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Apfelessig wird aus Äpfeln durch doppelte Gärung mit spezieller Hefe hergestellt. Während des ersten Gärungsschritts entsteht ein alkoholischer Apfelwein; im zweiten Gärungsschritt wird dann Apfelessig hergestellt.

Als Gewürz unterscheidet sich Apfelessig in vielerlei Hinsicht vom herkömmlichen weißen Essig:

1) Weißer Essig wird in der Regel auf der Basis von Mais oder anderen Getreidesorten hergestellt und hat nicht das einzigartige fruchtige Aroma und den süß-sauren Geschmack von Apfelessig;

2) Der Herstellungsprozess ist ebenfalls unterschiedlich: Apfelessig beginnt mit Apfelweinwährend säurehaltiger destillierter weißer Essig zunächst mit Ethanol;

(3) Apfelessig enthält das bei der Fermentation entstehende Enzym "Mutter", das eine große Anzahl von Probiotika enthält.

(4) Beeinflusst durch die Rohstoffe und die Verarbeitungstechnologie ist der Preis von Apfelessig höher als der von gewöhnlichem weißen Essig.

Gegenwärtig ist die heimische Apfelessigindustrie hauptsächlich in Apfelessiggewürz und Apfelessiggetränk unterteilt.

Apfelessig kann als Salatdressing, zum Würzen von Gemüse, zum Marinieren von Fleisch, zum Würzen von Soßen, Suppen und Eintöpfen usw. verwendet werden.

Gemäß der nationalen Norm GB/T 30884-2014 Apfelessiggetränk ist ein Apfelessiggetränk ein Getränk, das aus Apfelessig für Getränke als Basisrohstoff hergestellt wird, dem Haushaltszucker und/oder Süßungsmittel und Apfelsaft zugesetzt werden können.

Mit dem Eintritt von One Heaven and Earth, Coca-Cola und Pepsi in die Apfelessigindustrie dürfte der künftige Markt für Apfelessig große Fortschritte machen, und wir hoffen, dass die Unternehmen mehr Elemente mit Apfelessig kombinieren können, um ihn von der Funktion und dem Geschmack her zu erweitern und ihn auch zu einer Süßigkeit zu machen, damit die Verbraucher ihn besser annehmen.