Gemäß GB1886.34 Lebensmittelzusatzstoffe Capsaicin ist Capsaicin ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Schalen von Chilischoten und deren Produkten durch Extraktion, Filtration, Konzentration und Trocknung von Capsaicin gewonnen wird.

Sensorische Anforderungen: tiefrote ölige Flüssigkeit

Physikalisch-chemische Eigenschaften: Capsanthin (Molekülformel: C40H56O3, Molekulargewicht: 584,85), Capsicum annuum (Molekülformel: C40H56O4, Molekulargewicht: 600,85) ist der Hauptfarbstoff im roten Paprikapigment, der etwa 50%-60% des gesamten Pigmentgehalts ausmacht.

Die industrielle Produktform des Paprikapigments ist eine tiefrote ölige Flüssigkeit, die in den meisten Fetten und Mineralölen leicht löslich ist. Capsicum rotes Pigment in Innen-Licht-Stabilität ist besser, einige Studien zeigen, dass: in Innenräumen für 4 Wochen, kein Verblassen Phänomen, aber wenn direkt auf starke Outdoor-Licht ausgesetzt, ist es leichter zu verblassen; die Temperatur der Capsicum rotes Pigment hat auch einen gewissen Einfluss, desto höher die Temperatur, desto mehr der Verlust von Pigment; seine Beständigkeit gegen Säure, Alkali-Widerstand ist besser, in der PH-Wert von 3-12 zwischen, die Farbe und Glanz der stabilen; resistent gegen Reduktion, nicht resistent gegen Oxidation.

Sicherheit: Das rote Pigment von Capsicum wurde von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), dem Vereinigten Königreich, Japan und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als natürlicher Lebensmittelfarbstoff ohne Verwendungsbeschränkung bewertet.

China hat die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen immer strenger, nach GB 2760-2014 "National Standard for Food Safety Standard für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen", Chili rot in der gefrorenen Reis und Nudeln Produkte, Gebäck, Backwaren Füllungen und Oberflächen mit Schlamm, gewürzt Fleischprodukte (rohes Fleisch mit Gewürzen), diese Kategorien von Lebensmitteln ist die maximale Verwendung des Grenzwertes Anforderungen.

Anwendung von Chili Red

Gemäß den Bestimmungen des GB 2760 National Standard for Food Safety and Food Additives (Nationaler Standard für Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelzusatzstoffe) sind der Anwendungsbereich und die maximale Verwendungsmenge von Paprika in Lebensmitteln wie folgt.

Wenn rotes Paprikapigment in Obst- und Gemüsesaftgetränken, Gelee, Sojasauce, Zucker und anderen Lebensmitteln verwendet wird, hat es nicht nur keine toxischen Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper, sondern erhöht auch die Carotinoidverbindungen im menschlichen Körper, die einen gewissen Nährwert haben.

Wenn verwendet wird, ist es durch einheitliche Färbung, stabiler Natur, helle und helle Farbe, gute Helligkeit gekennzeichnet, gibt es eine breite Anwendung Aussichten in der Lebensmittelindustrie, vor allem in Sojasauce und andere Lebensmittel in der Anwendung von besseren Ergebnissen.

Studien haben gezeigt, dass Chili-Rot-Pigment in der Lebensmittelfarbe Wirkung ist gut, auf der Oberfläche für drei Monate fast keine schwimmenden Delamination und andere Phänomene platziert.

Ein weiteres Japan und China haben sowohl eine gute Stabilität und hervorragende Farbwirkung entwickelt, und einfach zu fertigen, brauchen keine Zusatzstoffe für Getränke mit Chili-Pfeffer-Präparate.

Capsicum rotes Pigment für die Simulation von Lebensmitteln, seine Stabilität, Licht, Hitze, Säure und Alkali-Beständigkeit kann eine bessere Lösung für die Simulation von Lebensmitteln in der Verarbeitung der Fading-Problem, effektiv verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, und eine breite Palette von Quellen, kostengünstig, ist die Simulation von Lebensmitteln ist ideal für ein Lebensmittel der natürlichen Farbstoff.