyon ve karsinogenez arasında yakın bir bağlantının varlığı nedeniyle anti-mutajenik, anti-kanser etkiye sahiptir, bu nedenle anti-mutajenik, anti-kanser maddelerin kanser önleme üzerine derinlemesine incelenmesi büyük önem taşımaktadır.

In vitro çalışmalar, dikenli armut suyunun düşük yoğunluklu lipoproteinin antioksidan kapasitesini artırabildiğini, makrofajlarda kolesterol birikimini ve oksitlenmiş düşük yoğunluklu lipoproteinin neden olduğu köpük hücrelerinin oluşumunu azaltabildiğini; ayrıca yüksek yoğunluklu lipoproteinin ve alt fraksiyonlarının oksidasyon gecikme süresini uzatabildiğini, oksidatif duyarlılığını azaltabildiğini ve böylece anti-ateroskleroz rolü oynayabildiğini göstermektedir.

Dikenli armudun gıdalarda kullanımı

Son yıllarda, dağlık alanların gelişmesi ve ekonomik kalkınma ile birlikte. Dikenli armut kaynaklarının geliştirilmesi ve kullanımı giderek daha fazla dikkat çekmektedir. Ekşi tadı nedeniyle dikenli armut taze meyve, taze gıda, bir tüketici pazarı oluşturmak için, sadece işleme yoluyla girmek zordur. Dikenli armut konserve gıda, meyve suyu, soğuk içecekler, reçel, meyve şarabı ve diğer işlenmiş gıda türlerine dönüştürülebilir, gelişmiş işleme teknolojisinin kullanımı, sadece dikenli armut ürünlerini besin açısından zengin, lezzetli ve lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda yüksek Vc ve diğer besin içeriğini de koruyabilir.

3.1 Dikenli armut konservesi
Dikenli armut konservesinin tadı gevrek, tatlı ve ekşidir ve bol miktarda diyet lifi içerir. Düşük sıcaklıkta sürekli sterilizasyon işlemini benimseyerek, yüksek düzeyde Vc koruma oranını koruyabilir.

3.2 Dikenli armut suyu ve içeceği
Yüksek tanen içeriği nedeniyle dikenli armut suyu, büzücü lezzet çok ağırdır, 100% meyve suyu üretimi için uygun değildir, genellikle meyve suyu içeceğinin 20%'sini daha iyi lezzetlendirir. Orijinal meyve suyu yapmak istiyorsanız, önce tanen çıkarılmalıdır. Eğer işleme ve harmanlama yapılırsa, bir dizi dikenli armut kompozit içeceği de oluşturulabilir.

Kış kavunu, dikenli armut suyu içeceği gibi anti-kanser, anti-aging ve diğer tıbbi etkilere ek olarak, israf, susuzluk, ısıyı temizleme, detoksifikasyon ve diğer etkiler vardır. Dikenli armut, ateş dikenli kompozit meyve suyu içeceği ağzı, dikenli armut meyve işleme suyunu tek başına iyileştirir aroma kısmi lekeler zayıflık, ürün tadı iyi, renk ve parlaklık güzelliği, besin açısından zengin; Dikenli armut, tatlı patates yaprağı saf doğal yeşil sağlık içecekleri ve dikenli armut sağlık çayı ve diğer içecekler, tüketiciler tarafından memnuniyetle karşılandı.

3.3 Dikenli armut liyofilize toz kapsül
Diğer meyvelerle birlikte dikenli armut, hammadde üretimi (taze meyve) mevsimsellik ile karakterize edilir. Dikenli armut Vc ve SOD içerdiğinden, ısıya duyarlı maddelerdir, zarar görmesi çok kolaydır, geleneksel işleme yöntemlerinde koruma oranı yüksek değildir, dikenli armut suyu tozu üretiminde dondurma vakumlu kurutma yönteminin kullanılması, dikenli armutun besin bileşimini daha iyi koruyabilir.

Bu nedenle, dikenli armudun taze meyvesini kurutmak özellikle önemlidir. Araştırma bulgularından sonra. Dikenli armut meyvesi tohumlamadan sonra 70 ~ 100 ℃ fırında 6 ~ 15 saat pişirilmiş 6 ~ 8 adet kükürt muamelesi kesilir, böylece kuru ağırlığı uzun süre saklanabilen 13 ~ 17 taze ağırlığa karşılık gelir. Şu anda, VC içeriği 6000 ~ 8000mg / 100g'dır ve pişirme süresi ne kadar kısa ve sıcaklık ne kadar düşük olursa, Vc kaybı o kadar az olur. Bu ürün, anti-kanser, anti-aging ve diğer tıbbi etkileri ile uzun süreli koruma için iyidir.

Zhejiang narenciye araştırma enstitüsü meyve işleme araştırma ve geliştirme merkezi, Şangay gıda araştırma enstitüsü test merkezi analizi, 14000mg / 100g Vc içeriği, 8500mg / 100g toplam flavonoid içeriği, 40U / g için S0D aktivite tayini, dondurarak kurutma yönteminin dikenli armutun besin bileşimini daha iyi koruyabileceği, dikenli armut işlemenin bir gelişme yönünün geleceğidir.

3.4 Şekerli gıda ve dikenli armut şarabı
Dikenli armut şekeri üretim sürecini benimseyin, dikenli armut meyvesi dikenli armut şekeri, dikenli armut konserve meyve ve diğer şekerli yiyeceklere işlenebilir. Üretim ekipmanı ve yüksek teknik gereksinimler nedeniyle, şu anda seri üretim yapılmamaktadır. Dikenli armut meyvesi şarabının kullanımı ise uzun bir geçmişe sahiptir.

Dikenli armudun gelişme beklentisi

Dikenli armut beslenmesi zengindir, ancak şu anda hala yarı vahşi durumdadır, bu nedenle endüstri uzmanları tarafından "üçüncü nesil meyve" olarak adlandırılır, Çin'in Yangtze Nehri Havzası iklimi dikenli armut üretimi için çok uygundur, modern gıda beslenmesi, sağlık bakımı ve yeşil doğrultusunda dikenli armut işlenmiş ürünler, Dikenli armut üretimini güçlendirmek için organik gereksinimler, araştırmanın geliştirilmesi ve kullanılması, Çin'in dikenli armut yetiştirme ve işleme endüstrisinin geliştirilmesi, tüketicilere sadece en uygun gıdayı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüketicilere en uygun gıda, sağlık ve yeşili de sağlayabilir. İşleme endüstrisi, tüketicilere sadece yüksek kaliteli sağlıklı gıda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tarım arazilerini ormanlara geri döndürmek ve dağlık bölgelerdeki kitlelerin yaşam koşullarını iyileştirmek için de önemli bir öneme sahiptir.

Dikkat çeken bir diğer sorun ise dikenli armutun Vc bakımından zengin olması ve ününün tadını çıkarmasıdır, ancak biyolojik etkisini yalnızca Vc ile açıklamak zordur, dikenli armut, karşılık gelen Vc içeriğinden çok daha fazlasının rolünü gösterir, buna ek olarak henüz keşfedilmemiş bileşenler vardır, ancak aynı zamanda ortak etkinin çeşitli bileşenleriyle de ilgili olabilir, Judas Xuejun, vb. SOD aktivitesi ölçümünde (o-toluen trisofenol yöntemi) Vc'nin çok güçlü bir girişim etkisine sahip olduğunu, ancak ikisi aynı anda olduğunda, bu girişimin SOD'un çok yüksek aktivite gösterdiğini açıklamaktan uzak olduğunu, muhtemelen Vc'nin de SOD aktivitesinin biyolojik etkisini arttırması gerektiğini, eğer öyleyse, ilaç endüstrisinde önemli bir bilgi kullanılabileceğini bulmuştur. Zamanın gelişmesiyle birlikte, bu tür ucuz ve güzel doğal besin bitkileri insan sağlığına önemli katkılar sağlayacaktır.