Обесцвечивание - это процесс промывки, так какие же примеси и в какой степени он должен удалить? Он описывается следующим образом:

Продукты окисления масел и смазок

Процесс адсорбционного обесцвечивания предполагает полное удаление продуктов окисления жиров и масел, включая автоматическое окисление жиров и масел, ферментативное окисление первичных продуктов окисления (гидропероксидов) и их разложение с образованием вторичных продуктов окисления, а также токоферолов, стеринов, пигментов и других продуктов окисления липидов. Эти вещества присутствуют в обесцвечиваемом масле, и если их не удастся удалить, то стабильность масла серьезно пострадает.

Продукты окисления обычно имеют определенную полярность, могут эффективно адсорбироваться белой глиной и удаляться, в то же время при активации белой глины могут возникать гидроперекиси и эпоксидные соединения, например, разлагаться на летучие альдегиды и кетоны, что гарантирует, что эти соединения на следующем этапе процесса дезодорации будут эффективно удаляться. Это первая задача деколоризации.

Следовые металлы

Следовые металлы, такие как железо и медь, естественным образом присутствуют в семенах масличных культур, поступающих с плантации или с предприятия по переработке масла; эти следовые металлы должны быть максимально удалены путем адсорбции перед дезодорированием, чтобы обеспечить стабильность и качество дезодорированных масел. Особенно при обесцвечивании гидрогенизированных масел основной целью является удаление катализаторов следовых металлов.

Мыло

Адсорбционное обесцвечивание - лучший способ удаления следов мыла. Хотя большая часть водорастворимого натриевого мыла может быть удалена водной промывкой щелочного рафинированного масла, в масле все еще остается небольшое количество нерастворимого в воде металлического мыла, такого как кальциевое/магниевое мыло и т.д. Фосфолипиды также могут быть частично гидролизованы в процессе щелочной очистки, в результате чего остатки кальциевого/магниевого мыла в щелочной очистке масла увеличиваются. Для максимального удаления этих веществ их необходимо обесцветить.

Остаточные фосфолипиды и гликолипиды

Соевое, рапсовое, подсолнечное, арахисовое и хлопковое масла имеют высокое содержание фосфолипидов, пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масла имеют низкое содержание фосфолипидов, но содержат определенное количество гликолипидов, и большинство масел и жиров после дегумирования все равно оставляют небольшое количество фосфолипидов или гликолипидов.

Недавно при исследовании масла из рисовых отрубей было обнаружено, что в масле присутствует особый вид гликолипидов - фосфорсодержащие гликолипиды, которые практически невозможно удалить традиционными методами дегумирования, но их можно максимально удалить с помощью подходящих адсорбентов.

Полициклические ароматические углеводороды и остатки пестицидов

Загрязнители окружающей среды, содержащиеся в нефти, в основном включают остатки пестицидов и ПАУ, а адсорбция и обесцвечивание могут в значительной степени удалить их.

Остатки пестицидов в основном поступают из пестицидов, применяемых во время выращивания масличных культур и загрязняющих почву и воду, пестициды, содержащие фосфор и азот, поглощаются нефтью после биоразложения, попадают в нефть при добыче нефти, и их можно удалить путем адсорбции белой глиной в процессе обесцвечивания; хлорорганические пестициды трудно поддаются биоразложению и имеют длительный период загрязнения почвы и воды, и хотя использование таких пестицидов было запрещено во многих странах, окружающая среда все еще загрязнена, и будет трудно использовать адсорбцию для их удаления, когда они попадут в нефть. Попав в нефть, они трудно удаляются адсорбцией, их можно удалить только дезодорированием.

Полициклические ароматические углеводороды в основном образуются в процессе сжигания загрязняющих веществ, например, дымовые газы при сушке масла повышают содержание полициклических ароматических углеводородов в масле, в частности, в кокосовом масле. Как правило, белая глина не может адсорбировать неполярные ПАУ, но активированный уголь может адсорбировать тяжелые ПАУ с более чем 4 кольцами, а оставшиеся легкие ПАУ могут быть удалены в процессе дезодорации.

Пигментация

Частичное удаление цвета (обесцвечивание), конечно, является одной из целей обесцвечивания жиров и масел.

Пигменты в маслах и жирах можно разделить на первичные пигменты и пигменты нового происхождения.

К первым относятся каротиноиды и хлорофилл в их естественном состоянии, а также фенол хлопка в хлопковом масле. Хлорофиллы в основном удаляются в процессе обесцвечивания, а хлорофиллы - это тип натурального пигмента, который мы надеемся удалить как можно больше в процессе обесцвечивания. Каротиноиды чувствительны к теплу и могут быть эффективно удалены путем термического крекинга в процессе дезодорации. Белая глина не адсорбирует хлопковый фенол, но хлопковый фенол является кислотой и может быть удален путем нейтрализации в щелочной рафинации.

Последний представляет собой продукты окислительного распада первичных пигментов или продукты их реакции с другими липидами, которые являются новорожденными пигментами в этом процессе. Новорожденный пигмент в процессе обесцвечивания надеюсь полностью удалить, но сложнее.

Удаление пигмента в масле не зависит полностью от процесса обесцвечивания, удаление пигмента в масле, на протяжении всего процесса переработки, дегумирования, щелочной рафинации, кислотной рафинации, процесса дезодорации имеют эффект удаления пигмента, сопровождаются снижением цвета масла и жира, что относительно снижает необходимость удаления большого количества пигментов из секции обесцвечивания. Фактически, для пальмового и соевого масла процесс обесцвечивания не играет большой роли в улучшении цвета масла.

Короче говоря, цель обесцвечивания, это сделать обесцвеченное масло в улучшении цвета, а не теоретически удалить все пигменты в масле, а иногда даже основной целью является не удаление пигмента, а уменьшение продуктов окисления в масле, остаточного фосфора, остаточного мыла и следовых металлов, сельскохозяйственных остатков и других примесей, тем самым улучшая аромат и окислительную стабильность масла, чтобы улучшить роль масла для следующего этапа процесса дезодорации, чтобы обеспечить квалифицированное сырье масла. Поэтому процесс обесцвечивания не может быть пропущен, даже если цвет брутто-масла очень светлый. В противном случае аромат полностью рафинированного масла легко ухудшится.

С точки зрения безопасности пищевого масла, цвет мал, вкус (стабильность) велик, поэтому задача процесса обесцвечивания состоит в том, чтобы удалить разные дела, а удаление пигмента может быть умеренным.