L'irradiation des aliments fait référence à l'utilisation de l'irradiation des aliments (y compris les matières premières), au retardement du développement de certains processus physiologiques (germination et maturation) des aliments frais, ou aux traitements insecticides, désinfectants, bactéricides, antimoisissures et autres traitements des aliments, dans le but de prolonger la durée de conservation, de stabiliser et d'améliorer la qualité du processus d'exploitation des aliments.

Caractéristiques techniques

1. Il peut être effectué à température ambiante ou à basse température, et l'augmentation de la température des aliments pendant le traitement est très faible, ce qui favorise le maintien de la qualité des aliments ;

2. Le rayon (par exemple, le rayon γ) a un fort pouvoir de pénétration, ce qui permet d'irradier les aliments sous l'emballage et sans décongélation, et de tuer les nuisibles, les parasites et les micro-organismes qui sont profondément cachés dans les aliments ;

3. Les aliments irradiés ne laissent aucun résidu ;

4. Les méthodes de conservation par irradiation permettent d'économiser de l'énergie par rapport à des méthodes telles que la congélation et la conservation des aliments ;

5. Il peut améliorer le processus et la qualité de certains aliments ;

6. nécessite un investissement important et un équipement spécialisé pour générer des lignes de rayonnement (source de rayonnement) et prévoir des mesures de sécurité pour garantir que les lignes de rayonnement ne fuient pas ;

7. pour différents produits et différents objectifs d'irradiation, choisir de contrôler la dose appropriée d'irradiation, afin d'obtenir le meilleur effet économique et les meilleurs avantages sociaux.

Facteurs d'influence

1. Dose d'irradiation
En fonction des différents objectifs de l'irradiation des aliments et de ses caractéristiques, la FDA, l'AIEA et l'OMS divisent l'irradiation des aliments en trois catégories :

A Résistance à l'irradiation du stockage (radurisation) : L'objectif principal est de réduire le nombre de micro-organismes et d'autres organismes dans les aliments, de prolonger la période post-cuisson et la durée de conservation des aliments frais (par exemple, inhibition de la germination, maturation retardée, élimination des insectes, inactivation des parasites). Ce processus est le résultat de modifications enzymatiques dans les tissus végétaux. Ce traitement de prolongation de la durée de conservation est parfois appelé "conservation par irradiation" et utilise des doses d'irradiation de 5 kGy ou moins.

B Pasteurisation par rayonnement (radicidatron) : Pasteurisation par rayonnement des aliments solides tels que viandeL'irradiation des produits de la mer, de la volaille, des fruits de mer, etc. est une méthode pratique pour éliminer les organismes pathogènes et les micro-organismes autres que les virus. Elle permet de réduire le nombre de formes non sporulées de micro-organismes pathogènes qui sont particulièrement viables et ne peuvent être détectées dans les produits irradiés par aucune méthode standard. En règle générale, la congélation se poursuit après le processus d'irradiation. Ce traitement, qui améliore la qualité hygiénique des aliments en inactivant les aliments contenant des bactéries et des parasites pathogènes, est parfois appelé "stérilisation par irradiation". Les applications à dose moyenne sont très similaires à la pasteurisation par la chaleur, d'où le nom de pasteurisation par irradiation, dans la mesure où les bactéries pathogènes spécifiques non sporulées (par exemple, les salmonelles) ne sont pas détectées dans les aliments. Les doses d'irradiation utilisées sont comprises entre 5 et 10 kGy.

C Irradiation Stérilisation d'Arrhenius (radappertizaton) : la dose d'irradiation utilisée réduit les micro-organismes présents dans l'aliment à zéro ou à un nombre limité (réduction de la population microbienne au point de stérilisation), et après ce traitement d'irradiation, l'aliment atteint une certaine période de stockage dans des conditions d'absence de recontamination. La gamme de doses est de 10 kGy ou plus.

2. L'état des denrées alimentaires lorsqu'elles sont irradiées
Les micro-organismes contaminés, les parasites et d'autres types et nombres d'aliments, le stade de croissance et de développement, la maturité, la respiration et le métabolisme rapide ou lent et d'autres facteurs ont une grande influence sur l'effet de l'irradiation.

3. Conditions environnementales du processus d'irradiation
La présence d'oxygène peut augmenter de 2 à 3 fois la sensibilité des micro-organismes à l'irradiation et a également un effet sur l'effet chimique des produits irradiés. Par conséquent, le maintien de la stabilité de la pression d'oxygène dans le processus d'irradiation est l'une des conditions permettant d'obtenir un effet d'irradiation uniforme.

Une augmentation appropriée de la température d'irradiation permet d'obtenir la même stérilisation et le même effet insecticide, mais il est souvent possible de réduire la dose d'irradiation ; un chauffage sous pression approprié permet de faire germer les spores bactériennes et d'utiliser ensuite une dose plus faible ; une dose élevée d'irradiation peut être nécessaire pour tuer les spores. L'irradiation à basse température, en dessous du point de congélation, peut réduire considérablement l'odeur et la perte de vitamines produites par l'irradiation de la viande.

L'ajout ou l'élimination d'humidité ou de sel peut modifier la sensibilité aux agents pathogènes lors de l'irradiation de la viande et de la volaille transformées.

4. Synergies entre l'irradiation et d'autres méthodes de conservation
Dans la recherche sur la technologie de l'irradiation, une plus grande attention a été accordée à la sélection des produits alimentaires pour la protection contre les dommages causés par l'irradiation et aux méthodes physiques pour améliorer l'efficacité de l'irradiation intensive. Il s'agit notamment de l'irradiation à basse température, de l'ajout de piégeurs de radicaux libres, de l'utilisation de sensibilisateurs et d'autres méthodes de conservation, ainsi que du choix de l'appareil d'irradiation approprié.

Les bactéries sous forme de spores, telles que Rhodobacter et Clostridia, sont plus sensibles à la chaleur après l'irradiation, et même si la quantité réelle d'irradiation reçue n'est qu'une dose barotrope, les pathogènes non sporulés qui survivent à une petite quantité d'irradiation sont gravement endommagés et deviennent plus sensibles à la chaleur. Ils sont donc très différents des germes qui survivent à la cuisson.

Avantages de l'irradiation

1. Les économies d'énergie
Selon les statistiques de l'Agence internationale de l'énergie atomique (AIEA), la consommation d'énergie par tonne d'aliments réfrigérés est de 3,2 * 108J, la méthode de stérilisation par la chaleur consomme 1,1 * 109J, tandis que l'irradiation n'est que de 2,2 * 107J. Cette dernière méthode permet d'économiser des dizaines de fois de l'énergie par rapport à la méthode conventionnelle.

2. Capacité de conservation de la fraîcheur
Les méthodes conventionnelles de conservation des aliments ont perdu leur couleur et leur saveur originales, tandis que la méthode d'irradiation appartient au traitement à froid, peut être effectuée à température ambiante ou à basse température, dans le processus d'irradiation des aliments, l'augmentation de température est généralement très faible. Selon la définition de la dose absorbée et la capacité calorifique des aliments, la dose requise pour la plupart des légumes et des fruits frais est de 0,1 à 1 kGy. L'irradiation de ces caractéristiques de traitement à froid permet aux aliments de conserver leur couleur et leur saveur d'origine, ce qui leur confère un avantage concurrentiel important.

3. Fort pouvoir de pénétration
Le rayonnement ionisant a un fort pouvoir de pénétration, le cobalt-60 par exemple, sa couche d'eau à moitié affaiblie est de 11 cm, de sorte qu'il peut être dans l'emballage et ne pas décongeler le cas de l'irradiation des aliments, et en profondeur à la nourriture interne, tuer les germes profonds cachés, les ravageurs, les parasites et les micro-organismes, pour atteindre l'objectif de la conservation à long terme. Cette caractéristique de la stérilisation par irradiation est également particulièrement adaptée aux aliments qui ne peuvent pas être chauffés, cuits à la vapeur ou fumés.

4. Sûr et hygiénique
L'irradiation des aliments ne nécessite pas d'additifs chimiques, il n'y a pas de toxicité résiduelle due à la méthode de conservation chimique, et ne produira pas de sens de radioactivité brute, ne polluant pas l'environnement. Les aliments irradiés peuvent être conservés presque indéfiniment dans des conditions scellées. En raison de leur bon effet stérilisant, les aliments irradiés conviennent particulièrement aux astronautes, aux travailleurs sur le terrain et aux patients en soins intensifs, en tant qu'aliments stériles.

5. Amélioration de la qualité des aliments
Par exemple : le vin irradié peut accélérer son processus de maturation et augmenter sa saveur ; la viande de bœuf irradiée est tendre et savoureuse ; les graines de soja irradiées sont faciles à digérer et à absorber ; les aliments déshydratés après irradiation raccourcissent le temps de cuisson ; la farine irradiée peut améliorer la qualité de la cuisson, etc.

6. Fonctionnement simple, facile à automatiser
Une installation d'irradiation des denrées alimentaires raisonnablement conçue, pour autant qu'elle respecte strictement les spécifications du processus, est assez simple à utiliser. Tant que l'opérateur détermine les paramètres du processus en fonction des exigences d'irradiation, les aliments sont introduits dans la zone d'irradiation par le système de transmission ; après un certain temps, l'irradiation peut être conforme aux exigences de conservation à long terme des aliments ; l'ensemble de l'opération peut être contrôlé par un micro-ordinateur, ce qui représente un degré élevé d'automatisation.

Sécurité des denrées alimentaires irradiées

1. Sûreté radioactive
Comme on peut s'y attendre, la lumière du soleil et les rayons X sont des radiations. Bien qu'une irradiation excessive puisse être néfaste, une irradiation suffisante peut stériliser et guérir le cancer. Il en va de même pour l'irradiation des aliments. Le rayonnement tue les parasites à croissance rapide, les bactéries d'altération et les bactéries pathogènes, tout en ayant peu d'effet sur les aliments eux-mêmes, car leurs cellules ne se multiplient pas.

2. Sécurité de la toxicité
En théorie, des produits radiolytiques spécifiques sont produits lors de l'irradiation des aliments parce qu'une petite quantité d'énergie est ajoutée à l'aliment pendant l'irradiation pour provoquer des produits radiolytiques. Dans la pratique, le même type de molécule est produit lors du traitement thermique, et le poids moléculaire est plus élevé parce que l'énergie ajoutée est plus importante. L'USDA a conclu qu'il n'y a aucune raison de prendre en compte la production de produits de radiolyse spécifiques lors de l'irradiation.

3. Sécurité des micro-organismes
Les micro-organismes présents dans les aliments sont divisés en trois catégories :
A Micro-organismes : par exemple, les levures qui produisent la fermentation et provoquent le changement nécessaire dans les aliments.

B Organismes de détérioration : modifie la couleur, l'odeur et la texture des aliments, de sorte qu'ils perdent leur odeur caractéristique, mais ne provoque pas de maladie.

C Pathogènes : Comprend les bactéries invasives et toxiques, les virus et les parasites qui peuvent causer des maladies. Des irradiations multiples peuvent entraîner une mutation des micro-organismes et les rendre résistants aux rayonnements. Théoriquement, ce risque existe, mais plusieurs grands commentateurs internationaux ont conclu que l'irradiation des aliments ne crée pas de nouveaux agents pathogènes.

Applications de la technologie d'irradiation

1. Légumes et fruits
L'irradiation des denrées alimentaires vise principalement à prévenir l'altération des micro-organismes, à contrôler l'infection et la propagation des parasites, à inhiber la germination et à retarder le mûrissement. Après la cueillette des légumes et des fruits, la plupart de leurs activités vitales ne sont pas encore arrêtées, mais il y a une certaine période de dormance.
Après la période de dormance, les activités de la vie reprennent. Les pommes de terre et les oignons, qui sont courants dans la vie quotidienne, germeront après un certain temps. Lorsque les pommes de terre germent, elles produisent la lobélie, une plante hautement toxique qui ne peut être consommée. Les oignons, une fois germés, produisent des feuilles à partir du bulbe qui absorbent les nutriments et font pourrir l'oignon.

Les rayonnements ionisants peuvent réduire ou inhiber l'activité des enzymes, ralentir ou même mettre fin aux activités vitales des aliments dans le but de les conserver à long terme. Dans le cas des pommes de terre, par exemple, après avoir absorbé une dose de 0,1 kGy, elles sont stockées à température ambiante pendant 300 jours et ne germent toujours pas, alors que les pommes de terre qui n'ont pas été traitées par rayonnement et qui sont stockées à température ambiante pendant 40 jours ont un taux de germination de 100% et ne sont pas comestibles.

La croissance des fruits et la récolte de la saison sont très fortes, l'origine est plus concentrée, après la récolte, les fruits sont encore des organismes vivants, ils continuent à effectuer une série de processus physiologiques et biochimiques, de nombreux nutriments sont consommés.

En même temps, ils contiennent de l'eau, du sucre, des vitamines et d'autres nutriments, ce qui facilite la prolifération des micro-organismes et des insectes. Les micro-organismes à l'origine de la détérioration des fruits sont principalement des moisissures, et le dosage pour tuer les moisissures dépend du type de fruit et de la période de stockage.

Les fruits dont la période d'activité vitale est courte, comme les fraises, peuvent arrêter leur action physiologique avec une petite dose. L'irradiation de 0,1 à 4 kGy peut retarder le mûrissement de nombreux fruits et légumes et réduire leur pourrissement. En Amérique centrale, l'irradiation de bananes non mûres avec 250-350Gy peut retarder la période de maturation de 16 jours. L'irradiation des mangues avec 250Gy peut retarder la maturation de 16 jours. Aux États-Unis, l'irradiation des fraises avec des doses de 2kGy ou plus a prolongé la durée de conservation des fraises de 5 à 8 jours à 5 degrés Celsius.

2. Céréales
L'une des principales causes de perte de grains est la destruction par les insectes et la détérioration due à l'activité des moisissures. L'effet de la destruction des insectes est lié à la dose d'irradiation : 0,1-0,2 kGy rend les insectes stériles, 1 kGy fait mourir les insectes en quelques jours, 3-5 kGy les fait mourir immédiatement, la dose d'irradiation pour inhiber la propagation de la moisissure des céréales est de 2-4 kGy, la quantité d'insecticides pour le blé et la farine est de 0,2-0,75 kGy, et celle pour les produits de boulangerie est de 1 kGy.

3. Volaille, viande animale et produits dérivés
La stérilisation par irradiation peut être divisée en trois catégories en fonction de son objectif :

A Stérilisation non profonde.
L'objectif principal est d'inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes responsables de la détérioration, ce qui convient à la conservation du poisson, des crustacés et d'autres produits aquatiques pendant le stockage et le transport.

L'irradiation à faible dose du poisson est généralement associée à un stockage à basse température (3 degrés Celsius).

Les poissons ont des besoins de dosage différents, par exemple la perche d'eau douce, à une dose de 1-2 kGy, prolonge la période de stockage de 5 à 25 jours, la perche de mer à une dose de 2,5 kGy prolonge la période de stockage de 18 à 20 jours, et les huîtres à une dose de 20 kGy prolongent la période de stockage de plusieurs mois.

B Stérilisation ciblée.
L'objectif principal est de tuer les salmonelles dans le bétail, la viande fraîche, les œufs et les produits aquatiques. La salmonelle est une cause importante d'intoxication alimentaire, elle n'est pas sensible à la chaleur, de sorte que les méthodes de chauffage ne peuvent pas la tuer entièrement.

Toutefois, la sensibilité aux rayonnements de la salmonelle est élevée, ce qui rend la stérilisation par irradiation efficace. Une dose de rayonnement de 1,5 à 10 kGy peut éliminer ou réduire considérablement Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus et d'autres bactéries et agents pathogènes.

Si la plupart des produits reçoivent 2,5kGy, 99,9999+% des cellules d'E. coli, 99,9% des cellules de Salmonella et 99,999+% des cellules de Staphylococcus seront tuées.

C Stérilisation.
Il existe deux types d'aliments qui nécessitent une stérilisation plutôt qu'une pasteurisation. Le premier est la nourriture commercialement stérilisée, qui nécessite une irradiation sous réfrigération et doit être consommée par les patients souffrant d'immunodéficiences sévères.

La deuxième catégorie est celle des aliments de longue conservation, ce qui signifie qu'ils peuvent être stockés à température ambiante pendant de longues périodes sans s'abîmer. La stérilisation a pour but de tuer tous les micro-organismes présents dans la viande et ses produits, en réduisant leur nombre par un facteur de 1012, avec une dose requise de 10 à 60 kGy.

Ces aliments stériles peuvent être utilisés à des fins particulières, par exemple pour les patients souffrant de déficiences immunitaires, les campeurs, les astronautes, le personnel militaire, etc.

Les astronautes du programme Apollo ont mangé du jambon irradié sur la lune. Les astronautes consomment des steaks irradiés, et la viande et les produits à base de viande stérilisés par irradiation sont disponibles en Afrique du Sud et utilisés par l'armée sud-africaine.

4. Épices et assaisonnements
Les épices naturelles sont sensibles à la prolifération des insectes et des moisissures, et la quantité de contamination par les moisissures dans les épices non traitées s'élève en moyenne à 104 g ou plus. La méthode traditionnelle de chauffage ou de fumigation présente non seulement des résidus de médicaments, mais elle peut également entraîner une volatilisation des arômes, voire produire des substances nocives.

Le traitement par irradiation permet d'éviter les effets indésirables susmentionnés, de contrôler l'infestation par les insectes et de réduire le nombre de micro-organismes afin de garantir la qualité des matières premières. La dose d'irradiation est liée à la population microbienne initiale de la matière première.

Dose de 10 à 15 kGy, irradiation de l'emballage en nylon/polyéthylène du poivre, poudre de cinq épices, stockage du produit pendant 6 à 10 mois, pas d'insectes, pas de moisissures, pas de changements significatifs de la couleur, de l'arôme et de la composition nutritive des épices.

5. Traitement de quarantaine des fruits et légumes
Le droit commercial international et les réglementations nationales en matière de sécurité exigent souvent que les fruits et légumes importés soient soumis à un traitement de sécurité (en particulier les fruits et légumes tropicaux et subtropicaux), afin d'éliminer les mouches des fruits et autres maladies infectieuses.

La fumigation conventionnelle au dibromoéthane, au bromométhane, à l'oxyde d'éthylène et à d'autres gaz, en raison de l'effet cancérigène de ces gaz, constitue pour le patient et l'utilisateur une menace pour l'environnement en raison de la pollution, est progressivement abandonnée et ne peut être utilisée pour les produits d'exportation ; la stérilisation par irradiation est appelée à devenir la norme.

La dose nécessaire pour tuer les mouches des fruits (0,15 kGy) ne modifie pas les propriétés physicochimiques de la plupart des fruits et légumes, et la faible dose de 0,1 kGy peut empêcher les œufs de la plupart des espèces de mouches des fruits de se transformer en insectes adultes. Une dose garantie de 0,3 kGy a été établie au niveau international pour la fiabilité de la quarantaine contre tous les insectes nuisibles.

6. Autres
La Chine a réalisé des progrès remarquables dans le domaine du vieillissement de la liqueur par irradiation. Le traitement par irradiation du vin de pommes de terre séchées permet d'augmenter la teneur du vin en esters, acides, aldéhydes, etc., de réduire les cétones, de diminuer la teneur en méthanol et en alcool hétérohydrique, d'adoucir le goût du vin, de réduire le goût astringent et piquant, et d'améliorer la qualité du vin.
Des expériences avec des doses d'irradiation de 0,888kGy et de 1,331kGy pour les deux eaux-de-vie, stockées pendant 3 mois après l'identification de la dégustation, la qualité du vin est équivalente à celle d'un vin de 3 ans d'âge.
En outre, la dégradation des antibiotiques par irradiation est également évidente.

Normes relatives à l'irradiation

1. Normes nationales obligatoires.
GB 14891.1-1997 Hygienic Standard for Radiation Cooked Livestock and Poultry Meat (Norme d'hygiène pour la viande de bétail et de volaille cuite par rayonnement)
GB 14891.2-1994 Normes d'hygiène pour le pollen des radiations
GB 14891.3-1997 Hygienic Standard for Radiation Dried Fruits and Dried Fruits (Norme d'hygiène pour les fruits séchés par rayonnement et les fruits séchés)
GB 14891.4-1997 Norme d'hygiène pour les épices irradiées
GB 14891.5-1997 Hygienic Standard for Radiation Fresh Fruits and Vegetables (Norme d'hygiène pour les fruits et légumes frais irradiés)
GB 14891.6-1994 Normes d'hygiène pour les porcs irradiés
GB 14891.7-1997 Hygienic Standard for Radiation Frozen Packaged Livestock and Poultry Meat (Norme d'hygiène pour la viande de bétail et de volaille congelée et surgelée par rayonnement)
GB 14891.8-1997 Hygienic Standard for Radiation Beans, Cereals and Their Products (Norme d'hygiène pour les haricots, les céréales et leurs produits)
GB 18524-2016 National Standard for Food Safety Hygienic Standard for Food Irradiation Processing (Norme nationale pour la sécurité alimentaire - Norme d'hygiène pour le traitement par irradiation des aliments)

2. Normes nationales recommandées.
Norme nationale recommandée pour la transformation des aliments irradiés
GB/T 18525.1-2001 Procédé d'insecticide par rayonnement pour les légumineuses
GB/T 18525.2-2001 Procédé d'insecticide par rayonnement pour les produits céréaliers
GB/T 18525.3-2001 Procédé d'insecticide par rayonnement pour les dattes rouges
GB/T 18525.4-2001 Procédé d'insecticide par rayonnement pour les baies de goji et les raisins secs
GB/T 18525.5-2001 Radiation pesticide and mold prevention process for dried shiitake mushrooms (procédé de prévention des radiations et des moisissures pour les champignons shiitake séchés)
GB/T 18525.6-2001 Radiation pesticide and mold prevention process of dried cinnamon (procédé de prévention des radiations et des moisissures de la cannelle séchée)
GB/T 18525.7-2001 Procédé d'insecticide par rayonnement du lotus creux
GB/T 18526.1-2001 Procédé de stérilisation par rayonnement du thé instantané
GB/T 18526.2-2001 Processus de stérilisation par rayonnement du pollen
GB/T 18526.3-2001 Stérilisation par rayonnement des légumes déshydratés
GB/T 18526.4-2001 Stérilisation par rayonnement des épices et des condiments
GB/T 18526.5-2001 Radiation sterilization of cooked animal and poultry meat (stérilisation par rayonnement des viandes cuites d'animaux et de volailles)
GB/T 18526.6-2001 Stérilisation par rayonnement des produits à base de viande avariée
GB/T 18526.7-2001 Radiation sterilization of cooled and packaged split pork (stérilisation par rayonnement du porc refroidi et emballé)
GB/T 18527.1-2001 Procédé de stérilisation par rayonnement pour les pommes
GB/T 18527.2-2001 Procédé d'inhibition de la germination de l'ail par rayonnement
GB/T 22545-2008 Spécifications techniques pour la stérilisation par irradiation des aliments secs pour animaux de compagnie
GB/T 21659-2008 Guidelines for phytosanitary measures Radiation treatment (Lignes directrices pour les mesures phytosanitaires)

Normes pour la détection et l'identification des denrées alimentaires irradiées
GB/T 21926-2008 Détermination de la 2-dodécylcyclobutanone dans les aliments contenant des matières grasses par chromatographie en phase gazeuse/spectrométrie de masse
GB/T 23748-2009 Identification of irradiated foodstuffs DNA comet assay screening method (identification des denrées alimentaires irradiées - méthode d'analyse de l'ADN des comètes)

3. Lois et règlements
2007 AQSIQ Decree No. 47 "Food Labeling Regulations" (décret de l'AQSIQ n° 47 sur l'étiquetage des produits alimentaires).
GB 7718-2011 National Standard for Food Safety General Principles for Labeling of Prepackaged Foods (Norme nationale pour la sécurité alimentaire - Principes généraux d'étiquetage des denrées alimentaires préemballées)

4. Normes industrielles
NY/T 1206-2006 Processus de stérilisation par irradiation du thé
NY/T 1207-2006 Méthodes d'identification par thermoluminescence des épices irradiées et des légumes déshydratés
NY/T 1390-2007 Identification par thermoluminescence des fruits et légumes frais par irradiation
NY/T 1448-2007 Spécification technique pour la stérilisation par irradiation des aliments pour animaux
NY/T 1573-2007 Identification des aliments d'origine animale contenant des os par rayonnement - Méthode ESR
SN/T 1887-2007 Bonnes pratiques d'irradiation pour l'importation et l'exportation de denrées alimentaires irradiées
SN/T 1890-2007 Code d'usages pour l'irradiation de la viande congelée destinée à l'importation et à l'exportation
NY/T 1895-2010 Spécification technique pour l'irradiation des légumineuses et des céréales par faisceau d'électrons
NY/T 2209-2012 General Practice for Electron Beam Irradiation of Foodstuffs (Pratique générale pour l'irradiation des denrées alimentaires par faisceau d'électrons)
NY/T 2210-2012 Spécification technique pour l'inhibition de la germination des pommes de terre par irradiation
NY/T 2317-2013 Spécification technique pour la stérilisation par irradiation de la poudre et des produits à base de protéines de soja
NY/T 2318-2013 Spécification technique pour la stérilisation par irradiation des algues comestibles
NY/T 2319-2013 Spécification technique pour le traitement des fruits tropicaux par irradiation au faisceau d'électrons
SN/T 3707-2013 Technical Requirements for Quarantine Irradiation of New Pineapple Gray Mealybugs in Bananas (Exigences techniques pour l'irradiation en quarantaine des nouvelles cochenilles grises de l'ananas dans les bananes)

Étiquetage des denrées alimentaires irradiées

Conformément à la norme GB 18524-2016 "National Standard for Food Safety Hygienic Code of Practice for Food Irradiation Processing", l'étiquetage des denrées alimentaires irradiées doit être conforme aux dispositions du point 4.1.11.1 de la norme GB 7718 et de la norme GB 14891. Réglementation relative à l'étiquetage des denrées alimentaires : Les produits traités par rayonnement ionisant ou énergie ionisante doivent porter sur leur étiquette des instructions chinoises.

GB 14891 Exigences relatives au marquage de l'emballage : Il doit être conforme aux dispositions pertinentes de la norme GB 7718 et du décret ministériel n° 47 du ministère de la santé intitulé "Measures for the Hygienic Management of Irradiated Food" (mesures pour la gestion hygiénique des aliments irradiés). Le point 4.1.11.1 de la norme GB 7718-2011 "General Rules for Labeling of Prepackaged Foods of the National Standard for Food Safety" (Règles générales pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées de la norme nationale pour la sécurité alimentaire) stipule que Les denrées alimentaires traitées par rayonnement ionisant ou énergie ionisante doivent porter la mention "denrée alimentaire irradiée" à proximité du nom de la denrée alimentaire. Les aliments traités par rayonnement ionisant ou énergie ionisante doivent porter la mention "aliment irradié" à côté du nom de l'aliment. Selon les mesures de gestion hygiénique des aliments irradiés publiées par le ministère de la santé en 1996, les aliments irradiés doivent porter sur leur emballage l'étiquette "aliment irradié" uniformément formulée par le ministère de la santé.

Les mesures relatives à l'administration hygiénique des aliments irradiés ont été abrogées le 28 décembre 2010 (Notice on the Repeal and Declaration of Invalidity of 48 Departmental Regulations, including the Procedures for Food Hygiene Supervision (MOH Decree No. 78)).

Supervision des denrées alimentaires irradiées

Afin de renforcer la supervision et la gestion des aliments irradiés et de garantir la sécurité alimentaire, le Conseil d'État et le Comité central de rédaction ont clairement réparti les responsabilités des départements de supervision concernés en ce qui concerne l'application du processus d'irradiation et l'utilisation de matières premières alimentaires irradiées dans la chaîne de production alimentaire : le ministère de la santé est chargé d'organiser l'évaluation de la sécurité des aliments irradiés et d'organiser la formulation de normes, de catalogues et de méthodes d'essai pour les aliments irradiés.

Le ministère de la protection de l'environnement est responsable de l'octroi des licences de radioprotection, de la supervision et de la gestion des unités d'irradiation, ainsi que de la gestion des qualifications et de la formation du personnel d'irradiation. L'AQSIQ est chargée de réglementer la gestion de l'étiquetage des denrées alimentaires irradiées, conformément aux normes, répertoires et méthodes d'essai pertinents pour les unités d'irradiation des denrées alimentaires traitées, les unités de production alimentaire utilisant des matières premières alimentaires irradiées pour la supervision et la gestion.

Le ministère de la santé, le ministère de la protection de l'environnement et l'administration générale de la supervision de la qualité, de l'inspection et de la quarantaine s'acquittent chacun de leurs tâches, renforcent la coopération, attachent de l'importance au rôle actif des associations industrielles concernées et font ensemble du bon travail dans la supervision des denrées alimentaires irradiées.

Outre les services d'inspection et de quarantaine des importations et des exportations, les autorités réglementaires nationales n'effectuent pas encore d'inspections sur l'utilisation des doses de denrées alimentaires irradiées sur le marché. Les produits irradiés sont très courants, mais seulement pour des raisons d'acceptation par les consommateurs, de nombreux fabricants d'aliments irradiés n'indiquent pas clairement sur l'emballage les mots "aliments irradiés", la plupart des produits portant la mention "aliments irradiés", la police de caractères étant généralement plus petite, certaines marques sur l'emballage Certaines marques indiquent en petites lettres sur l'emballage extérieur "ce produit est composé de légumes déshydratés et d'épices traités selon la technologie internationale habituelle de stérilisation par irradiation" ; si l'on n'observe pas attentivement, il est difficile de trouver ce produit.

La plupart des entreprises ne disposent pas de leur propre testeur d'aliments irradiés, il n'y a aucun moyen de savoir ce qui a été irradié. La plupart des entreprises de nouilles instantanées achètent à l'extérieur des légumes déshydratés, du poivre, de la poudre de chili, du gingembre et d'autres assaisonnements qui sont retournés à l'usine, mélangés et transformés en sachets d'assaisonnement.

L'irradiation peut également être utilisée par des éléments peu scrupuleux pour traiter des produits avariés ou ne répondant pas aux normes de qualité et de sécurité des denrées alimentaires ; l'État interdit strictement l'utilisation de moyens de traitement par irradiation pour traiter des denrées alimentaires de mauvaise qualité et non qualifiées. En général, les produits alimentaires ne doivent pas être irradiés de manière répétée.