Avec l'amélioration continue du niveau économique de la Chine, les exigences en matière de qualité et de sécurité des aliments se sont accrues et les fabricants de produits alimentaires ont constamment recours à la biotechnologie pour améliorer différents aliments. Les peptides bioactifs sont largement utilisés dans les aliments santé/fonctionnels parce qu'ils ont de bonnes fonctions et peuvent être absorbés par le corps humain sans causer de dommages. Il est donc important d'étudier l'application des peptides bioactifs dans les aliments santé/fonctionnels.

Les peptides bioactifs présentent une stabilité acido-basique et thermique appropriée, ainsi qu'un effet hydratant et une solubilité dans l'eau remarquables, de sorte que ces substances peuvent être appliquées à la fabrication de denrées alimentaires. En ce qui concerne le développement actuel, l'application des peptides bioactifs est bonne et les perspectives d'application sont très vastes.

Application dans les aliments pour sportifs

Les peptides bioactifs ont une bonne capacité d'absorption ; lorsque le corps humain les ingère, il peut obtenir en peu de temps l'énergie fournie par ces substances, puis restaurer la force physique du consommateur, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés dans les aliments pour sportifs. Les peptides bioactifs jouent également un certain rôle dans la promotion de la guérison des blessures sportives des athlètes. À l'heure actuelle, les peptides bioactifs fabriqués et appliqués aux aliments pour sportifs comprennent principalement le peptide de chrysalide de ver à soie, le peptide de soja, etc.

Dans l'armée, la nourriture et les militaires ont des médicaments

L'alimentation militaire, en tant qu'élément important de l'alimentation industrielle, doit garantir la qualité et l'utilité des aliments en raison de la spécificité de son objet d'application. L'application des peptides bioactifs dans l'alimentation et les médicaments militaires peut être divisée en trois catégories :
①Les peptides bioactifs sont généralement utilisés dans les biscuits compressés et les barres de récupération d'énergie en raison de leur bonne absorption.
② Certains peptides bioactifs ont de bonnes propriétés antibactériennes et sont donc utilisés en médecine militaire, généralement en association avec des antibiotiques pour renforcer l'efficacité des médicaments et réduire les effets secondaires.
③ Une partie du peptide actif a un effet de conservation des aliments ; dans le processus d'application, il peut améliorer le goût des aliments militaires.

Application dans les additifs alimentaires

Les peptides biologiquement actifs seront également utilisés directement comme additifs alimentaires, en plus d'avoir un bon effet anticorrosion et de préserver la fraîcheur, mais aussi de modifier directement l'arôme et le goût des aliments, et leur application progressive dans les aliments pour bébés, afin de réduire la charge sur l'estomac des nourrissons. Toutefois, la teneur de l'application doit être strictement contrôlée et ne dépasse généralement pas 3,0 g/kg-1.