Markete gitmeyi seviyorsanız, bir raf dolusu meyve suyu ve içecekle karşılaşıp hangisini seçip hangisini seçmeyeceğinizi hiç düşündünüz mü?

Aşağıdaki meyve suyu eğitimine gelin

Meyve suyu dünyasını tanıyın

Meyve suyu hakkında bilmedikleriniz

Meyve suyu, meyve suyu içecekleri ve meyve içecekleri arasındaki fark nedir?

"GB/T 31121 Meyve ve sebze suyu ve içecekleri" ne göre:

Meyve ve sebze suyu (posa)

Birçok kişi meyve aromalı içecekler olduğu sürece meyve suyu olarak adlandırılabileceğine inanmaktadır, ancak bu gerçek bir yanlış anlamadır. Çin'in meyve ve sebze suları ve içecekleri için ulusal standartları, en yaygın üç kategorimizin hükümlerinin net bir kategorizasyonuna sahiptir: meyve suyu, meyve suyu içecekleri ve meyve içecekleri, yukarıdaki tanımla görülebilir: aralarındaki en büyük fark, meyve suyu içeriğinin farklı olmasıdır.

Yani tüm meyve aromalı içecekler meyve suyu değildir ve alışveriş yaparken her zaman içindekiler listesine bakmalısınız.

Meyve Suyu Kategorileri

Süpermarketten satın alabileceğimiz iki ana meyve suyu türü vardır: konsantreden azaltılmış meyve suyu (FC) ve konsantre edilmemiş azaltılmış meyve suyu (NFC).

Konsantre azaltma suyu Konsantre meyve suyu yapmak için suyun ilk kısmı buharlaştırıldıktan sonra orijinal meyve suyuna sıkılan meyveyi ifade eder, meyve suyu üretimi ve daha sonra konsantre meyve suyuna eklenir ve aynı miktarda su buharlaştırıldığında orijinal meyve suyu konsantrasyonu.

Konsantre edilmemiş azaltılmış meyve suyu (NFC, Konsantreden değil) Orijinal meyve suyundan doğrudan anında sterilizasyon, dolum ve bu nedenle daha kısa raf ömrü ile yapılan meyveler, süpermarkette genellikle soğutmalı satış bölümüne yerleştirilir.

Bitmiş NFC suyu ve konsantre meyve suyunun üretim sürecindeki farklarından, ardından ikisinin bileşimindeki farklılıklardan bahsedeceğiz.

Suyun buharlaşması sürecinde meyve suyu, suda çözünen bazı aroma maddeleri de kaybolacak, iki ısı sterilizasyonunun önü ve arkası ile birleştiğinde kaçınılmaz olarak ısıya duyarlı besinlerin bir kısmını kaybedecektir. Bu nedenle, taze sıkılmış meyve suyu ile karşılaştırıldığında, konsantre azaltılmış meyve suyunun tadı, lezzeti ve besin maddeleri büyük ölçüde azalır.

NFC suyu konsantre azaltma işlemi değildir, lezzet konsantre azaltma suyundan önemli ölçüde daha iyi olacaktır, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon adımının varlığı nedeniyle, iki besin bileşimi gerçekten çok farklı değildir. Bununla birlikte, nakliye ve depolama maliyetlerindeki artış nedeniyle, NFC suyunun fiyatı konsantre indirgeme suyundan çok daha pahalıdır. dd