Les métabolites secondaires des plantes, à l'exception de certains précurseurs de vitamines (par exemple, le β-carotène), sont tous des composants non nutritifs, et sont désormais collectivement désignés sous le nom de produits phytochimiques.

Certains chercheurs estiment que si les nutriments essentiels sont indispensables à la croissance et au développement de l'homme, à la composition des os et des muscles, etc, par rapport aux nutriments essentiels, les composés végétaux ont un rôle fonctionnel plus subtil et plus spécifiqueLes produits de l'agriculture biologique, qui n'affectent que les parties subtiles du corps, comme les nœuds cellulaires, régulent les voies métaboliques, etc. et peuvent donc avoir des effets bénéfiques sur la santé au-delà de la nutrition humaine de base.

Les produits chimiques dérivés des plantes sont divers et complexes et peuvent être classés en fonction de leur structure chimique ou de leurs caractéristiques fonctionnelles. Les produits phytochimiques courants tels que les caroténoïdes, les phytostérols, les saponines, les glycosides de l'huile de moutarde, les polyphénols, les inhibiteurs de protéase, les monoterpènes, les phytoestrogènes, les sulfures et l'acide phytique.

Les isoflavones de soja sont un mélange de polyphénolsLes sources alimentaires comprennent divers types de graines de soja et leurs produits, tels que le roti, la farine de soja, l'extrait de protéine de soja, le tofu séché, le tofu et le lait de soja. Les isoflavones de soja sont partiellement détruites par des méthodes telles que la cuisson, mais sont moins susceptibles d'être perdues par des méthodes telles que la cuisson à la vapeur.

Les isoflavones de soja peuvent réduire de manière significative le cholestérol total, les lipoprotéines de basse densité, les lipoprotéines de très basse densité, l'apolipoprotéine β, etc., et peuvent favoriser l'augmentation des lipoprotéines de haute densité, réparer les dommages causés par l'oxydation des lipides dans la vascularisation artérielle périphérique et inhiber la formation de l'athérosclérose. Par conséquent, les isoflavones de soja ont un fort effet hypolipidémiant.

Les isoflavones de soja ont un effet similaire à celui des œstrogènes, ce qui permet de prévenir et de traiter les maladies chroniques liées aux niveaux d'œstrogènes. La régulation se fait dans les deux sens, c'est-à-dire que les isoflavones de soja peuvent avoir des effets bénéfiques sur les niveaux d'œstrogènes du corps, qu'ils soient trop élevés ou trop bas.

En outre, les isoflavones de soja peuvent ralentir la perte osseuse, prévenir l'ostéoporose et réduire l'inconfort de la ménopause chez les femmes. Les isoflavones de soja ont également de meilleurs effets inhibiteurs sur les tumeurs, telles que le cancer du sein et le cancer de la prostate.

[Référence bibliographique

[1] Liu Peng. Un support minéral naturel - les experts vous apprennent à reconnaître le phosphopeptide de caséine [J]. Health World,2012(10):62-63.

[2] Tang Ting, Ma Li. Effets nutritionnels des phosphopeptides de caséine et leurs applications [J]. China Food and Nutrition,2008(03):30-32.
[3] Li W, Liu S. Casein phosphopeptide and its applications [J]. Fonctions physiologiques et applications commerciales des phosphopeptides de caséine (CPP) [J]. China Food Industry, 2010(03):53-54.
[4] Cai Taisheng. Fonctions physiologiques et applications des phosphopeptides de caséine [J]. Agricultural Machinery,2011(02):119-121.

[5] Feng Fengqin. Peptide bioactif-Phosphopeptide de caséine[C]. The 11th National Conference on Nutritional Sciences and International Symposium on DRIs of the Chinese Nutrition Society.2013.