Jelenleg a liszt jóságának mérésére szolgáló fontos mutató a feldolgozási pontosság - hamu, a durvaság és finomság, nedvesség, gluténérték, stabilizálási idő, gyengülési fok és egyéb mutatók mellett. Itt, hogy mondjunk néhány szót a különböző típusú búzaliszt hamuérték és durvasági követelményekről.

A búzaliszt hamu a liszt maradékának súlya a magas hőmérsékletű égetés után a liszt súlyának százalékában az égetés előtt, ez egy paraméter, amely leírja a liszt pontosságát, általában a liszt hamuértékének magas minősége alacsony, és fordítva, a durva liszt, a teljes kiőrlésű búzaliszt és a liszt hamuértékének egyéb feldolgozási pontossága magas.

A liszt durvasága és finomsága a búza feldolgozása során végzett őrlés mértékét jelzi. A nemzeti és ipari szabványokban a különböző lisztfajták hamuértéke és durvasági követelményei a következők:

Búzaliszt

1.Special első osztályú liszt

Hamu ≤ 0,70, az összes durvaság és finomság átmegy a CB36 számú szitán, és legfeljebb 10% marad a CB42 számú szitán;

2. Különleges másodosztályú liszt

Hamu ≤ 0,85, az összes durva és finom fokozat a CB30 szitán keresztül, és legfeljebb 10% marad a CB36 szitán;

3.Standard por

Hamu ≤ 1,10, durva és finom fokú minden a CQ20 szitán keresztül, a CB30 szitán megtartva legfeljebb 20%;

4. Hétköznapi por

Hamu ≤ 1,40, durva és finom fokú minden a CQ20 szitán keresztül.

Magas gluténtartalmú búzaliszt

1. Erős glutén tartalmú búzaliszt

Első osztályú hamu≤0,6, másodosztályú hamu≤0,70, harmadosztályú hamu≤0,85.

A durvaság és a finomság mind átmegy a CB30 szitán, és a CB36 szitán nem marad több mint 10%.

2.Erős közepes glutén tartalmú búzaliszt

1. osztályú hamu≤0,55, 2. osztályú hamu≤0,70, 3. osztályú hamu≤0,85, 4. osztályú hamu≤1,10.

A CB30 szitán keresztül a CB36 szitán való visszatartás legfeljebb 10% durvasága és finomsága, a CB36 szitán való visszatartás legfeljebb 10%.

3.Közepes glutén tartalmú búzaliszt

1. osztályú hamu ≤ 0,55, 2. osztályú hamu ≤ 0,70, 3. osztályú hamu ≤ 0,85, 4. osztályú hamu ≤ 1,10.

A CB30 szitán keresztül a CB36 szitán való visszatartás legfeljebb 10% durvasága és finomsága, a CB36 szitán való visszatartás legfeljebb 10%.

4.Weak glutén búza

1. osztályú hamu ≤ 0,55, 2. osztályú hamu ≤ 0,65, 3. osztályú hamu ≤ 0,75.

A CB30 szitán keresztül a CB36 szitán visszatartott anyag durvasága és finomsága nem haladja meg a 10% értéket.

Speciális búzaliszt

1.Kenyérliszt

A finomított minőségű hamu ≤ 0,60, a közönséges minőségű hamu ≤ 0,75, a durva és a finom mind a CB30 szitán keresztül, a CB36 szitán legfeljebb 15,0% anyagot hagyva.

2.Noodle liszt

Finomított minőségű hamu ≤ 0,55, közönséges minőségű hamu ≤ 0,70, durva és finom minden a CB30 szitán keresztül, visszatartott CB36 szita legfeljebb 10,0%.

3.Gombóc por

Finomított minőségű hamu ≤ 0,55, közönséges minőségű hamu ≤ 0,70, durva és finom minden a CB30 szitán keresztül, a visszatartott CB36 szita nem haladja meg a 10,0% értéket.

4. Párolt kenyérliszt

Finomított minőségű hamu ≤ 0,55, közönséges minőségű hamu ≤ 0,70, durva és finom, mind a CB36 szitán keresztül.

5.Fermentált sütipor

Finomított minőségű hamu ≤ 0,55, közönséges minőségű hamu ≤ 0,70, durva és finom minden a CB30 szitán keresztül, visszatartott CB36 szita legfeljebb 10,0%.

6.Crisp cookie por

Finomított minőségű hamu ≤ 0,55, közönséges minőségű hamu ≤ 0,70, durva és finom minden a CB30 szitán keresztül, a visszatartott CB36 szita nem haladja meg a 10,0% értéket.

7.Tortaliszt

Finomított minőségű hamu ≤ 0,53, közönséges minőségű hamu ≤ 0,65; durva és finom fokozatok a CB42 szitán keresztül.

8.Tésztapor

Finomított minőségű hamu ≤ 0,55, közönséges minőségű hamu ≤ 0,70, durva finomság a CB36 szitán keresztül, legfeljebb 10,0% CB42 szitán.