Effet inhibiteur des polyphénols de pollen d'abeille de sarrasin sur l'alpha-amylase
Le pollen d'abeille est une substance granuleuse formée par les abeilles ouvrières qui recueillent le pollen des plantes et le mélangent à la salive et au nectar. Le pollen d'abeille est riche en nutriments et est connu comme la "banque universelle de nutriments", ce qui en fait un complément nutritionnel naturel de haute qualité. Les recherches montrent que le pollen d'abeille joue un rôle important dans la réduction de la glycémie et des graisses, l'amélioration de l'immunité, l'inhibition des maladies de la prostate, la prévention du cancer et la lutte contre le cancer, etc. Par exemple, le pollen de colza a pour effet de réduire la glycémie in vitro, et le pollen de camélia a pour effet de réduire la glycémie chez les souris diabétiques ; l'extrait de pollen d'abeille peut également inhiber l'hyperplasie de la prostate chez les souris atteintes d'hyperplasie bénigne de la prostate. Les peptides de pollen d'abeille peuvent améliorer la fonction immunitaire humorale et cellulaire chez les souris immunodéprimées. La fonction du pollen d'abeille est liée aux divers composants bioactifs qu'il contient, tels que les polyphénols, les flavonoïdes, les polysaccharides, les peptides, etc. Parmi eux, les composés polyphénoliques sont l'un des composants actifs les plus importants du pollen d'abeille.
Les composés polyphénoliques comprennent principalement les anthocyanes, les flavonoïdes, les flavonols, les acides phénoliques, les tanins et d'autres substances, qui ont des perspectives d'application clinique. L'une des applications les plus importantes est le développement d'aliments fonctionnels qui contribuent à réduire la glycémie. De nombreux rapports ont montré que les polyphénols végétaux peuvent réduire la glycémie chez les souris diabétiques, comme les polyphénols de sophora japonica, les polyphénols de Lonicera japonica sauvage, les polyphénols de feuilles de myrtille, etc. Ils peuvent réduire la glycémie en inhibant des enzymes clés du métabolisme du sucre dans le sang. Les polyphénols, ingrédients actifs importants du pollen d'abeille, ont également une activité hypoglycémique. Les flavonoïdes peuvent produire des effets hypoglycémiques en inhibant l'activité catalytique de diverses enzymes clés impliquées dans le contrôle de la glycémie, telles que l'alpha amylase et l'alpha glucosidase.

L'alpha-amylase est une enzyme clé dans le contrôle de la glycémie, qui convertit l'amidon en maltose et en glucose en agissant sur les liaisons alpha-1,4-glycosides à l'intérieur de l'amidon, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie postprandiale. En inhibant l'activité de l'α-amylase pour réduire la digestibilité de l'amidon, il peut retarder la digestion de l'amidon, inhiber l'absorption intestinale du glucose, réguler efficacement la glycémie dans l'organisme et donc atténuer les symptômes du diabète. Par conséquent, le fait de prendre l'α-amylase comme cible thérapeutique du diabète de type 2 a produit une variété de médicaments hypoglycémiants utilisés dans la pratique clinique, tels que l'acarbose, le voglilitse, le miglitol, etc. Cependant, ces médicaments présentent tous certains effets secondaires, d'où l'urgence de développer des médicaments hypoglycémiants naturels à partir de produits naturels. Afin de clarifier la faisabilité des produits naturels tels que les polyphénols totaux du pollen d'abeille dans le développement de médicaments hypoglycémiants naturels, il est nécessaire de mener des recherches approfondies sur les effets inhibiteurs et les mécanismes moléculaires des polyphénols du pollen d'abeille sur les enzymes du métabolisme du sucre.
En tant que culture céréalière importante, le sarrasin a été signalé comme ayant des effets hypoglycémiques, et les polysaccharides du pollen d'abeille du sarrasin se sont également révélés avoir une activité hypoglycémique. Cependant, les polyphénols, principale substance active du pollen de sarrasin, n'ont pas été étudiés pour leurs effets hypoglycémiants. C'est pourquoi cette étude prend pour objet de recherche les polyphénols du pollen de sarrasin (BBPP) et étudie leur effet inhibiteur et leur mécanisme sur l'alpha-amylase sous trois aspects : cinétique enzymatique, spectroscopie de fluorescence et spectroscopie dans l'ultraviolet. Les effets de la température élevée, de l'alcali fort, de la lumière et de la concentration élevée d'oxydants et d'agents réducteurs sur l'effet inhibiteur du BBPP sur l'activité de l'alpha-amylase ont également été étudiés. Cette expérience peut fournir une base théorique pour l'utilisation complète du pollen d'abeille de sarrasin et le développement de médicaments hypoglycémiques naturels et de formulations composées d'inhibiteurs d'alpha-amylase.
Cette expérience a utilisé diverses analyses spectroscopiques et la cinétique d'inhibition pour étudier le mécanisme d'inhibition du BBPP sur l'alpha-amylase. Les résultats ont montré que le BBPP présentait un effet inhibiteur compétitif mixte fort et réversible sur l'alpha-amylase, et que son efficacité inhibitrice dépendait de la dose, avec une IC50 de 2,00 ± 0,06 mg/ml. L'analyse de la stabilité du BBPP dans différentes conditions a montré que la température élevée, l'alcali fort, la lumière et les fortes concentrations d'oxydants et d'agents réducteurs pouvaient tous réduire l'effet inhibiteur du BBPP sur l'alpha-amylase. L'analyse de l'extinction du spectre de fluorescence montre que le BBPP présente une extinction statique à 273-298K et une extinction dynamique à 298-310K, avec un seul site de liaison entre les deux. La spectroscopie de fluorescence synchrone indique que le BBPP provoque des changements de pliage dans l'environnement des résidus tyrosine de l'α-amylase et augmente l'hydrophobicité. Cet article se concentre sur l'étude de l'effet inhibiteur du BBPP sur l'α-amylase en tant qu'ingrédient actif hypoglycémique pour atténuer l'hyperglycémie postprandiale. Plus tard, nous étudierons la fonction hypoglycémique du BBPP chez des animaux modèles de diabète, et nous analyserons et évaluerons la faisabilité de son développement en tant que médicament hypoglycémiant.