Dans les données du marché américain des ingrédients de compléments alimentaires botaniques pour 2020, il y a un ingrédient avec un taux de croissance élevé de 133,8% parmi le taux de croissance du canal de vente au détail principal de la troisième, après le sureau chaud et l'aubergine ivre sud-africaine, pour devenir un cheval noir bien mérité, c'est le vinaigre de cidre de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes par double fermentation avec une levure spéciale. Au cours de la première étape de fermentation, un cidre alcoolisé est formé, puis au cours de la deuxième étape de fermentation, le vinaigre de cidre de pomme est produit.

En tant que condiment, le vinaigre de cidre de pomme diffère du vinaigre blanc traditionnel à bien des égards :

1) Le vinaigre blanc est généralement fabriqué à partir d'une base de maïs ou d'une autre céréale. Il n'a pas la saveur fruitée unique et le goût aigre-doux du vinaigre de cidre de pomme ;

2) Le processus de fabrication est également différent, le vinaigre de cidre de pomme commence par cidre de pommetandis que le vinaigre blanc distillé acide commence par éthanol;

(3) Le vinaigre de cidre de pomme contient l'enzyme "mère" produite lors du processus de fermentation, qui contient un grand nombre de probiotiques.

(4) Influencé par les matières premières et la technologie de transformation, le prix du vinaigre de cidre de pomme est plus élevé que celui du vinaigre blanc ordinaire.

Actuellement, l'industrie nationale du vinaigre de cidre de pomme se subdivise principalement en condiments et en boissons au vinaigre de cidre de pomme.

Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé comme vinaigrette, assaisonnement de légumes, viande marinée, sauce aromatisée, soupe et ragoût, etc.

Selon la norme nationale GB/T 30884-2014 Boisson au vinaigre de cidre de pomme, la boisson au vinaigre de cidre de pomme est une boisson fabriquée à partir de vinaigre de cidre de pomme pour boissons comme matière première de base, à laquelle peuvent être ajoutés du sucre de table et/ou des édulcorants et du jus de pomme.

Avec l'entrée de One Heaven and Earth, Coca-Cola et Pepsi dans l'industrie du vinaigre de cidre de pomme, le marché futur du vinaigre de cidre de pomme devrait connaître de grands progrès, et nous espérons que les entreprises pourront combiner davantage d'éléments avec le vinaigre de cidre de pomme afin d'en étendre la fonction et le goût, et également en faire un bonbon mou pour que les consommateurs l'acceptent mieux.