Корреляционный анализ содержания флавоноидов и антиоксидантной активности в бамбуковых листьях сычуаньского перца
Сычуаньский перец с бамбуковыми листьями - это высушенная и зрелая кожица плодов растения семейства рутовых (Rutaceae) Zanthoxylum armatum DC. Он обладает острым и теплым вкусом, оказывает обезболивающее, инсектицидное и зудящее действие при умеренной температуре. Он широко известен как "Tengjiao", а также как Wanhuazhen, Baitongguan, Zhuyetongguan, Shanjiao и т.д. В основном он распространен в юго-западном регионе к югу от гор Циньлин в Китае. В настоящее время площадь посадок в провинции Сычуань достигла более 3 миллионов акров, образуя три характерные благоприятные зоны посадки сычуаньского перца в центральной Сычуани, западной Сычуани и западной Сычуани. Паньси и центральная Сычуань - это районы сосредоточения бамбукового листа сычуаньского перца.
Благодаря своему уникальному и ароматному вкусу, бамбуковый лист сычуаньского перца широко распространен в сфере общественного питания и обычно используется в качестве регулятора вкуса и консерванта. Его консервирующее действие связано с антиоксидантными активными веществами. Современные фармакологические исследования показали, что сычуаньский перец обладает обезболивающим, противовоспалительным, гепатопротекторным, антиоксидантным, отпугивающим комаров, инсектицидным, противоопухолевым, гипогликемическим и противоболевым эффектами. Среди них фармакологические эффекты гепатопротекторного, противоопухолевого и гипогликемического действия связаны с антиоксидантной активностью сычуаньского перца. В настоящее время нет исследований, указывающих на то, что антиоксидантная активность сычуаньского перца связана с его традиционной эффективностью. Наши предварительные исследования показали, что различные полярные части сычуаньского перца обладают способностью поглощать DPPH, ABTS и гидроксильные радикалы. В литературе имеются сообщения о том, что бамбуковые листья сычуаньского перца из разных регионов обладают хорошей антиоксидантной активностью, а эксперименты по определению скорости улавливания свободных радикалов, общей антиоксидантной активности и восстановительного потенциала указывают на положительную корреляцию между антиоксидантной активностью и дозировкой экстракта. Водный экстракт Tengjiao обладает превосходной антиоксидантной активностью, которая может быть связана с флавоноидами, такими как рутин и кверцетин. В настоящее время существует относительно мало исследований, посвященных различиям в содержании флавоноидов и их корреляции с антиоксидантной активностью в бамбуковых листьях сычуаньского перца разного происхождения. Поэтому в данной статье были собраны 27 партий сычуаньского перца из Сычуани Чуаньчжун, Паньси и других 21 производственных районов Сычуани. Используя корреляционный анализ Пирсона, данное исследование направлено на изучение корреляции между флавоноидными компонентами и антиоксидантной активностью, чтобы обеспечить экспериментальную основу для исследования антиоксидантной активности бамбукового перца из листьев Сычуани и разработки производных для здоровья.

В данном исследовании использовалась ВЭЖХ для одновременного определения содержания рутина, гиперозида, изокверцитрина и кверцитрина в сычуаньском перце. Общее содержание флавоноидов измерялось с помощью спектрофотометра, чтобы сравнить различия в содержании флавоноидов в разных регионах. Результаты показали, что общее содержание флавоноидов варьировалось от 30,4607 до 90,1731 мг/г. Общее содержание флавоноидов в уезде Тунцзян (s12) города Бачжун было в три раза выше, чем в уезде Цзяцзян (s14) города Лешань. Содержание гиперозида варьировалось от 0,4427 до 3,9832 мг/г. Содержание гиперозида в уезде Янюань (s3) префектуры Ляншань было почти в 10 раз выше, чем в уезде Бутуо (s8) префектуры Ляншань. Общее содержание флавоноидов (TL) из четырех флавоноидных компонентов в уезде Янюань (s3) префектуры Ляншань было в пять раз выше, чем в уезде Бутуо (s8). Существовали значительные различия в содержании общих флавоноидов и четырех флавоноидных компонентов в разных производственных районах.
С помощью анализов DPPH и ABTS по выделению свободных радикалов была проанализирована антиоксидантная активность сычуаньского перца с бамбуковыми листьями из 21 района производства, а для анализа корреляции между флавоноидными компонентами и антиоксидантной активностью использовался бивариантный корреляционный анализ Пирсона. Результаты показали, что существуют значительные различия в антиоксидантной активности сычуаньского перца из разных регионов. Бачжун Тунцзян (s12) обладает наибольшей способностью к поглощению свободных радикалов DPPH. По сравнению с другими регионами, три партии метанольных экстрактов сычуаньского перца из листьев бамбука Бачжун обладают более высокой способностью к поглощению DPPH, что согласуется с результатами определения содержания флавоноидов. Однако Mianyang Santai обладает лучшей способностью к поглощению свободных радикалов ABTS, что указывает на различия в результатах тестов антиоксидантной активности in vitro.
Результаты корреляционного анализа показывают, что существует высокая согласованность между содержанием рутина и общим содержанием флавоноидов. Поэтому содержание рутина в сычуаньском перце можно использовать в качестве оценочного показателя уровня общего содержания флавоноидов. Значения EC50 общих флавоноидов и рутина значительно отрицательно коррелировали со скоростью вымывания свободных радикалов DPPH и ABTS, что указывает на то, что общие флавоноиды и рутин в сычуаньском перце обладают значительным антиоксидантным действием. Чжан сравнил антиоксидантную активность четырех мономерных соединений, а именно рутина, гиперозида, изокверцитрина и каэмпферол-3-O - β - D-глюкопиранозы, в порядке убывания: гиперозид>рутин>изокверцитрин. В настоящее время в литературе нет данных об антиоксидантной активности кверцитрина, а содержание рутина и гиперозида составляет от 57,8% до 67,3% от общего содержания четырех флавоноидов. Поэтому рутин может быть использован в качестве одного из показателей для оценки антиоксидантной активности сычуаньского перца.
При определении содержания общих флавоноидов, рутина, гиперозида, изокверцитрина и кверцитрина в бамбуковых листьях сычуаньского перца из разных регионов наблюдаются значительные различия. В результате анализа литературы было установлено, что существует множество факторов, влияющих на этот процесс. В связи с концентрированным происхождением образцов, собранных в данном эксперименте, существуют определенные ограничения. В ходе дальнейших исследований будут собраны образцы сычуаньского перца из разных провинций страны, чтобы изучить антиоксидантный механизм сычуаньского перца и предоставить эмпирические данные для разработки его производных для здоровья.