A színtelenítés egy mosási folyamat, tehát milyen szennyeződéseket remél eltávolítani, és milyen mértékben? A következőképpen írják le:

Olaj és zsír oxidációs termékei

Az adszorpciós színtelenítési eljárás a zsírok és olajok oxidációs termékeinek teljes eltávolítását reméli, beleértve a zsírok és olajok automatikus oxidációját, az elsődleges oxidációs termékek (hidroperoxidok) enzimes oxidációját és a másodlagos oxidációs termékek, valamint a tokoferolok, szterolok, pigmentek és egyéb lipidoxidációs termékek kialakulásának bomlását. Ezek az anyagok léteznek a színtelenítendő olajban, és ha ezeket nem lehet eltávolítani, akkor az olaj stabilitása súlyosan károsodik.

Oxidációs termékek általában egy bizonyos polaritás, lehet hatékonyan adszorbeálódik a fehér agyag és eltávolítani, ugyanakkor az aktiválás a fehér agyag lehet hidroperoxidok és epoxi vegyületek, mint például a lebomlás illékony aldehidek és ketonok, ami biztosítja, hogy ezek a vegyületek a következő lépés a szagtalanítási folyamat, hogy távolítsa el hatékonyan. Ez a színtelenítés első feladata.

Nyomfémek

Az olajos magvakban természetes módon jelen vannak nyomfémek, például vas és réz, akár az ültetvényről, akár az olajfeldolgozó létesítményből származnak; ezeket a nyomfémeket a szagtalanítás előtt a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani adszorpcióval, hogy biztosítsák a szagtalanított olajok stabilitását és minőségét. Különösen a hidrogénezett olajok utólagos színtelenítése esetén a fő cél a nyomfémkatalizátorok eltávolítása.

Szappan

Az adszorpciós színtelenítés a legjobb módja a szappannyomok eltávolításának. Bár a vízben oldódó nátriumszappan nagy része eltávolítható a lúgos finomítóolaj vízzel történő mosásával, az olajban még mindig van egy kis mennyiségű vízben nem oldódó fémszappan, például kalcium/magnézium szappan stb. A foszfolipidek a lúgos finomítási folyamatban részben hidrolizálhatók is, hogy a lúgos finomítású olaj kalcium/magnézium szappanmaradványa növekedjen. Ezeket az anyagokat el kell színteleníteni, hogy maximalizálják eltávolításukat.

Foszfolipid- és glikolipid-maradékok

A szójaolaj, repceolaj, napraforgóolaj, földimogyoróolaj és gyapotmagolaj magas foszfolipidtartalommal rendelkezik, a pálmaolaj, pálmamagolaj és kókuszolaj foszfolipidtartalma alacsony, de tartalmaz bizonyos mennyiségű glikolipidet, és a legtöbb olaj és zsír a csírátlanítás után is kis mennyiségű foszfolipidet vagy glikolipidet hagy.

A közelmúltban a rizskorpaolaj kutatása során megállapították, hogy az olajban van egy különleges glikolipidfajta - foszfortartalmú glikolipidek -, amelyeket a hagyományos csírátlanítási módszerekkel szinte lehetetlen eltávolítani, de megfelelő adszorbensekkel maximálisan eltávolíthatók.

Policiklikus aromás szénhidrogének és peszticidmaradványok

Az olaj környezetszennyező anyagai közé elsősorban a növényvédőszer-maradványok és a PAH-ok tartoznak, és az adszorpció és a színtelenítés ezeket is jelentősen eltávolíthatja.

A növényvédőszer-maradékok főként az olajnövények növekedése során alkalmazott növényvédő szerekből, valamint a szennyezett talajból és vízből származnak, a foszfort és nitrogént tartalmazó növényvédő szereket a biológiai lebomlás után az olaj felszívja, és az olajtermeléssel az olajba kerülnek, és a fehér agyag adszorpciójával eltávolíthatók a színtelenítés során; a szerves klórpeszticidek nehezen bomlanak le biológiailag, és hosszú ideig szennyezik a talajt és a vizet, és bár az ilyen peszticidek használatát sok országban betiltották, a környezet még mindig szennyezett, és nehéz lesz adszorpcióval eltávolítani őket, ha egyszer bekerülnek az olajba. Miután az olajban nehéz eltávolítani az adszorpcióval, csak a szagtalanításban lehet eltávolítani.

A policiklikus aromás szénhidrogének elsősorban a szennyező anyagok égési folyamatából származnak, például a füstgáz szárítóolaj növeli a policiklikus aromás szénhidrogének tartalmát az olajban, különösen a kókuszolajban. Általában a fehér agyag nem képes adszorbeálni a nem poláros PAH-kat, de az aktív szén képes adszorbeálni a 4-nél több gyűrűvel rendelkező nehéz PAH-kat, és a fennmaradó könnyű PAH-k eltávolíthatók a szagtalanítás során.

Pigmentáció

A szín részleges eltávolítása (színtelenítés) természetesen a zsírok és olajok színtelenítésének egyik célja.

Az olajokban és zsírokban lévő pigmentek elsődleges pigmentekre és újdonsült pigmentekre oszthatók.

Az előbbiek a karotinoidok és a klorofill természetes állapotukban, valamint a gyapotmagolajban lévő gyapotfenol. A klorofillokat főként a színtelenítés során távolítják el, és a klorofillok a természetes pigmentek egy olyan típusa, amelyet a színtelenítés során a lehető legnagyobb mértékben szeretnénk eltávolítani. A karotinoidok hőérzékenyek, és a szagtalanítás során a termikus krakkolással hatékonyan eltávolíthatók. A fehér agyag nem adszorbeálja a pamutfenolt, de a pamutfenol savas, lúgos finomítás során semlegesítéssel eltávolítható.

Ez utóbbiak az elsődleges pigmentek oxidatív bomlástermékei vagy más lipidekkel való reakciótermékeik, amelyek a folyamat során újonnan született pigmentek. Újszülött pigment a folyamat során a színtelenítés reménye teljesen eltávolítani, de nehezebb.

A pigment eltávolítása az olajban nem támaszkodik teljes mértékben a színtelenítési folyamatra, a pigment eltávolítása az olajban, a finomítási folyamat során, a degumming, a lúgos finomítás, a savas finomítás, a szagtalanítási folyamat a pigment eltávolításának hatása, az olaj és a zsír színének csökkenése kíséri, ami viszonylag csökkenti a nagyszámú pigment eltávolításának szükségességét a színtelenítési szakaszból. Valójában a pálmaolaj és a szójaolaj esetében a színtelenítési folyamat nem játszik jelentős szerepet az olaj színének javításában.

Röviden, a színtelenítés célja, hogy a színtelenített olaj a színjavításban, elméletileg nem távolítja el az olajban lévő összes pigmentet, és néha még a fő cél nem a pigment eltávolítása, hanem az oxidációs termékek csökkentése az olajban, a maradék foszfor, a maradék szappan és a nyomfémek, a mezőgazdasági maradékok és egyéb szennyeződések csökkentése, ezáltal javítva az olaj ízét és oxidációs stabilitását, hogy javítsa az olaj szerepét a szagtalanítási folyamat következő lépésében, hogy minősített nyersanyagolajat biztosítson. Ezért a színtelenítési folyamat nem hagyható el, még akkor sem, ha a bruttó olaj színe nagyon világos. Ellenkező esetben a teljesen finomított olaj íze könnyen romlik.

Az étolaj biztonsága szempontjából a szín kicsi, az íz (stabilitás) nagy, így a színtelenítési folyamat feladata: a különféle ügyek eltávolítása, és a pigment eltávolítása mérsékelt lehet.