Son yıllarda ulusal yaşam standardı yükselmekte, beslenme durumu iyileşmekte ve insanların beslenmeye ve dengeli beslenmeye giderek daha fazla önem vermesi sayesinde beslenme yetersizliği hastalıklarından muzdarip olma olasılığı giderek azalmaktadır.

Bununla birlikte, insanların beslenme yapısı üzerine yapılan bir araştırmaya göre, Çin halkının çoğunlukla bitkisel gıdalar tükettiği ve tahıl, meyve ve sebzelerin kalori alımının ana kaynakları olduğu, balık, et, yumurta ve süt gibi hayvansal gıdaların ise kalori alımının nispeten düşük bir oranını oluşturduğu ve bu durumun A, B2 ve D vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir ve çinko gibi mineral elementlerin alımında ciddi bir eksikliğe yol açtığı bilinmektedir. Bu nedenle, makul olmayan beslenme yapısını iyileştirmek için insanların beslenme durumu iyileştirilmektedir.

Bu nedenle, makul olmayan beslenme yapısını iyileştirmek ve insanların beslenme düzeyini ve sağlığını geliştirmek için, ilgili devlet daireleri, ulus için sağlık hizmetlerinde önemli bir rol oynayan besinsel olarak güçlendirilmiş gıdalar üretmiştir.

Çin'deki başlıca besin takviyeli gıdalar

Günümüzde Çin, tuz, un, yemeklik yağ, soya sosu ve çocuk yardımcı gıdaları gibi gıda maddelerine A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, folik asit, niasin, demir, çinko, kalsiyum ve diğer besin maddelerini ekleyerek gıdaların besin açısından zenginleştirilmesini gerçekleştirmektedir.

1. İyotlu tuz
Çin'in iyot eksikliği hastalığı daha ciddidir, iyot insan organizmasında gerekli bir besin maddesidir, ana kaynağı gıdadır, insanlar uzun süre düşük iyot içeriğine sahip su veya gıda tüketirse iyot eksikliği hastalığı oluşacaktır.

İyotlu tuz tüketimi iyot takviyesi için en etkili ve ekonomik yoldur. Normal şartlar altında, günlük 5~6 g tuz tüketimi vücudun günlük fizyolojik iyot ihtiyacını karşılayabilir.

İyotlu tuz tüketimi temel olarak potasyum iyodatlı iyotlu tuz ve potasyum iyodürlü iyotlu tuzu içermektedir. İyotlu tuz tüketimi sayesinde Çin'deki iyotlu beslenme düzeyi önemli ölçüde iyileşmiştir.

2. Zenginleştirilmiş Un
İyotlu tuzun ardından, zenginleştirilmiş unun ortaya çıkışı, besinsel olarak zenginleştirilmiş gıdalarda bir başka önemli adım olmuş ve halkın beslenme durumunu büyük ölçüde iyileştirmiştir.

İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, demir ve diğer mikro besinler una eklenerek halkın mikro besin alımını, beslenme anemisini ve çinko eksikliğini etkili bir şekilde iyileştirebilir.

3. Zenginleştirilmiş pirinç
Pirinç, insanlara kalori, protein ve yağ sağlayan ve aynı zamanda tiamin, riboflavin, niasin, çinko ve benzerleri dahil olmak üzere göreceli eser elementler sağlayan en yaygın tüketilen temel gıdalardan biridir.

Bu besin maddeleri pirincin işlenmesi sırasında belli bir oranda kaybolur, bu nedenle zenginleştirilmiş pirinç üretimi besleyici pirinçteki besin maddelerini korumanın önemli bir yolu haline gelmiştir.

Güçlendirilmiş pirinç, pirinç unu tozuna ve hamurdan eşit şekilde karıştırılmış besin maddelerine dayanır ve son olarak besleyici pirinç taneleri halinde kurutulur, belirli bir oranda karışık besleyici pirinç taneleri ve besin takviyeli pirinç haline gelen bitmiş pirinç taneleri üretimine göre.

Pirincin besin açısından zenginleştirilmesi şu anda temel gıdaların beslenmesini güçlendirmek için daha ideal bir yoldur, dengeli beslenmenin etkisi daha önemlidir.

4. Besinsel Olarak Zenginleştirilmiş Diğer Gıdalar
Yukarıda bahsedilen besinsel olarak takviye edilmiş gıdalara ek olarak, Çin'de demir takviyeli soya sosu, takviye edilmiş yemeklik yağ, takviye edilmiş ek gıdalar, ilave probiyotikler ve besinsel olarak takviye edilmiş diğer gıdalar da bulunmaktadır.

Demir takviyeli soya sosu, Çin'in bitkisel gıdalara dayalı beslenme yapısının neden olduğu demir eksikliği anemisi olgusunu önemli ölçüde iyileştirmiştir; takviyeli yemeklik yağ uygulaması Çin'deki A vitamini eksikliği olgusunu büyük ölçüde iyileştirmiştir; takviyeli tamamlayıcı gıdalar bebek mamalarının besin dengesini iyileştirmiştir; ve bir tür yararlı bakteri olan prebiyotiklerin eklenmesi, insan bağışıklığının artırılmasında önemli bir rol oynamaktadır.

Besinsel olarak güçlendirilmiş gıdaların insan vücudu üzerindeki sağlık etkileri

1. Büyüme ve kalkınmanın desteklenmesi
Büyüme ve gelişmeyi desteklemek, besinsel olarak zenginleştirilmiş gıdaların önemli etkilerinden biridir. Birçok besin öğesinin önemli unsurlarından biri olarak, tahıl ürünlerinin lizinle zenginleştirilmesinin besinsel etkisi son yıllarda giderek daha fazla dikkat çekmektedir.

İlgili çalışmalar, zenginleştirilmiş buğday unundaki L-lizinin besin değerinin 128% artırılabileceğini ve L-lizin ile zenginleştirilmiş pirincin besin değerinin 44% artırıldığını göstermiştir. Diğer zenginleştirilmiş gıdalar da çocukların büyüme ve gelişimini destekleyebilecek besinler açısından zengindir.

2. Beslenme yetersizliği hastalıklarının önlenmesi ve azaltılması
Tüketime sunulan çok sayıda iyotlu tuz, Çin'deki guatr hastalarının sayısını büyük ölçüde azaltmıştır. Ülkemizin büyük kemik hastalığı bölgesi Keshan'da, selenyumun tuz takviyesinde, büyük kemik hastalığını iyileştirmek, insidans oranını azaltmak için belirgin bir etki oynamıştır.

Öte yandan, kalsiyum sütünün güçlü bir şekilde teşvik edilmesi anemi vakalarını azaltabilmiştir. Çinko bakımından zenginleştirilmiş gıdalar çinko eksikliği olgusunu iyileştirebilir. Belirli besin maddeleri açısından zengin, besinsel olarak güçlendirilmiş gıdaların beslenme yetersizliği hastalıklarını etkili bir şekilde önleyebildiği ve azaltabildiği görülebilir.

3. Antioksidan, kanserojen oluşumunu engeller
Besin öğeleri C vitamini, E antioksidan performansı daha iyidir, bu nedenle gıdaların işlenmesinde C ve E vitamini iyi bir gıda antioksidanı, C, E vitamini ve nitrit olarak kullanılabilir ve nitrozaminlerin üretim sürecinde et ürünlerinin üretimini etkili bir şekilde önleyebilir, böylece kanser insidansı azalır.

4. Özel nüfusların ihtiyaçlarını karşılamak
Özel popülasyonlar, askeri personel, hamile kadınlar, pilotlar, yüksek sıcaklık operatörleri vb. dahil olmak üzere bazı özel meslekleri ve çalışma türlerini ifade eder, iş yerinde özel beslenmeyi desteklemesi gerekir, genel diyetin beslenme ihtiyaçlarını karşılaması zordur.

Askeri personel tatbikat yaparken ve pilotlar uçuş görevlerini yerine getirirken, küçük boyutlu besinsel olarak güçlendirilmiş gıdaları seçebilirken, hamile kadınların hem hamile kadınların hem de çocuklarının yeterli besin tüketebilmelerini sağlamak için besinsel olarak kapsamlı besinsel olarak güçlendirilmiş gıdaları seçmeleri ve vitamin takviyesini güçlendirmeleri gerekir.

5. Yemek işlemeyi basitleştirin
Daha az takviye edilmiş gıdalar daha geleneksel gıdalarla aynı miktarda besin sağlayabildiğinden, takviye edilmiş gıda tüketimi diyeti basitleştirebilir ve besinsel kapsamlılığı sağlayabilir.

Bebekler için süt ürünlerinin vitamin ve niasin gibi besinlerle zenginleştirilmesi, bebek tariflerini basitleştirebilir ve kapsamlı beslenme sağlayabilir.

Buna ek olarak, modern insanlar işleriyle meşguldür ve çok çeşitli yiyecekler hazırlamak için zamanları yoktur, bu da kolayca beslenme dengesizliğine yol açabilir.

Bu nedenle, besinsel olarak güçlendirilmiş gıdaların kullanımı ofis çalışanları için büyük kolaylık sağlayabilir ve modern sağlıklı ve yeşil yaşam konseptine uygun olarak besin dengesini en üst düzeye çıkarabilir.