Recherche sur les composants aromatiques et l'activité antioxydante des fleurs de Dendrobium officinale
Dendrobium Sw. est le deuxième plus grand genre de la famille des Orchidaceae, après le genre Cymbidium, et compte environ 1000 espèces dans le monde, dont 76 en Chine. Il est principalement distribué dans les provinces situées au sud des montagnes Qinling, en particulier dans le Yunnan. L'arôme des fleurs de Dendrobium est très varié et la plupart d'entre elles ont des caractéristiques très distinctes. Le Dendrobium bensoniae Rchb.f est une plante épiphyte de la famille des Orchidaceae, originaire du nord-est de l'Inde et du Myanmar. En raison de son design élégant et unique ainsi que de son arôme agréable, il est très apprécié des consommateurs et est devenu une fleur horticole ornementale importante. Elle est largement plantée dans le monde entier et a une énorme valeur commerciale.

Pour les fleurs horticoles ornementales, le parfum floral est l'un des facteurs les plus importants qui déterminent l'expérience sensorielle des consommateurs et la valeur marchande des fleurs fraîches. Cependant, il existe actuellement peu de recherches sur les composés volatils des fleurs de Dendrobium. Parmi les documents publiés, la micro extraction en phase solide de l'espace de tête (HS-SPME) est la seule méthode largement utilisée pour extraire l'arôme des fleurs de Dendrobium. Des études ont été menées sur les composés volatils des fleurs de Dendrobium, telles que D. fimbriatum Hook., D. officinale Kimura et Migo, et D. chrysotoxum Lindl. Cependant, certaines questions urgentes doivent encore être abordées. Premièrement, les différents types de colonnes d'adsorption utilisés dans la HS-SPME présentent un biais sélectif dans l'enrichissement des composés aromatiques floraux, ce qui ne permet pas d'extraire et de refléter entièrement le profil aromatique de l'échantillon original ; deuxièmement, les études précédentes se sont principalement concentrées sur l'étude des composés volatils des fleurs de Dendrobium, sans analyser leurs propriétés aromatiques.

En outre, les fleurs de Dendrobium contiennent divers ingrédients actifs tels que les polysaccharides de Dendrobium, la Dendrobine, les flavonoïdes, les acides aminés, etc. qui ont des effets antioxydants, hépatoprotecteurs, hypoglycémiques et antihypertenseurs. L'étude de l'activité antioxydante des fleurs de Dendrobium officinale est actuellement l'un des points chauds et un facteur important pour déterminer leur valeur de développement et d'utilisation. Représentées par Dendrobium officinale, Dendrobium chrysotoxum, Dendrobium fimbriatum, Dendrobium nobile Lindl.., et Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng, qui figurent dans la pharmacopée de la République populaire de Chine, 31 espèces de Dendrobium ont été signalées par des chercheurs nationaux et étrangers comme ayant une activité antioxydante, mais les recherches sur l'activité antioxydante des fleurs de Dendrobium officinale n'ont pas encore abouti. C'est pourquoi cet article associe l'analyse florale à la recherche sur les antioxydants afin d'explorer conjointement la valeur de développement et les perspectives d'utilisation des fleurs de Dendrobium officinale.

Cet article adopte la méthode d'évaporation des arômes assistée par solvant (SAFE) pour séparer les composés aromatiques extraits du Dendrobium officinale. Cette méthode utilise divers solvants pour assister les échantillons dans la distillation à basse température et sous vide poussé, ce qui permet de séparer efficacement les composés volatils et non volatils. La distillation à basse température permet de réduire considérablement la perte de composants volatils. Par rapport à la HS-SPME, la SAFE produit des extraits d'arômes qui sont plus proches de l'entité aromatique et présentent une meilleure reproductibilité expérimentale. Ensuite, la chromatographie en phase gazeuse et la spectrométrie de masse ont été utilisées pour analyser les composés aromatiques, et le pourcentage relatif de chaque composant a été calculé à l'aide de la méthode de normalisation de la surface des pics. En outre, la valeur d'activité olfactive (OAV) des composés aromatiques a été calculée pour analyser la composition aromatique des fleurs de Dendrobium officinale. Par ailleurs, l'activité antioxydante de l'extrait de fleurs fraîches de Dendrobium officinale a été évaluée à l'aide d'un essai de piégeage du radical hydroxyle, d'un essai de piégeage du radical DPPH, d'un essai de piégeage du radical ABTS et d'un essai de réparation de l'activité enzymatique SOD sur des cellules corticales immortalisées humaines (HaCaT).

Cet article est le premier à utiliser la distillation aromatique assistée par solvant combinée à la technologie de la chromatographie en phase gazeuse et de la spectrométrie de masse pour extraire, analyser et identifier les composants volatils des fleurs fraîches de Dendrobium officinale. 51 composés volatils ont été identifiés, principalement des aldéhydes et des alcools. Sur la base de la méthode de normalisation de la surface des pics et du calcul des valeurs d'activité olfactive des composés, 16 composés aromatiques clés contenus dans les composés volatils des fleurs fraîches ont été confirmés de manière préliminaire. Les principaux types d'arômes sont l'arôme d'herbe verte, l'arôme sucré et l'arôme floral, qui correspondent aux caractéristiques de l'arôme frais et agréable des fleurs fraîches de Dendrobium officinale avec un arôme sucré et de miel. Les principaux types d'arômes de six composés aromatiques modifiés et de trois composés aromatiques potentiels sont l'arôme lipidique, l'arôme sucré et l'arôme aminé avec une odeur désagréable, qui constituent le principal profil aromatique des fleurs de Dendrobium officinale. Les recherches susmentionnées élucident la base chimique du principal profil aromatique des fleurs de Dendrobium officinale, et les résultats de l'analyse peuvent refléter plus précisément les caractéristiques olfactives de ses fleurs. Outre les composés aromatiques caractéristiques tels que le "parfum floral", le "parfum sucré" et le "parfum d'herbe", certains composés au "parfum de graisse" et au "parfum d'amine" ont également été découverts dans l'ensemble de son profil aromatique. Lorsqu'on le sent, outre les caractéristiques florales susmentionnées, il peut également donner une impression légèrement grasse et piquante.

Dans l'étude de l'activité antioxydante des extraits de fleurs de Dendrobium officinale, trois modèles in vitro de piégeage des radicaux libres, à savoir le modèle de piégeage du radical hydroxyle, le modèle de piégeage du radical libre DPPH et le modèle de piégeage du radical libre ABTS, ont été utilisés pour évaluer l'activité antioxydante des trois extraits de fleurs de Dendrobium officinale, en combinaison avec le modèle de réparation de l'enzyme SOD des cellules corticales immortalisées humaines. Les résultats ont montré que l'extrait d'éthanol 95% de fleurs de Dendrobium officinale présentait une activité antioxydante dans les quatre modèles, en particulier dans les trois derniers modèles, où une forte activité antioxydante a été observée ; l'extrait d'éthanol 60% présentait une faible activité antioxydante dans les trois autres modèles, à l'exception de l'absence d'activité antioxydante dans le taux de piégeage des radicaux DPPH ; l'extrait d'éther de pétrole n'a qu'une certaine activité de piégeage des radicaux hydroxyle.

Cette étude a permis d'élucider le profil aromatique des fleurs de Dendrobium officinale et d'identifier de manière préliminaire leurs principaux composants aromatiques ; des études sur l'activité antioxydante ont montré que les extraits de fleurs, en particulier les extraits d'éthanol à haute concentration, ont une bonne activité antioxydante. Les études sur l'activité antioxydante ont montré que les extraits de fleurs, en particulier les extraits d'éthanol à haute concentration, ont une bonne activité antioxydante. Ces recherches fournissent une base scientifique pour la recherche et le développement de l'essence chimique quotidienne parfumée de Dendrobium officinale et pour le développement de substances antioxydantes potentielles.