Dendrobium officinale Çiçeklerinin Aroma Bileşenleri ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Araştırma
Orchidaceae familyasında Cymbidium cinsinden sonra en büyük ikinci cins olan Dendrobium Sw. dünya çapında yaklaşık 1000 türe sahiptir ve Çin'de 76 türü bulunmaktadır. Çoğunlukla Qinling Dağları'nın güneyindeki eyaletlerde, özellikle de Yunnan'da dağılım gösterir. Dendrobium çiçeklerinin aroması çeşitlidir ve çoğunun çok farklı özellikleri vardır. Dendrobium bensoniae Rchb.f, kuzeydoğu Hindistan ve Myanmar'a özgü Orchidaceae familyasından epifitik bir bitkidir. Zarif ve benzersiz tasarımının yanı sıra hoş aroması nedeniyle tüketiciler tarafından çok sevilir ve önemli bir süs bahçe çiçeği haline gelmiştir. Dünya çapında yaygın olarak ekilir ve muazzam bir ticari değere sahiptir.

Bahçe süs çiçekleri için çiçek kokusu, tüketicilerin duyusal deneyimini ve taze çiçeklerin pazar değerini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Bununla birlikte, Dendrobium çiçeklerinin uçucu bileşikleri üzerine şu anda çok az araştırma bulunmaktadır. Bildirilen literatür arasında, tepe boşluğu katı faz mikro ekstraksiyonu (HS-SPME), Dendrobium çiçeklerinin aromasını çıkarmak için yaygın olarak kullanılan tek yöntemdir. D. fimbriatum Hook., D. officinale Kimura et Migo ve D. chrysotoxum Lindl gibi Dendrobium çiçeklerinin uçucu bileşikleri üzerine çalışmalar yapılmıştır. Bununla birlikte, hala ele alınması gereken bazı acil konular vardır. İlk olarak, HS-SPME'de kullanılan farklı adsorpsiyon kolonları, orijinal numunenin tüm aroma profilini tam olarak çıkaramayan ve yansıtamayan çiçek aroması bileşiklerinin zenginleştirilmesinde seçici önyargı sergiler; İkincisi, önceki çalışmalar esas olarak Dendrobium çiçeklerindeki uçucu bileşiklerin çalışmasına odaklanmış ve aroma özelliklerinin analizinden yoksundur.

Ayrıca Dendrobium çiçekleri antioksidan, hepatoprotektif, hipoglisemik ve antihipertansif etkileri olan Dendrobium polisakkaritleri, Dendrobine, flavonoidler, amino asitler vb. gibi çeşitli aktif bileşenler içerir. Dendrobium officinale çiçeklerinin antioksidan aktivitesinin incelenmesi şu anda sıcak noktalardan biridir ve gelişimlerini ve kullanım değerlerini belirlemede önemli bir faktördür. Dendrobium officinale, Dendrobium chrysotoxum, Dendrobium fimbriatum, Dendrobium nobile Lindl, ve Çin Halk Cumhuriyeti Farmakopesi'nde yer alan Dendrobium huoshanense C.Z.Tang et S.J.Cheng, 31 Dendrobium türünün antioksidan aktiviteye sahip olduğu yurtiçi ve yurtdışındaki akademisyenler tarafından bildirilmiştir, ancak Dendrobium officinale çiçeklerinin antioksidan aktivitesi üzerine yapılan araştırmalar hala boştur. Bu nedenle, bu makale Dendrobium officinale çiçeklerinin gelişim değerini ve kullanım olanaklarını birlikte keşfetmek için çiçek analizi ile antioksidan araştırmasını birleştirmektedir.

Bu makale, Dendrobium officinale'den ekstrakte edilen aroma bileşiklerini ayırmak için solvent destekli aroma buharlaştırma (SAFE) yöntemini benimsemektedir. Bu yöntem, düşük sıcaklık ve yüksek vakum koşulları altında damıtmada numunelere yardımcı olmak için çeşitli çözücüler kullanır ve uçucu ve uçucu olmayan bileşiklerin etkili bir şekilde ayrılmasını sağlar. Düşük sıcaklıkta damıtma, uçucu bileşenlerin kaybını büyük ölçüde azaltabilir. HS-SPME ile karşılaştırıldığında SAFE, aroma varlığına daha yakın ve daha iyi deneysel tekrarlanabilirliğe sahip aroma özütleri üretir. Daha sonra, aroma bileşenlerini analiz etmek için gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılmış ve her bir bileşenin nispi yüzde içeriği pik alanı normalleştirme yöntemi kullanılarak hesaplanmıştır. Ayrıca, Dendrobium officinale çiçeklerinin aroma bileşimini analiz etmek için aroma bileşiklerinin koku aktivite değeri (OAV) hesaplanmıştır. Bu arada, Dendrobium officinale taze çiçek özütünün antioksidan aktivitesi, insan ölümsüzleştirilmiş kortikal hücrelerinde (HaCaT) hidroksil radikal süpürme deneyi, DPPH radikal süpürme deneyi, ABTS radikal süpürme deneyi ve SOD enzim aktivitesi onarım deneyi kullanılarak değerlendirilmiştir.

Bu makale, Dendrobium officinale taze çiçeklerinin uçucu bileşenlerini çıkarmak, analiz etmek ve tanımlamak için gaz kromatografisi-kütle spektrometresi teknolojisi ile birlikte çözücü destekli aroma damıtma yöntemini kullanan ilk makaledir. Başta aldehitler ve alkoller olmak üzere 51 uçucu bileşik tanımlanmıştır. Pik alanı normalleştirme yöntemine ve bileşiklerin koku aktivitesi değerlerinin hesaplanmasına dayanarak, taze çiçeklerin uçucu bileşiklerinde bulunan 16 temel aroma bileşiği ön doğrulandı. Ana aroma türleri, tatlı ve bal aromalı Dendrobium officinale taze çiçeklerinin taze ve hoş aroma özellikleriyle tutarlı olan yeşil çim aroması, tatlı aroma ve çiçeksi aroma; altı modifiye aroma bileşiği ve üç potansiyel aroma bileşiğinin ana aroma türleri ise Dendrobium officinale çiçeklerinin ana aroma profilini oluşturan hoş olmayan kokuya sahip lipid aroması, tatlı aroma ve amin aromasıdır. Yukarıdaki araştırma, Dendrobium officinale çiçeklerinin ana aroma profilinin kimyasal temelini aydınlatmaktadır ve analiz sonuçları çiçeklerinin koku alma özelliklerini daha doğru bir şekilde yansıtabilir. Ancak "çiçek kokusu", "tatlı koku" ve "çimen kokusu" gibi karakteristik aroma bileşiklerine ek olarak, "yağ kokusu" ve "amin kokusu" içeren bazı bileşiklerin de tüm aroma profilinde var olduğu bulunmuştur. Koklandığında, yukarıdaki çiçeksi özelliklere ek olarak, hafif yağlı ve keskin de hissedilebilir.

Dendrobium officinale çiçeklerinden elde edilen ekstraktların antioksidan aktivitesi çalışmasında, Dendrobium officinale çiçeklerinin üç ekstraktının antioksidan aktivitesini değerlendirmek için üç in vitro serbest radikal süpürme modeli, yani hidroksil radikal süpürme modeli, DPPH serbest radikal süpürme modeli ve ABTS serbest radikal süpürme modeli, insan ölümsüzleştirilmiş korteks hücresi SOD enzim onarım modeli ile birlikte kullanılmıştır. Sonuçlar, Dendrobium officinale çiçeklerinin 95% etanol özütünün dört modelde de antioksidan aktivite sergilediğini, özellikle güçlü antioksidan aktivitenin gözlendiği son üç modelde; 60% etanol özütünün DPPH radikal süpürme oranında antioksidan aktivite göstermemesi dışında diğer üç modelde zayıf antioksidan aktivite gösterdiğini; Petrol eteri özütünün ise sadece belirli bir hidroksil radikal süpürme aktivitesine sahip olduğunu göstermiştir.

Bu çalışma, Dendrobium officinale çiçeklerinin aroma profilini aydınlatmış ve temel aroma bileşenlerini önceden tanımlamıştır; Antioksidan aktivite üzerine yapılan çalışmalar, çiçek özlerinin, özellikle yüksek konsantrasyonlu etanol özlerinin iyi antioksidan aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir. İlgili araştırma, Dendrobium bence'nin çiçek kokulu günlük kimyasal özünün araştırılması ve geliştirilmesi ve potansiyel antioksidan maddelerin geliştirilmesi için bilimsel bir temel sağlamaktadır.