Quelle est la différence entre le soja et les graines de soja ?

Il y a peut-être une vérité que beaucoup de gens ignorent à propos des pois velus et des graines de soja : il s'agit tout simplement de la même plante. Le soja et les graines de soja sont tous deux des graines de soja, simplement cueillies à des moments différents.
Selon Zang Guocheng, un expert de la Commission agricole de Nanjing, "le soja et la graine de soja sont en fait la même plante. Les haricots velus sont la période la plus tendre, les haricots contiennent également le plus d'eau, les gousses sont pelucheuses et servent principalement de légumes à manger. À mesure que le haricot mûrit, il perd de l'eau, les gousses deviennent sèches et cassantes, et les graines à l'intérieur deviennent des graines de soja, qui peuvent être germées et moulues pour donner du lait de soja." Zang Guocheng a également expliqué qu'en raison des différentes variétés, tous les haricots de soja ne sont pas jaunes après la maturité, mais qu'ils peuvent être verts, ce que nous appelons les "gros haricots verts", mais il s'agit en fait d'une sorte de haricot de soja, qui peut également être utilisé pour fabriquer du tofu, mais dont le goût n'est pas aussi bon que celui des petits haricots de soja que nous mangeons habituellement.
En résumé, le soja est un enfant du soja, le soja est frais avec des gousses de soja, et le soja est destiné aux gousses après le séchage des gousses de soja. Ils sont littéralement "Je suis devenu toi quand j'ai grandi".
En termes de valeur nutritionnelle, les graines de soja sont de loin supérieures aux pois mange-tout. En plus du sodium, de la vitamine C, de l'équivalent en rétinol, la teneur en soja est inférieure à celle des graines de soja, la plupart des autres nutriments peuvent atteindre près de trois fois la teneur en soja.

Mais en général, nous consommons le soja directement moins souvent, il est devenu notre table de tofu, de tofu séché, de lait de soja et d'autres produits à base de soja.
Le passage des graines de soja aux produits à base de soja équivaut à un degré différent de "dilution", de sorte que ceux qui veulent en manger n'ont pas à s'inquiéter outre mesure des calories. Ils constituent également une bonne source de protéines et de calcium dans notre vie quotidienne. Les directives diététiques recommandent de consommer 4 à 7 portions de soja par semaine (environ 105 à 175 grammes de soja).
Les graines de soja sont plus communément consommées comme légumes et conviennent mieux aux personnes qui souhaitent contrôler leur énergie, car elles contiennent de la vitamine C et sont un peu moins caloriques que les graines de soja.