Gıda Katkı Maddeleri

Kıvam arttırıcı, gıdanın viskozitesini artırabilen ve gıda dağılımını homojen hale getirebilen bir maddedir, birçok çeşidi vardır...

Fruktozun tanıtımı Sakkaroz, doğal olarak oluşan ve α-1,6 glikozidik bağ ile bağlı iki α-galaktozidden oluşan bir tetrasakkarittir....

Lipazlar (EC3111113, gliserol ester hidrolazlar), substrata göre sınıflandırılan özel bir ester bağı hidrolaz sınıfıdır...

Kazein Fosfopeptitlerin Yapısı Kazein Fosfopeptitler (CPP) sığır sütü kazeininden yapılan biyolojik olarak aktif peptitlerdir.CPP molekülü 20...

Baharatın Tanımı Baharat, bitkilerin doğal tat veya lezzet gibi tat özelliklerine sahip belirli kısımlarını ifade eder....

Günümüzde insanlar, aile tariflerinde, malzeme ve baharat seçiminde sağlığa giderek daha fazla önem veriyor...

Günlük beslenmemizde "tazelik", tadına doyamadığımız harika bir duygudur. Bu bizim içgüdüsel...

Oligosakkarit, glikozidik bağlarla birbirine bağlanmış 2 ila 10 monosakkaritten oluşan şekerler için kullanılan genel bir terimdir. Oligosakkaritler genellikle...

Gama-aminobütirik asit (GABA), bitkilerde ve hayvanlarda yaygın olarak bulunan doğal bir etken maddedir ve önemli bir inhibitör nörotransmitterdir....

Patates ailesinin önemli bir parçası olan tatlı patates ve mor patates kaliteli temel gıdalardır. Doyurucudurlar, yüksek...