Flavonoides de la piel exterior de la soja agria y evaluación de su actividad antioxidante
Tamarinus indica Linn. es una planta leguminosa, cuyo fruto también se conoce como Luo Huang Zi, cuerno agrio, cuerno dulce, Luo Wang Zi, etc. Es originaria de África y actualmente se cultiva en varias regiones tropicales. Es común en Taiwán, Fujian, Guangdong, Guangxi, sur, centro y norte de Yunnan (valle del río Jinsha). Las judías ácidas tienen una larga historia de uso medicinal. El "Compendium of Materia Medica" recoge que "Luo Huang Zi... trata el crecimiento de insectos en los órganos y el dolor abdominal causado por los niños que comen tierra"; el "Dian Nan Ben Cao" recoge que "las albóndigas agrias... tratan la transformación del vino en flema y la aíslan en el estómago". Las judías agrias contienen diferentes tipos estructurales de sustancias como flavonoides, antocianinas, antocianinas oligoméricas, terpenos, polisacáridos y ácidos orgánicos, que tienen actividades biológicas como antioxidante, antiinflamatoria, antienvejecimiento y reductora de la presión sanguínea.

En los últimos años se ha investigado cada vez más sobre las flores, las hojas, los frutos y las semillas de las judías ácidas, tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, en la actualidad existen pocos informes sobre la composición y la actividad de la piel exterior de las judías ácidas. Con el fin de aclarar la composición y la actividad antioxidante de la piel exterior de las judías ácidas, este experimento estudió la composición química y la actividad antioxidante del extracto de acetona de la piel exterior de las judías ácidas, con el fin de proporcionar una base científica para la posterior medicina y desarrollo de las judías ácidas.

Las judías ácidas contienen diferentes tipos estructurales de sustancias como flavonoides, ácidos orgánicos, antocianinas, antocianinas oligoméricas, polisacáridos y terpenos. Sin embargo, la piel exterior de las judías ácidas suele pasarse por alto como subproducto del procesado de alimentos. En este experimento, se aislaron un total de 18 compuestos flavonoides de la piel exterior de las judías ácidas, incluidos 6 flavonoides (1-5, 9), 2 flavonoles (7, 8), 5 dihidroflavonoides (10-12, 14, 15), 2 dihidroflavonoles (13, 16), 2 flavanoles (17, 18) y un glucósido flavonoide (6). Entre ellos, 10 compuestos (2, 4-6, 9, 11, 13-16) se aislaron de este género de plantas por primera vez, lo que indica que la piel exterior de las judías ácidas contiene una gran cantidad de flavonoides, lo que concuerda con la gran cantidad de componentes que contienen las judías ácidas. Los resultados del experimento ORAC mostraron que el extracto de acetona, el extracto de diclorometano, el extracto de acetato de etilo, el extracto de n-butanol y 9 compuestos (1, 2, 7-10, 12, 13, 17) de la piel exterior de las judías ácidas tenían una buena actividad antioxidante in vitro.
La actividad antioxidante de los flavonoides está estrechamente relacionada con su estructura, y el número y la posición de los grupos hidroxilo, así como la presencia de grupos carbonilo en el anillo C, tienen un cierto impacto en la actividad antioxidante de los flavonoides. Debido a la implicación directa de los grupos hidroxilo fenólicos en la eliminación de radicales libres, la cantidad de sustitución de los grupos hidroxilo fenólicos desempeña un papel importante en el efecto antioxidante de los flavonoides. Los resultados experimentales mostraron que el valor ORAC del dihidrokaempferol de tipo dihidroflavonoide era superior al de la naringenina, y el de la quercetina era superior al de otros tipos de flavonoides como la luteolina y el kaempferol. Se puede observar que cuantos más grupos hidroxilo haya, mayor será la capacidad antioxidante del compuesto. Las investigaciones han demostrado que el principal lugar de actividad antioxidante de los flavonoides es la sustitución de los grupos hidroxilo en el anillo B, siendo el grupo hidroxilo fenólico adyacente al anillo B el que presenta la actividad más fuerte. Este fenómeno puede deberse al hecho de que el grupo hidroxilo fenólico adyacente en el anillo B es más susceptible al ataque de electrones. Los resultados experimentales muestran que el número de grupos hidroxilo en el magnolol y el kaempferol es el mismo, pero el valor ORAC del magnolol es mayor. Se especula que el grupo hidroxilo del anillo B puede tener más actividad antioxidante que el grupo hidroxilo del anillo A, y su grupo hidroxilo fenólico adyacente desempeña un papel importante; Los dobles enlaces son grupos que retiran electrones, y su efecto de inducción puede reducir la capacidad antioxidante de los flavonoides. La presencia de dobles enlaces también puede prolongar el sistema conjugado de los flavonoides, aumentar la estabilidad de los productos de radicales libres y mejorar la actividad antioxidante; Los resultados experimentales mostraron que cuando los sustituyentes son los mismos, el valor ORAC del dihidrokaempferol es mayor que el del kaempferol, mientras que el valor ORAC de la purpurina es mayor que el de la 7,3 ', 4' - trihidroxiflavona. El valor ORAC del dihidrokaempferol es significativamente superior al de las catequinas, lo que indica que la presencia del grupo 4-carbonilo tiene un cierto efecto promotor de la actividad antioxidante. Este experimento analizó los efectos antioxidantes de algunos flavonoides y la relación entre sus estructuras, y verificó las conclusiones pertinentes sobre el impacto de las estructuras mencionadas en la fuerza de la capacidad antioxidante.