Según GB1886.34 Aditivos alimentarios Capsaicina, la capsaicina es un aditivo alimentario elaborado a partir de las cáscaras de los pimientos picantes y sus productos mediante el proceso de extracción, filtración, concentración y desecación de la capsaicina.

Requisitos sensoriales: líquido aceitoso rojo intenso

Propiedades fisicoquímicas: La capsantina (fórmula molecular: C40H56O3, peso molecular: 584,85), Capsicum annuum (fórmula molecular: C40H56O4, peso molecular: 600,85) es el principal componente colorante del pigmento rojo del pimentón, que representa aproximadamente 50%-60% del contenido total de pigmentos.

La forma de producto industrial del pigmento de pimentón es líquido aceitoso de color rojo intenso, fácilmente soluble en la mayoría de las grasas y aceites minerales. Capsicum pigmento rojo en la estabilidad de la luz interior es mejor, algunos estudios muestran que: colocado en el interior durante 4 semanas, ningún fenómeno de desvanecimiento, pero cuando se expone directamente a la luz exterior fuerte, es más fácil a desvanecerse; la temperatura de capsicum pigmento rojo también tiene un cierto impacto, cuanto mayor sea la temperatura, más la pérdida de pigmento; su resistencia al ácido, álcali resistencia es mejor, en el valor de PH de 3-12 entre, el color y el brillo de la estable; resistente a la reducción, no resistente a la oxidación.

Seguridad: El pigmento rojo del pimiento ha sido evaluado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el Reino Unido, Japón y la Organización Mundial de la Salud (OMS) como colorante alimentario natural sin límite de uso.

El uso de aditivos alimentarios en China siempre ha sido más estricto, de acuerdo con GB 2760-2014 "Norma Nacional para la Norma de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios", rojo chile en el arroz congelado y productos de fideos, pasteles, productos horneados rellenos y superficies con lechada, productos cárnicos sazonados (carne cruda con condimentos), estas categorías de alimentos es el uso máximo de los requisitos de valor límite.

Aplicación de Chili Red

De acuerdo con las disposiciones de la norma nacional GB 2760 sobre seguridad alimentaria y aditivos alimentarios, el ámbito de utilización y la cantidad máxima de uso del pimentón en los alimentos son los siguientes.

Cuando el pigmento rojo del pimentón se utiliza en bebidas de zumo de frutas y verduras, gelatina, salsa de soja y azúcar y otros alimentos, no sólo no tiene efectos secundarios tóxicos en el cuerpo humano, sino que también aumenta los compuestos carotenoides en el cuerpo humano, lo que tiene cierto valor nutricional.

Cuando se utiliza, se caracteriza por la coloración uniforme, la naturaleza más estable, de color brillante y brillante, buen brillo, hay una amplia perspectivas de aplicación en la industria alimentaria, especialmente en la salsa de soja y otros alimentos en la aplicación de mejores resultados.

Los estudios han demostrado que el pigmento rojo chile en el efecto colorante de alimentos es bueno, colocado en la superficie durante tres meses casi sin delaminación flotante y otros fenómenos.

Otro Japón y China han desarrollado tanto una buena estabilidad y excelente efecto colorante, y fácil de fabricar, no necesitan aditivos para bebidas con preparaciones de pigmento de chile.

Capsicum pigmento rojo para la simulación de los alimentos, su estabilidad, la luz, el calor, el ácido y la resistencia a los álcalis puede ser una mejor solución para la simulación de procesamiento de alimentos en el problema de la decoloración, efectivamente extender la vida útil de los alimentos, y una amplia gama de fuentes, de bajo costo, es la simulación de los alimentos es más ideal para un alimento de colorante natural.