I de senere år er den nationale levestandard steget, ernæringssituationen er blevet bedre, og sandsynligheden for, at folk lider af ernæringsmæssige mangelsygdomme, er gradvist faldet, takket være det faktum, at folk er mere og mere opmærksomme på den ernæringsmæssige og afbalancerede kost.

Men ifølge en undersøgelse af folks koststruktur er det kendt, at kinesere hovedsageligt spiser vegetabilske fødevarer, og korn, frugt og grøntsager er de vigtigste kilder til kalorieindtag, mens animalske fødevarer som fisk, kød, æg og mælk står for en relativt lav andel af kalorieindtaget, hvilket fører til en alvorlig mangel på indtag af A-, B2- og D-vitamin samt mineralelementerne calcium, jern og zink osv. For at forbedre den urimelige koststruktur er folks ernæringsstatus derfor blevet forbedret.

For at forbedre den urimelige koststruktur og forbedre folks ernæringsniveau og sundhed har de relevante statslige afdelinger derfor produceret ernæringsberigede fødevarer, som har spillet en vigtig rolle i nationens sundhedspleje.

Vigtige ernæringsberigede fødevarer i Kina

I dag beriger Kina fødevarer ved at tilsætte A-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, folinsyre, niacin, jern, zink, calcium og andre næringsstoffer til fødevarer som salt, mel, spiseolie, sojasauce og børnemad.

1. Jodholdigt salt
Kinas jodmangelsygdom er mere alvorlig, jod som et nødvendigt næringsstof i den menneskelige organisme, hvis hovedkilde er mad, hvis folk indtager vand eller mad med lavt jodindhold i lang tid, vil der blive dannet jodmangelsygdom.

Indtagelse af jodholdigt salt er den mest effektive og økonomiske måde at genopbygge jod på. Under normale omstændigheder kan et dagligt forbrug af 5~6 g salt dække kroppens daglige fysiologiske behov for jod.

Forbruget af jodholdigt salt omfatter hovedsageligt jodholdigt salt med kaliumjodat og jodholdigt salt med kaliumjodid. Ved at indtage jodholdigt salt er niveauet af jodernæring i Kina forbedret betydeligt.

2. Beriget mel
Efter jodholdigt salt er fremkomsten af beriget mel blevet endnu et vigtigt skridt i retning af ernæringsberigede fødevarer, som i høj grad forbedrer befolkningens ernæringsstatus.

A-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, jern og andre mikronæringsstoffer, som menneskekroppen har brug for, tilsættes til mel, hvilket effektivt kan forbedre befolkningens indtag af mikronæringsstoffer, ernæringsmæssig anæmi og zinkmangel.

3. Beriget ris
Ris er en af de mest almindelige basisfødevarer, der forsyner folk med kalorier, proteiner og fedtstoffer og samtidig giver relative sporstoffer, herunder thiamin, riboflavin, niacin, zink og så videre.

Disse næringsstoffer går til en vis grad tabt under forarbejdningen af ris, så produktionen af beriget ris er blevet et vigtigt middel til at bevare næringsstofferne i næringsrig ris.

Berigede ris er baseret på rismelpulver og næringsstoffer blandet jævnt til dej og til sidst tørret til næringsrige riskorn i henhold til en vis andel af blandet produktion af næringsrige riskorn og færdige riskorn, der bliver næringsberigede ris.

Ernæringsberigelse af ris er i øjeblikket den mest ideelle måde at styrke ernæringen i basisfødevarer på, og effekten af en afbalanceret kost er mere markant.

4. Andre ernæringsmæssigt berigede fødevarer
Ud over de ernæringsberigede fødevarer, der er nævnt ovenfor, findes der også jernberiget sojasauce, beriget madolie, beriget kosttilskud, tilsat probiotika og andre ernæringsberigede fødevarer i Kina.

Jernberiget sojasovs har forbedret fænomenet jernmangelanæmi forårsaget af Kinas koststruktur baseret på vegetabilske fødevarer betydeligt; anvendelsen af beriget madolie har i høj grad forbedret fænomenet A-vitaminmangel i Kina; berigede supplerende fødevarer har forbedret ernæringsbalancen i modermælkserstatning; og tilføjelsen af præbiotika, som en slags gavnlige bakterier, spiller en vigtig rolle i forbedringen af menneskets immunitet.

Ernæringsberigede fødevarers indvirkning på menneskekroppens sundhed

1. Fremme af vækst og udvikling
Fremme af vækst og udvikling er en af de vigtige effekter af ernæringsberigede fødevarer. Som et af de vigtige elementer i mange ernæringsmæssige elementer har den ernæringsmæssige effekt af lysinberigelse af kornprodukter tiltrukket sig mere og mere opmærksomhed i de senere år.

Relevante undersøgelser har vist, at den ernæringsmæssige værdi af L-lysin i beriget hvedemel kan øges med 128%, og den ernæringsmæssige værdi af ris beriget med L-lysin er blevet øget med 44%. Andre berigede fødevarer er også rige på næringsstoffer, der kan fremme børns vækst og udvikling.

2. Forebyggelse og reduktion af ernæringsmæssige mangelsygdomme
Et stort antal jodholdige salte er taget i brug, hvilket i høj grad har reduceret antallet af struma-patienter i Kina. I vores lands Keshan-sygdomsområde i det store knoglesygdomsområde har saltforstærkning af selen for at forbedre den store knoglesygdom, reducere forekomsten spillet en åbenlys effekt.

Den kraftige promovering af calciummælk har på den anden side været i stand til at reducere forekomsten af anæmi. Zinkrige berigede fødevarer kan forbedre fænomenet zinkmangel. Det kan ses, at ernæringsmæssigt berigede fødevarer, der er rige på visse næringsstoffer, effektivt kan forebygge og reducere ernæringsmæssige mangelsygdomme.

3. Antioxidant, hæmmer dannelsen af kræftfremkaldende stoffer
Ernæringselementerne C- og E-vitamin har en bedre antioxidantvirkning, så ved forarbejdning af fødevarer kan C- og E-vitamin bruges som en god fødevareantioxidant, C- og E-vitamin og nitrit og kan effektivt forhindre produktion af kødprodukter i produktionsprocessen ved dannelse af nitrosaminer, så forekomsten af kræft reduceres.

4. Opfyld behovene hos særlige befolkningsgrupper
Særlige befolkningsgrupper henviser til nogle særlige erhverv og typer arbejde, herunder militærpersonale, gravide kvinder, piloter, højtemperaturoperatører osv., der har brug for at supplere særlig ernæring på arbejdspladsen, og den generelle kost er vanskelig at opfylde deres ernæringsmæssige behov.

Når militærpersonale afholder øvelser og piloter udfører flyvninger, kan de vælge små ernæringsberigede fødevarer, mens gravide kvinder skal vælge ernæringsmæssigt omfattende ernæringsberigede fødevarer og berige vitamintilskud for at sikre, at både gravide kvinder og deres børn kan indtage tilstrækkelig ernæring.

5. Forenkle forarbejdning af måltider
Indtagelse af berigede fødevarer kan forenkle kosten og sikre ernæringsmæssig alsidighed, da mindre berigede fødevarer kan give den samme mængde næringsstoffer som mere konventionelle fødevarer.

For spædbørn kan berigelse af mejeriprodukter med næringsstoffer som vitaminer og niacin forenkle opskrifter til spædbørn og give omfattende ernæring.

Desuden har moderne mennesker travlt på arbejdet og har ikke tid til at tilberede en bred vifte af fødevarer, hvilket let kan føre til ernæringsmæssig ubalance.

Derfor kan brugen af ernæringsberiget mad være meget praktisk for kontoransatte og maksimere den ernæringsmæssige balance, hvilket er i tråd med det moderne koncept om et sundt og grønt liv.