En el mercado de EE.UU. 2020 ingredientes botánicos dietéticos suplemento de datos de mercado, hay un ingrediente con una alta tasa de crecimiento de 133,8% entre la corriente principal canal minorista tasa de crecimiento de la tercera, después de la baya del saúco caliente y berenjena borracha de Sudáfrica, para convertirse en un merecido caballo negro, es el vinagre de sidra de manzana.

El vinagre de sidra de manzana se elabora a partir de manzanas mediante una doble fermentación con levaduras especiales. Durante la primera fase de fermentación se forma una sidra alcohólica; a continuación, durante la segunda fase de fermentación, se produce el vinagre de sidra de manzana.

Como condimento, el vinagre de sidra de manzana difiere del vinagre blanco tradicional en muchos aspectos:

1) El vinagre blanco suele elaborarse a base de maíz u otros cereales, por lo que carece del sabor afrutado y agridulce único del vinagre de sidra de manzana;

2) El proceso de fabricación también es diferente, el vinagre de sidra de manzana comienza con sidra de manzanamientras que el vinagre blanco destilado ácido comienza con etanol;

(3) El vinagre de sidra de manzana contiene la enzima "madre" producida en el proceso de fermentación, que contiene un gran número de probióticos.

(4) Influido por las materias primas y la tecnología de elaboración, el precio del vinagre de sidra de manzana es superior al del vinagre blanco normal.

En la actualidad, la industria nacional del vinagre de sidra de manzana se subdivide principalmente en condimento de vinagre de sidra de manzana y bebida de vinagre de sidra de manzana.

El condimento de vinagre de sidra de manzana puede utilizarse como aliño de ensaladas, condimento de verduras, carne marinada y salsa aromatizada, sopa y estofado, etc.

Según la norma nacional GB/T 30884-2014 Bebida de vinagre de sidra de manzana, la bebida de vinagre de sidra de manzana es una bebida elaborada con vinagre de sidra de manzana para bebidas como materia prima básica, a la que se puede añadir azúcar de mesa y/o edulcorantes y zumo de manzana.

Con la entrada de One Heaven and Earth, Coca-Cola y Pepsi en la industria del vinagre de sidra de manzana, el futuro mercado del vinagre de sidra de manzana debería tener un gran progreso, y esperamos que las empresas puedan combinar más elementos con el vinagre de sidra de manzana para ampliarlo aún más desde la función y el sabor, y también convertirlo en caramelo blando para que los consumidores lo acepten mejor.