A savanyú szójabab külső héjából származó flavonoidok és antioxidáns aktivitásuk értékelése
A Tamarinus indica Linn. egy hüvelyes növény, amelynek termése Luo Huang Zi, Sour Horn, Sweet Horn, Luo Wang Zi stb. néven is ismert. Afrikában őshonos, és ma már különböző trópusi régiókban termesztik. Általában megtalálható Tajvanon, Fujianban, Guangdongban, Guangxiben, Dél-, Közép- és Észak-Jünnanban (Jinsha folyó völgye). A savanyú bab gyógyászati felhasználása hosszú múltra tekint vissza. A "Compendium of Materia Medica" feljegyzi, hogy "a Luo Huang Zi... kezeli a rovarok növekedését a szervekben és a gyermekek földevéséből eredő hasi fájdalmat"; A "Dian Nan Ben Cao" feljegyzi, hogy "a savanyú gombócok... kezelik a bor váladékká alakulását és elkülönítik azt a gyomorban. A savanyú bab különböző szerkezeti típusú anyagokat tartalmaz, mint például flavonoidokat, antociánokat, oligomer antociánokat, terpéneket, poliszacharidokat és szerves savakat, amelyeknek biológiai aktivitása antioxidáns, gyulladáscsökkentő, öregedésgátló és vérnyomáscsökkentő.

Az elmúlt években egyre több kutatás folyt a savanyúbab virágaival, leveleivel, terméseivel és magjaival kapcsolatban mind hazai, mind nemzetközi szinten. A savanyúbab külső héjának összetételéről és aktivitásáról azonban jelenleg kevés jelentés áll rendelkezésre. A savanyúbab külső héjának összetételének és antioxidáns aktivitásának tisztázása érdekében ez a kísérlet a savanyúbab külső héjának aceton kivonatának kémiai összetételét és antioxidáns aktivitását vizsgálta, hogy tudományos alapot biztosítson a savanyúbab későbbi gyógyászati és fejlesztési célú felhasználásához.

A savanyú bab különböző szerkezeti anyagtípusokat tartalmaz, például flavonoidokat, szerves savakat, antociánokat, oligomer antociánokat, poliszacharidokat és terpéneket. A savanyúbab külső héját azonban gyakran figyelmen kívül hagyják, mivel az az élelmiszer-feldolgozás mellékterméke. Ebben a kísérletben összesen 18 flavonoid vegyületet izoláltak a savanyúbab külső héjából, köztük 6 flavonoidot (1-5, 9), 2 flavonolt (7, 8), 5 dihidroflavonoidot (10-12, 14, 15), 2 dihidroflavonolt (13, 16), 2 flavanolt (17, 18) és egy flavonoidglikozidot (6). Közülük 10 vegyületet (2, 4-6, 9, 11, 13-16) először izoláltak ebből a növénynemzetségből, ami azt jelzi, hogy a savanyúbab külső héja nagy mennyiségű flavonoidot tartalmaz, ami összhangban van a savanyúbabban található nagy mennyiségű komponenssel. Az ORAC-kísérlet eredményei azt mutatták, hogy a savanyúbab külső héjából származó aceton-, diklórmetán-, etil-acetát- és n-butanol-kivonat, valamint 9 vegyület (1, 2, 7-10, 12, 13, 17) mindegyike jó in vitro antioxidáns aktivitással rendelkezett.
A flavonoidok antioxidáns aktivitása szorosan összefügg a szerkezetükkel, és a hidroxilcsoportok száma és helyzete, valamint a karbonilcsoportok jelenléte a C-gyűrűben mind-mind hatással van a flavonoidok antioxidáns aktivitására. Mivel a fenolos hidroxilcsoportok közvetlenül részt vesznek a szabadgyök-leválasztásban, a fenolos hidroxilcsoportok szubsztitúciójának mennyisége fontos szerepet játszik a flavonoidok antioxidáns hatásában. A kísérleti eredmények azt mutatták, hogy a dihidrokaempferol ORAC-értéke a dihidroflavonoid-típusban magasabb volt, mint a naringeniné, a kvercetiné pedig magasabb, mint a többi flavonoidtípusé, például a luteoliné és a kaempferolé. Látható, hogy minél több hidroxilcsoport van, annál erősebb a vegyület antioxidáns kapacitása. A kutatások kimutatták, hogy a flavonoidok antioxidáns aktivitásának fő helye a B-gyűrűben lévő hidroxilcsoportok szubsztitúciója, a B-gyűrűvel szomszédos fenolos hidroxilcsoportok rendelkeznek a legerősebb aktivitással. Ennek a jelenségnek az lehet az oka, hogy a B gyűrű szomszédos fenolos hidroxilcsoportja érzékenyebb az elektronok támadására. A kísérleti eredmények azt mutatják, hogy a hidroxilcsoportok száma a magnololban és a kaempferolban azonos, de a magnolol ORAC-értéke magasabb. Feltételezhető, hogy a B-gyűrű hidroxilcsoportja nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkezhet, mint az A-gyűrű hidroxilcsoportja, és a szomszédos fenolos hidroxilcsoportja jelentős szerepet játszik; A kettős kötések elektronelvonó csoportok, és indukciós hatásuk csökkentheti a flavonoidok antioxidáns kapacitását. A kettős kötések jelenléte meghosszabbíthatja a flavonoidok konjugált rendszerét is, növelheti a szabadgyök-termékek stabilitását és javíthatja az antioxidáns aktivitást; A kísérleti eredmények azt mutatták, hogy ha a szubsztituensek azonosak, a dihidrokaempferol ORAC-értéke nagyobb, mint a kaempferolé, míg a purpurin ORAC-értéke nagyobb, mint a 7,3 ', 4' - trihidroxiflavoné. Látható, hogy a C-gyűrű kettős kötések jelenlétének hatása az antioxidáns aktivitásra még tanulmányozásra szorul; a dihidrokaempferol ORAC értéke jelentősen magasabb, mint a katechineké, ami azt jelzi, hogy a 4-karbonilcsoport jelenléte bizonyos fokú antioxidáns aktivitást elősegítő hatással bír. Ez a kísérlet elemezte néhány flavonoid antioxidáns hatását és a szerkezetük közötti kapcsolatot, és ellenőrizte a vonatkozó következtetéseket a fenti szerkezetek antioxidáns kapacitás erősségére gyakorolt hatásáról.