Renk giderme bir yıkama işlemidir, o halde hangi safsızlıkları ne ölçüde gidermeyi ummaktadır? Aşağıdaki şekilde tanımlanmaktadır:

Yağ ve gresin oksidasyon ürünleri

Adsorpsiyon renk giderme işlemi, katı ve sıvı yağların otomatik oksidasyonu, birincil oksidasyon ürünlerinin (hidroperoksitler) enzim oksidasyonu ve bunların ikincil oksidasyon ürünlerinin oluşumunun yanı sıra tokoferoller, steroller, pigmentler ve diğer lipit oksidasyon ürünlerinin ayrışması dahil olmak üzere katı ve sıvı yağların oksidasyon ürünlerini tamamen gidermeyi ummaktadır. Bu maddeler rengi giderilecek yağda mevcuttur ve giderilemezlerse yağın stabilitesi ciddi şekilde etkilenecektir.

Oksidasyon ürünleri genellikle belirli bir polariteye sahiptir, beyaz kil tarafından etkili bir şekilde adsorbe edilebilir ve çıkarılabilir, aynı zamanda beyaz kilin aktivasyonu, uçucu aldehitlere ve ketonlara bozunma gibi hidroperoksitler ve epoksi bileşikleri olabilir, bu da bu bileşiklerin koku giderme işleminin bir sonraki adımında verimli bir şekilde çıkarılmasını sağlar. Bu, renk giderme işleminin ilk görevidir.

Eser metaller

Demir ve bakır gibi iz metaller, plantasyondan veya yağ işleme tesisinden gelen yağlı tohumlarda doğal olarak bulunur; bu iz metaller, deodorize yağların stabilitesini ve kalitesini sağlamak için deodorizasyondan önce adsorpsiyon yoluyla mümkün olan maksimum ölçüde uzaklaştırılmalıdır. Özellikle hidrojene yağların post-renk giderimi için temel amaç iz metal katalizörlerinin giderilmesidir.

Sabun

Adsorpsiyonla renk giderme, eser sabunu gidermek için en iyi yoldur. Suda çözünen sodyum sabununun çoğu alkali rafine yağının suyla yıkanmasıyla giderilebilse de, yağda hala az miktarda kalsiyum/magnezyum sabunu vb. gibi suda çözünmeyen metal sabunu bulunmaktadır. Fosfolipidler de alkali rafinasyon işleminde kısmen hidrolize olarak alkali rafinasyon yağı kalsiyum/magnezyum sabunu kalıntısının artmasına neden olabilir. Bu maddelerin uzaklaştırılmasını en üst düzeye çıkarmak için renklerinin giderilmesi gerekir.

Artık fosfolipidler ve glikolipidler

Soya fasulyesi yağı, kolza yağı, ayçiçeği yağı, yer fıstığı yağı ve pamuk tohumu yağı yüksek fosfolipid içeriğine sahiptir, palmiye yağı, palmiye çekirdeği yağı ve hindistan cevizi yağı düşük fosfolipid içeriğine sahiptir, ancak belirli miktarda glikolipid içerir ve sıvı ve katı yağların çoğu gam giderme işleminden sonra hala az miktarda fosfolipid veya glikolipid bırakacaktır.

Son zamanlarda pirinç kepeği yağı üzerine yapılan araştırmalar, yağda özel bir tür glikolipid bulunduğunu ortaya çıkarmıştır - fosfor içeren glikolipidlerin geleneksel gam giderme yöntemleriyle giderilmesi neredeyse imkansızdır, ancak uygun adsorbanlar ile maksimum düzeyde giderilebilirler.

Polisiklik aromatik hidrokarbonlar ve pestisit kalıntıları

Petrolün çevresel kirleticileri esas olarak pestisit kalıntıları ve PAH'ları içerir ve adsorpsiyon ve dekolorasyon da bunları önemli ölçüde giderebilir.

Pestisit kalıntıları esas olarak petrol bitkilerinin büyümesi sırasında uygulanan pestisitlerden ve kirlenmiş toprak ve sudan kaynaklanır, fosfor ve azot içeren pestisitler biyolojik bozunmadan sonra petrol tarafından emilir ve petrol üretimi ile petrole girer ve renk giderme sürecinde beyaz kilin adsorpsiyonu ile giderilebilir; Organoklorlu pestisitlerin biyolojik olarak parçalanması zordur ve toprak ve suyu uzun süre kirletirler ve bu tür pestisitlerin kullanımı birçok ülkede yasaklanmış olmasına rağmen, çevre hala kirlenmiştir ve petrole girdikten sonra bunları çıkarmak için adsorpsiyon kullanmak zor olacaktır. Bir kez yağa girdikten sonra adsorpsiyonla çıkarılması zordur, sadece koku giderme işleminde çıkarılabilir.

Baca gazı kurutma yağı gibi kirleticilerin yanma sürecinden kaynaklanan polisiklik aromatik hidrokarbonlar, özellikle hindistan cevizi yağı olmak üzere yağdaki polisiklik aromatik hidrokarbonların içeriğini artıracaktır. Genel olarak, beyaz kil polar olmayan PAH'ları adsorbe edemez, ancak aktif karbon 4'ten fazla halkalı ağır PAH'ları adsorbe edebilir ve kalan hafif PAH'lar koku giderme sırasında giderilebilir.

Pigmentasyon

Rengin kısmen giderilmesi (renksizleştirme) elbette katı ve sıvı yağların renksizleştirilmesinin amaçlarından biridir.

Sıvı ve katı yağlardaki pigmentler birincil pigmentler ve yeni doğan pigmentler olarak ikiye ayrılabilir.

Bunlardan ilki doğal halleriyle karotenoidler ve klorofil ile pamuk tohumu yağındaki pamuk fenolüdür. Klorofiller esas olarak renk giderme işlemi ile giderilir ve klorofiller, renk giderme işlemi sırasında mümkün olduğunca uzaklaştırmayı umduğumuz bir tür doğal pigmenttir. Karotenoidler ısıya duyarlıdır ve deodorizasyon sırasında termal çatlama ile etkili bir şekilde giderilebilir. Beyaz kil pamuk-fenolü adsorbe etmeyecektir, ancak pamuk-fenol asidiktir, alkali rafinasyonda nötralizasyon ile giderilebilir.

İkincisi, birincil pigmentlerin oksidatif ayrışma ürünleri veya bunların süreçteki yeni doğan pigmentler olan diğer lipitlerle reaksiyon ürünleridir. Yenidoğan pigmenti renk giderme sürecinde umarım tamamen giderilir, ancak daha zordur.

Yağdaki pigmentin giderilmesi tamamen renk giderme işlemine dayanmaz, rafine etme işlemi boyunca yağdaki pigmentin giderilmesi, gam giderme, alkali rafine etme, asit rafine etme, koku giderme işlemi pigmenti giderme etkisine sahiptir, yağ ve gresin renginde bir azalma eşlik eder, bu da renk giderme bölümünden çok sayıda pigmenti çıkarma ihtiyacını nispeten azaltır. Aslında, palm yağı ve soya fasulyesi yağı için, renk giderme işlemi yağ renginin iyileştirilmesinde önemli bir rol oynamaz.

Kısacası, renk giderme işleminin amacı, teorik olarak yağdaki tüm pigmentleri çıkarmak değil, renk iyileştirmesinde renksiz yağı yapmaktır ve bazen asıl amaç pigmenti çıkarmak değil, yağdaki oksidasyon ürünlerini, artık fosforu, artık sabunu ve eser metalleri, tarımsal kalıntıları ve diğer safsızlıkları azaltmaktır, böylece nitelikli hammadde yağı sağlamak için koku giderme işleminin bir sonraki adımı için yağın rolünü iyileştirmek için yağın lezzetini ve oksidasyon stabilitesini iyileştirmektir. Bu nedenle, brüt yağ rengi çok açık olsa bile renk giderme işlemi ihmal edilemez. Aksi takdirde, tamamen rafine edilmiş yağın lezzetinin bozulması kolaydır.

Yemeklik yağın güvenliği açısından, renk küçüktür, lezzet (stabilite) büyüktür, bu nedenle renk giderme işleminin görevi şudur: çeşitli işleri gidermek ve pigmentin giderilmesi orta düzeyde olabilir.