Caractéristiques I+G

I. Effet multiplicateur de la saveur fraîche. Mélangé au glutamate monosodique (GMS), il peut multiplier la fraîcheur et réduire le coût du produit.
Rehausser et améliorer la saveur des aliments, améliorer la fraîcheur naturelle, la richesse et la douceur des aliments.
Il permet d'améliorer la saveur originale de la viande, de renforcer l'arôme de la viande et de réduire la quantité de viande afin de réduire les coûts.
Inhibe la mauvaise odeur des aliments tels que les aliments trop salés, trop amers, trop acides, etc. et réduit l'odeur (goût d'acide aminé, goût de farine, etc.).
V. Il présente une meilleure solubilité et stabilité dans les produits.

Utilisation I+G

Utilisation : Utilisé comme exhausteur de goût.
Quantité maximale d'utilisation : ajouter avec modération en fonction des besoins de la production.
1、Utilisé dans des ingrédients solides, ajouter directement. Si la quantité utilisée est faible, elle peut être mélangée au glutamate monosodique et ainsi de suite, puis mélangée à d'autres ingrédients importants pour assurer l'uniformité.
2、Utilisé dans les ingrédients liquides, I+G peut être dissous dans une quantité appropriée d'eau chaude avant d'être mélangé.
L'I+G est généralement utilisé avec le glutamate monosodique (MSG) pour jouer un rôle synergique dans l'augmentation de la fraîcheur, et le dosage est généralement de 0,5%~1,5% de MSG. Si elle est ajoutée à la sauce de soja, etc., la sauce de soja doit d'abord être traitée thermiquement pour inactiver l'activité enzymatique, car la phosphodiestérase qu'elle contient décomposera l'I+G.
Un petit moyen d'identifier l'authenticité de l'I + G : mélangé avec du glutamate monosodique, l'I + G cuit au feu va bouger, fondre et même bouillir ; mélangé avec du sel, il sera salé ; mélangé avec du sucre en poudre, il sera très sucré ; mélangé avec de l'amidon dans de l'eau froide, il sera précipité et non dissous ; mélangé avec de la dextrine dans l'eau, il sera épaissi, non clarifié et transparent, et la liquidité de l'état sec de la poudre n'est pas bonne non plus.