La décoloration est un processus de lavage. Quelles sont donc les impuretés qu'elle vise à éliminer et dans quelle mesure ? Elle est décrite comme suit :

Produits d'oxydation de l'huile et de la graisse

Le processus de décoloration par adsorption vise à éliminer complètement les produits d'oxydation des graisses et des huiles, y compris l'oxydation automatique des graisses et des huiles, l'oxydation enzymatique des produits d'oxydation primaires (hydroperoxydes) et leur décomposition, la formation de produits d'oxydation secondaires, ainsi que les tocophérols, les stérols, les pigments et d'autres produits d'oxydation des lipides. Ces substances existent dans l'huile à décolorer, et si elles ne peuvent être éliminées, la stabilité de l'huile sera sérieusement affectée.

Les produits d'oxydation ont généralement une certaine polarité, peuvent être efficacement adsorbés par l'argile blanche et éliminés, en même temps, l'activation de l'argile blanche peut être des hydroperoxydes et des composés époxy, tels que la dégradation en aldéhydes et cétones volatiles, ce qui garantit que ces composés dans l'étape suivante du processus de désodorisation à éliminer efficacement. C'est la première tâche de la décoloration.

Traces de métaux

Des métaux traces tels que le fer et le cuivre sont naturellement présents dans les graines oléagineuses, qu'elles proviennent de la plantation ou de l'installation de traitement de l'huile. Ces métaux traces doivent être éliminés autant que possible par adsorption avant la désodorisation afin de garantir la stabilité et la qualité des huiles désodorisées. En particulier pour la post-décoloration des huiles hydrogénées, l'objectif principal est d'éliminer les catalyseurs à base de métaux traces.

Savon

La décoloration par adsorption est le meilleur moyen d'éliminer les traces de savon. Bien que la plupart du savon de sodium soluble dans l'eau puisse être éliminé par le lavage à l'eau de l'huile de raffinage alcaline, il existe toujours une petite quantité de savon métallique insoluble dans l'eau, tel que le savon de calcium/magnésium, etc. dans l'huile. Les phospholipides peuvent également être partiellement hydrolysés au cours du processus de raffinage alcalin, ce qui entraîne une augmentation des résidus de savon de calcium/magnésium dans l'huile de raffinage alcalin. Ces substances doivent être décolorées pour maximiser leur élimination.

Phospholipides et glycolipides résiduels

L'huile de soja, l'huile de colza, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide et l'huile de coton ont une teneur élevée en phospholipides, l'huile de palme, l'huile de palmiste et l'huile de coco ont une faible teneur en phospholipides mais contiennent une certaine quantité de glycolipides, et la plupart des huiles et des graisses laisseront encore une petite quantité de phospholipides ou de glycolipides après le dégommage.

Récemment, la recherche sur l'huile de son de riz a révélé la présence d'un type particulier de glycolipides dans l'huile - des glycolipides contenant du phosphore, qui sont presque impossibles à éliminer par les méthodes de démucilagination traditionnelles, mais qui peuvent être éliminés au maximum par des adsorbants appropriés.

Hydrocarbures aromatiques polycycliques et résidus de pesticides

Les polluants environnementaux du pétrole comprennent principalement des résidus de pesticides et des HAP, et l'adsorption et la décoloration peuvent également les éliminer en grande partie.

Les pesticides contenant du phosphore et de l'azote sont absorbés par l'huile après biodégradation, et pénètrent dans l'huile par la production d'huile. Ils peuvent être éliminés par adsorption de l'argile blanche dans le processus de décoloration ; les pesticides organochlorés sont difficiles à biodégrader et polluent le sol et l'eau pendant une longue période ; bien que l'utilisation de ces pesticides ait été interdite dans de nombreux pays, l'environnement reste contaminé et il sera difficile d'utiliser l'adsorption pour les éliminer une fois qu'ils auront pénétré dans l'huile. Une fois dans l'huile, il est difficile de les éliminer par adsorption, ils ne peuvent être éliminés que par désodorisation.

Les hydrocarbures aromatiques polycycliques proviennent principalement du processus de combustion des polluants, tels que le séchage des gaz de combustion de l'huile, ce qui augmente la teneur en hydrocarbures aromatiques polycycliques de l'huile, en particulier de l'huile de noix de coco. En général, l'argile blanche ne peut pas adsorber les HAP non polaires, mais le charbon actif peut adsorber les HAP lourds avec plus de 4 anneaux, et les HAP légers restants peuvent être éliminés pendant la désodorisation.

Pigmentation

L'élimination partielle de la couleur (décoloration) est bien sûr l'un des objectifs de la décoloration des graisses et des huiles.

Les pigments présents dans les huiles et les graisses peuvent être divisés en pigments primaires et en pigments nouveaux-nés.

Les premiers sont les caroténoïdes et la chlorophylle à l'état naturel, ainsi que le phénol de coton dans l'huile de coton. Les chlorophylles sont principalement éliminées par le processus de décoloration, et les chlorophylles sont un type de pigment naturel que nous espérons éliminer autant que possible au cours du processus de décoloration. Les caroténoïdes sont sensibles à la chaleur et peuvent être efficacement éliminés par craquage thermique lors de la désodorisation. L'argile blanche n'adsorbe pas le coton-phénol, mais le coton-phénol est acide et peut être éliminé par neutralisation lors du raffinage alcalin.

Ces derniers sont les produits de décomposition oxydative des pigments primaires ou leurs produits de réaction avec d'autres lipides, qui sont des pigments naissants dans le processus. Le pigment nouveau-né est dans le processus de décoloration espoir complètement éliminé, mais plus difficile.

L'élimination des pigments dans l'huile ne repose pas entièrement sur le processus de décoloration, l'élimination des pigments dans l'huile, tout au long du processus de raffinage, dégommage, raffinage alcalin, raffinage acide, processus de désodorisation ont pour effet d'éliminer les pigments, s'accompagnent d'une réduction de la couleur de l'huile et de la graisse, ce qui réduit relativement la nécessité d'éliminer un grand nombre de pigments de la section de décoloration. En fait, pour l'huile de palme et l'huile de soja, le processus de décoloration ne joue pas un rôle majeur dans l'amélioration de la couleur de l'huile.

En bref, l'objectif de la décoloration est d'améliorer la couleur de l'huile décolorée, et non pas théoriquement d'éliminer tous les pigments présents dans l'huile, et parfois même l'objectif principal n'est pas d'éliminer les pigments, mais de réduire les produits d'oxydation dans l'huile, le phosphore résiduel, le savon résiduel et les métaux traces, les résidus agricoles et autres impuretés, améliorant ainsi la saveur et la stabilité à l'oxydation de l'huile, afin d'améliorer le rôle de l'huile pour l'étape suivante du processus de désodorisation et de fournir une matière première qualifiée pour l'huile. Par conséquent, le processus de décoloration ne peut être omis, même si la couleur brute de l'huile est très claire. Dans le cas contraire, la saveur de l'huile entièrement raffinée est susceptible de se détériorer.

En termes de sécurité de l'huile comestible, la couleur est peu importante, la saveur (stabilité) est importante, de sorte que la tâche du processus de décoloration est d'éliminer les affaires diverses, et l'élimination des pigments peut être modérée.