Ifølge GB1886.34 Food Additives Capsaicin er capsaicin et fødevaretilsætningsstof fremstillet af skrællen fra chilipeber og deres produkter gennem processen med ekstraktion, filtrering, koncentration og udtørring af capsaicin.

Sensoriske krav: dyb rød olieagtig væske

Fysisk-kemiske egenskaber: Capsanthin (molekylær formel: C40H56O3, molekylær vægt: 584,85), Capsicum annuum (molekylær formel: C40H56O4, molekylær vægt: 600,85) er den vigtigste farvende komponent i paprikarødt pigment, som tegner sig for ca. 50%-60% af det samlede pigmentindhold.

Den industrielle produktform af paprikapigment er dyb rød olieagtig væske, let opløselig i de fleste fedtstoffer og mineralolier. Capsicum rødt pigment i indendørs lysstabilitet er bedre, nogle undersøgelser viser, at: placeret indendørs i 4 uger, intet falmende fænomen, men når det direkte udsættes for stærkt udendørs lys, er det lettere at falme; temperaturen på capsicum rødt pigment har også en vis indvirkning, jo højere temperatur, jo mere tab af pigment; dens modstandsdygtighed over for syre, alkalimodstand er bedre, i PH-værdien på 3-12 mellem, farven og glansen af den stabile; modstandsdygtig over for reduktion, ikke modstandsdygtig over for oxidation.

Sikkerhed: Capsicum-rødt pigment er blevet evalueret af FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), Storbritannien, Japan og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) som et naturligt farvestof til fødevarer uden anvendelsesbegrænsning.

Kinas brug af fødevaretilsætningsstoffer har altid været strengere, ifølge GB 2760-2014 "National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives", chilirød i frosne ris- og nudelprodukter, kager, bagværk fyld og overflader med gylle, krydrede kødprodukter (råt kød med krydderier), disse kategorier af fødevarer er den maksimale brug af grænseværdikravene.

Anvendelse af Chili Red

I henhold til bestemmelserne i GB 2760 National Standard for Food Safety and Food Additives er anvendelsesområdet og den maksimale anvendelsesmængde af paprika i fødevarer som følger.

Når paprikarødt pigment bruges i frugt- og grøntsagsjuice, gelé, sojasauce og sukker og andre fødevarer, har det ikke kun ingen giftige bivirkninger på menneskekroppen, men øger også carotenoidforbindelserne i menneskekroppen, hvilket har en vis næringsværdi.

Når det bruges, er det kendetegnet ved ensartet farve, mere stabil natur, lys og lys farve, god lysstyrke, der er en bred anvendelsesmulighed i fødevareindustrien, især i sojasovs og andre fødevarer i anvendelsen af bedre resultater.

Undersøgelser har vist, at chilirødt pigment i madfarveeffekten er god, placeret på overfladen i tre måneder næsten uden flydende delaminering og andre fænomener.

Et andet Japan og Kina har udviklet både god stabilitet og fremragende farveeffekt, og let at fremstille, behøver ikke tilsætningsstoffer til drikkevarer med chilipeberpigmentpræparater.

Capsicum rødt pigment til simulering af mad, dets stabilitet, lys, varme, syre og alkalimodstand kan være en bedre løsning på simulering af fødevareforarbejdning i falmningsproblemet, effektivt forlænge fødevarens holdbarhed og en bred vifte af kilder, billig, er simulering af mad er mere ideel til en mad af naturlig farve.