août 2024

Cet article présente la technologie de transformation des chips de fruits et de légumes en prenant pour exemple le champignon shiitake, le gombo, la pomme et le taro....

À l'heure actuelle, l'indice le plus important pour mesurer la qualité de la farine est la précision de la transformation - cendres, en plus de...

Les températures d'empâtage des différents amidons sont différentes ; les granulés plus gros sont faciles à empâter et peuvent être empâtés à des températures plus basses....

Les anthocyanes, également connues sous le nom de pigments floraux, sont des pigments naturels solubles dans l'eau que l'on trouve couramment dans la nature. Il existe environ 20 anthocyanes connues...

La tour de séchage par atomisation est un dispositif qui permet de réaliser le séchage et la granulation en même temps....

La sécurité des édulcorants à concentration élevée et les normes connexes Les édulcorants font partie des additifs alimentaires, l'utilisation de la dernière version de la directive sur l'étiquetage et l'étiquetage des denrées alimentaires est nécessaire....

Le 22 novembre 2023, l'Académie chinoise d'ingénierie (CAE) a annoncé les résultats de la cooptation des académiciens pour 2023. 74 ingénieurs...

Les fibres alimentaires sont un vaste groupe de sucres qui ne sont pas digérés par l'organisme et qui ont des effets bénéfiques importants sur la santé....

L'épaississant est une substance qui permet d'augmenter la viscosité des aliments et d'uniformiser leur distribution. Il existe de nombreux types d'épaississants....

Introduction du fructose Le saccharose est un tétrasaccharide naturel composé de deux α-galactosides liés par une liaison α-1,6 glycosidique sur le côté gauche....