1 Ekim 2013 tarihinde "Yeni Gıda Bileşenlerinin Güvenliğinin İncelenmesine Yönelik İdari Tedbirler "in uygulanması, Çin'de uygulanan yeni kaynak gıda sisteminin yeni bir gıda bileşeni sistemine dönüşmesini sağlamış ve aynı zamanda yeni gıda bileşenleri kavramı resmi olarak orijinal yeni kaynak gıda kavramının yerini almıştır.

Yeni gıda bileşenleri, Çin'de geleneksel tüketim alışkanlıkları olmayan şu maddeleri ifade eder: hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar; hayvanlardan, bitkilerden ve mikroorganizmalardan ayrılan bileşenler; orijinal yapısı değişen gıda bileşenleri; ve yeni geliştirilen diğer gıda bileşenleri. Yeni gıda bileşenleri, gıda bileşenlerinin özelliklerine sahip olmalı, beslenme gereksinimlerine uygun olmalı ve toksik olmamalı, zararsız olmalı, insan sağlığına herhangi bir akut, subakut, kronik veya diğer potansiyel zararlara neden olmamalıdır. Yeni gıda bileşenleri genetiği değiştirilmiş gıdaları, sağlıklı gıdaları ve gıda katkı maddelerini içermez. Yeni gıda bileşenlerinin gıda üretimi ve işletmesinde kullanılmadan önce Ulusal Sağlık ve Aile Planlaması Komisyonu tarafından güvenlik açısından incelenmesi gerekmektedir.

2008'de yeni gıda bileşenlerinin onaylanmasından bugüne kadar 110'dan fazla bileşen onaylanmıştır. Onaylanan bu yeni gıda bileşenleri hammadde kaynaklarına ve özelliklerine göre bakteriler, fonksiyonel şekerler, bitki besinleri, bitki özleri ve diğer sekiz kategoriye ayrılabilir, aşağıdaki tabloya bakınız:

Bildiğimiz gibi bağışıklık insan vücudunun önemli bir savunma mekanizmasıdır ve dış dünyada insan vücudunun sağlığını tehdit eden bakteriler, virüsler ve diğer maddeler olduğunda insan bağışıklık sistemi organizmanın sağlığını korumak için inisiyatif alacaktır.

Çok sayıda çalışma, onaylanmış birçok yeni gıda bileşeninin bağışıklığı artırma etkisine sahip olduğunu göstermiştir ve bu yeni gıda bileşenleri şekerleme, yoğurt, içecekler ve diğer gıda türlerinde giderek daha fazla yer almakta ve yavaş yavaş kamuoyunda tanınmaktadır.

Peki, onaylanan bu yeni gıda bileşenlerinden hangileri bağışıklığın güçlendirilmesiyle ilgilidir?

Bakteriler

Şu anda, yeni gıda bileşenleri Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum ve benzeri gibi çeşitli probiyotik bileşenler içermektedir. Araştırmalar, probiyotiklerin bağırsak florasının yapısını iyileştirerek, patojenik bakterilerin büyümesini ve çoğalmasını engelleyerek, patojenik bakterilerin kolonizasyonunu ve çoğalmasını engelleyerek, bağırsak epitel bariyerinin işlevini onararak ve mineral elementlerin emilimini teşvik ederek vücut bağışıklığını artırabileceğini kanıtlamıştır.

Buna ek olarak, krizantem cordyceps, Guangdong cordyceps substratı ve mantarlardaki çay üzümü yapraklı tabaka mantarının fermente miselyumu, insan bağışıklığını arttırmada iyi bir faydaya sahiptir. Bunlar arasında Cordyceps Sinensis olarak da bilinen Cordyceps Chrysanthemi, yabani Cordyceps ile aynı kökene ve cinse sahiptir. Doğal yabani Cordyceps sinensis ilk olarak "akciğerlere ve böbreklere fayda sağlama, özü ve iliği yenileme, kanamayı durdurma ve balgamı çözme" etkisine sahip olan Xinhua Materia Medica'nın Compendium of Materia Medica'sında yayınlanmıştır.

Birçok araştırma, Cordyceps Sinensis'in bağışıklık, antibakteriyel, hipoksi direnci vb. işlevleri olan cordycepin ve diğer aktif bileşenler açısından zengin olduğunu ve ayrıca akciğer yetmezliği öksürüğü, akut ve kronik bronşit, astım vb. üzerinde iyi iyileştirici etkiye sahip olduğunu kanıtlamıştır. Örneğin, cordycepin kronik bronşit ve astım tedavisinde en etkili olan T-hücrelerini aktive edebilir. Örneğin, cordycepin T-hücresi algılama reseptörünü aktive edebilir, böylece vücuttaki anormallikler için T-hücreleri (örneğin: mutasyona uğramış hücreler, yabancı enfekte bakteriler, mantarlar ve virüsler) tanıma derecesini arttırır; Cordyceps polisakkaritleri solunum sistemini iyileştirebilir, tümörlerin büyümesini engelleyebilir; Cordyceps asidi çeşitli patojenlerin büyümesini engelleyebilir, vb.

Guangdong Cordyceps alt birimi, Guangdong Mikrobiyoloji Enstitüsü araştırmacıları tarafından 2008 yılında yayınlanan ve Çin'e özgü yeni bir Cordyceps kaynağı olan yeni bir türdür. Hanımeli mantarı olarak da bilinen Teasel yapraklı tabaka bakterisinin fermente miselyumunun anti-enflamatuar, anti-viral, tümörlerin tedavisi ve diabetes mellitus gibi farmakolojik etkileri vardır.

Şeker

Geniş anlamda şeker, karbonhidratlar olarak da bilinir, biyolojik dünyadaki üç temel maddeden biridir ve monosakkaritler, disakkaritler, oligosakkaritler, polisakkaritler ve benzeri şekilde kategorize edilebilen doğada en bol bulunan organik maddedir. Bunlar arasında, oligosakkaritler olarak da bilinen oligosakkaritler, oligofruktoz, oligogalaktoz, oligo-ksilüloz ve benzeri gibi düz veya dallanmış zincirler oluşturmak için glikozidik bağlarla bağlanan 2 ila 10 monosakkaritten oluşan düşük polimerize şekerlerdir.

Oligosakkaritlerin insan gastrointestinal sisteminde sindirilmediği ve emilmediği ve bağırsak yararlı bakterilerinin çoğalma faktörü olan bifidobakterilerin kullanması için doğrudan kalın bağırsağa girdiği ve bağırsak florasının ekolojik dengesini teşvik edebileceği bulunmuştur, Oligosakkaritler gibi patojen bakterilerin güçlü adsorpsiyonuna sahiptir ve bağırsak kanalındaki sindirim enzimleri tarafından parçalanmaz, bu da bağlı patojen bakterileri bağırsak kanalından vücuda taşıyabilir, böylece kümeler halinde bağırsak kanalındaki hastalıkları önleyebilir.

Buna ek olarak, maya β-glukanı, maya hücre duvarında bulunan bağışıklık arttırıcı aktiviteye sahip bir tür polisakkarittir ve araştırmalar maya β-glukanının makrofajlarla birleşerek makrofajları aktive edebildiğini; T-lenfositleri, B-lenfositleri, makrofaj hücrelerini, doğal öldürücü hücreleri (NK) vb. Bağışıklık güçlendirici rolünü oynamak için; bağışıklık hücrelerini aktive etmek için bazı sitokinler salgılayabilir; ve gastrointestinal dokulardaki nötrofil granülositleri aktive edebilir, böylece hastalıkların bağırsaklarda kümelenmesini önleyebilir. Gastrointestinal dokulardaki nötrofiller ve fagositler, "immün-nöro-endokrin" düzenleyici ağı daha da aktive eder ve etkiler ve anti-enfektif, anti-stres ve hücresel adaptif koruyucu kapasitesini arttırır ve aynı zamanda adsorpsiyon, mikotoksinlerin ortadan kaldırılması, anti-radyasyon ve yara iyileşmesinin teşvik edilmesi işlevlerine de sahiptir. Aynı zamanda, mikotoksinleri adsorbe etme ve ortadan kaldırma, anti-radyasyon ve yara iyileşmesini teşvik etme işlevine de sahiptir.

Fitofaji

Eski zamanlardan beri, bazı etnik azınlıklar hariç, Çin halkı bitkisel gıdalara güvenmiştir. Birçok bitkisel gıda sadece vücuda gerekli proteinleri, karbonhidratları, lipitleri, vitaminleri, mineralleri ve diyet lifini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücudun bağışıklığını, anti-enflamatuar, antioksidan ve diğer etkilerini düzenleyebilen belirli bir tıbbi değere sahiptir. Örneğin:

Kar lotus kültürleri, tedavi ve kültürden sonra elde edilen Tianshan kar lotusunun izole edilmiş dokularından seçilir, çok sayıda çalışma, kar lotus kültürlerinin, makrofaj fagositoz oranını ve T-lenfosit dönüşüm oranını önemli ölçüde artırma yeteneğine sahip alkaloidler, flavonoidler, fenoller, şekerler ve diğer fizyolojik olarak aktif bileşenler içerdiğini bulmuştur; UVB radyasyonunun neden olduğu apoptozu hafifletir, enflamatuar hasarı azaltır, hasarlı hücrelere oksidatif hasarı hafifletir; asetik asitle indüklenen murin Asetik asitle indüklenen peritoneal kılcal geçirgenliği ve karragenan sakızının neden olduğu sıçanların ayak parmaklarının şişme oranını inhibe edebilir ve karragenan sakızının neden olduğu sıçanların enflamatuar şişmiş ayaklarının ağrı eşiğini azaltabilir, vb.

Ginseng, Çin'de hem eksikliğin giderilmesi hem de kötülüğün giderilmesi üzerinde iyi etkileri olan geleneksel bir Çin bitkisel ilacıdır. Modernizasyon çalışmaları, ginsengin esas olarak bağışıklık sistemini ve diğer etkileri iyileştirme etkisine sahip ginsenosidler, ginseng polisakkaritleri ve diğer aktif maddelerden oluştuğunu göstermektedir; beyaz tere, iplik yapraklı altın tere, yeşil tere yaprakları ve yılan üzümü yaprakları, antioksidan etkileri olan flavonoidler açısından zengindir; görünür damar gergedanı, chia tohumları ve yuvarlak kenarlı psyllium kabuğu, bağırsak sisteminin sağlığını düzenleyerek bağışıklık sistemini güçlendirebilen diyet lifi açısından zengindir. Bağırsak sisteminin sağlığını düzenleyerek vücudun bağışıklığını artırabilir.

Bitki özleri

Bitki ekstraktları, bitkilerin hammadde olarak alınması, bitkilerde bulunan bir veya daha fazla etken maddenin hedeflenen şekilde, etken maddelerin yapısı değiştirilmeden elde edilmesi ve konsantre edilmesi ile oluşan ürünlerdir.

"SARS" salgını sırasında olduğu gibi, yurtiçi ve yurtdışındaki uzmanlar çay içmenin direnci artırabileceğini ve bulaşıcı hastalıkları önleyebileceğini belirtmişlerdir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan araştırmaya göre, çayın bu etkisi teanin, epigallokateşin gallat (EGCG) ve diğer aktif bileşenlerle ilgili olabilir: teanin, bağışıklık hücrelerini düzenleyerek insan bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve virüsler, bakteriler ve mantarlar gibi patojen mikroorganizmaların istilasına direnebilir.

Ayrıca EGCG, hepatit virüsleri, el, ayak ve ağız hastalığı, HIV, influenza virüsleri, HPV vb. üzerinde yapılan çeşitli antiviral çalışmalarda yaygın olarak kullanılmıştır. Bu çalışmalar sayesinde, EGCG'nin hücresel redoks ortamını düzenleyerek viral replikasyonu inhibe edebildiği, progeny virüslerin oluşumunu önlediği; ve endozomlar ve lizozomlar gibi hücre içi bölmelerin asitlenmesi üzerinde inhibe edici bir etkiye sahip olduğu, bu da doku kültüründe influenza virüslerinin büyümesine yol açabileceği bulunmuştur.

Buna ek olarak, inülin yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini ve metabolizmasını seçici olarak teşvik edebilir, zararlı bakterilerin büyümesini engelleyebilir ve bağırsak florasının dengesini düzenleyebilir, antioksidan enzimlerin ve glutatyon S-transferazın gen ekspresyonunu artırabilir, ülseratif kolonu hafifletebilir ve iyileştirebilir, kalsiyum bağlayıcı proteinlerin ekspresyonunu artırabilir ve kalsiyum iyonlarının emilimini teşvik edebilir ve bağırsak hücrelerinin çoğalmasını teşvik edebilir, böylece bağırsak emici yüzey alanını artırabilir; Bambu yaprağının flavonoidleri, (3R,3 'R)-dihidroksi-β-karoten, insan vücudundaki serbest radikallerin neden olduğu hücre ve organların hasarına direnebilen, hücresel lipitlerin otomatik oksidasyonunu engelleyebilen ve oksidasyonun getirdiği hücresel hasarı önleyebilen, böylece kanserin azaltılmasını ve bağışıklık fonksiyonunun geliştirilmesini sağlayan oldukça etkili biyolojik antioksidanlardır.

Brokoli tohumlarının sulu ekstresinde bulunan turp tiyoglikozitleri en aktif izotiyosiyanatlardır ve şimdiye kadar sebzelerde bulunan en güçlü antikanser bileşenleri olarak kabul edilir ve siklofosfamid tarafından baskılanan bağışıklık organlarının normalleşmesini koruma ve teşvik etme etkisine sahiptir.

Algler ve ekstraktları

Algler nispeten ilkel ve eski bir alt organizma sınıfıdır, Çin'in antik Shennong's Classic of the Materia Medica'sında olduğu gibi, tıbbi değerine dair kayıtlar vardır ve modern araştırmalar yenilebilir ve tıbbi değerini daha da doğrulamıştır. Örneğin:

Yağmurlu kırmızı algler, doğada doğal astaksantin üretiminin en ideal kaynağı olarak kabul edilen astaksantin açısından zengindir ve astaksantin, şimdiye kadar keşfedilen en etkili doğal antioksidanlardan biri olarak, serbest radikalleri temizleme, yaşlanma karşıtı, anti-tümör ve bağışıklık düzenlemesinde iyi biyolojik aktivite gösterir; Chlorella proteus güneş ışığını kullanarak büyük miktarda protein üretebilir ve protein içeriği sığır eti ve soya fasulyesi gibi yüksek proteinli gıdalardan daha fazladır, bir tür yüksek protein içeriği içerir ve aynı zamanda gıda üretimi için kullanılabilecek bir protein türüdür. Chlorella proteina, büyük miktarda protein üretmek için güneş ışığını kullanabilir ve protein içeriği sığır eti ve soya fasulyesi gibi yüksek proteinli gıdalarınkini aşar ve ayrıca özellikle çocuklar ve yaşlılar için vücudun fiziksel uygunluğunun geliştirilmesini teşvik edebilen ve bağışıklık fonksiyonunu güçlendiren değerli bir büyüme faktörü (CGF) içerir; Tuz yosunu, β-karoten, α-karoten, lutein, zeaksantin ve benzeri gibi çeşitli doğal karotenoidler açısından zengin olan ve güçlü antioksidan kapasiteye ve bağışıklık güçlendirici Güçlü antioksidan yeteneği ve bağışıklık güçlendirici etkisi vardır.

Protein

Araştırmalar, yüksek kaliteli proteinin insan bağışıklık sistemi hücrelerini uyarabildiğini ve bebekler, küçük çocuklar veya bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler için bir takviye görevi görerek hastalığa karşı direnci artırdığını ve hastalık olasılığını azalttığını göstermiştir. Kaliteli proteinler aynı zamanda bağışıklık fonksiyonuna sahip antikorları oluşturan bileşenler olarak görev yapar ve yabancı istilacıların uzaklaştırılmasında önemli bir adım olan yabancı proteinlere bağlanabilir.

Peptit, amino asitler ve proteinler arasında, proteinlerden daha küçük moleküler kütleye ve amino asitlerden daha büyük moleküler kütleye sahip organik bir bileşiktir ve protein molekülünün bir parçasıdır. Kolay emilme, alerjilerle uyumlu olma, düşük ozmotik basınç ve ishal, kusma ve diğer rahatsızlıkların olasılığını azaltma etkisine sahiptir. Protein alımının yetersiz olması durumunda bağışıklık fonksiyonu bozulacaktır.

Uzmanlar, yüksek kaliteli protein alımını artırmanın ve bağışıklığı geliştirmenin duyarlılığı azaltacağını ve aynı zamanda kendi kendini iyileştirme yeteneğini artıracağını öne sürüyor.

Örneğin, buğday oligopeptidi, çoğu glutamin formunda bulunan en yüksek glutamik asit içeriği ile buğday proteini ile neredeyse aynı olan dengeli bir amino asit içeriğine sahiptir.

İmmünomodülasyon, antioksidan, anti-alerji vb. gibi çeşitli biyolojik aktivitelere sahip olduğu bulunmuştur. Organizmada lenfositlerin çoğalmasını uyarabilir, makrofajların fagositozunu artırabilir, organizmanın dış patojenlerin enfeksiyonuna direnme yeteneğini geliştirebilir ve organizmanın morbidite oranını azaltabilir.

Yağlar ve türevleri

Yağların ve türevlerinin tüketimi, insanların linoleik asit ve linolenik asit gibi esansiyel yağ asitlerini elde etmelerinin önemli bir yoludur. Buna ek olarak, farklı yağ kaynakları ve türevleri de vücudun bağışıklığını farklı açılardan geliştirebilir.

Örneğin: domates tohumu yağı, serbest radikalleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabilen, hücresel metabolizmayı düzenleyebilen ve insan bağışıklığını geliştirebilen likopen içerir; balık yağı ve kril yağı, bağışıklık sisteminin erken gelişiminde önemli bir rol oynayan ve aynı zamanda bağışıklık sisteminin tüm yaşam döngüsünde daha iyi bir rol oynamasına yardımcı olan, enflamatuar tepkileri düzenleyebilen, bağışıklık fonksiyonunu artırabilen temel doymamış yağ asitleri DHA ve EPA bakımından zengindir; Yer fıstığı tetraoleat yağı olan araşidonik asit yağı, insanların linoleik asit ve linolenik asit gibi esansiyel yağ asitlerini elde etmeleri için önemli bir yoldur. Yağlar ve katı yağlar, yani araşidonik asit, prostaglandinler, tromboksanlar ve lökotrienler ve diğer eikosanoid türevlerinin sentezinde doğrudan öncü olan bu biyoaktif maddelerin insan kardiyovasküler sistemi ve bağışıklık sistemi üzerinde çok önemli bir rolü vardır; Konjuge linoleik asit, insan vücudunun antioksidan kapasitesini artırmak için serbest radikalleri temizler, tümör nekroz faktörü - Α, sitokinler (İnterlökin 1,4,6,8), prostaglandinler veya nitrojen oksitler ve vücudun bağışıklığını düzenleyen diğer maddeler yoluyla ayarlanabilir ve aynı zamanda alerjik bağışıklık reaksiyonlarını azaltır.

Diğer Sınıflar

Sialik Asit olarak da bilinen N-Asetil Nöraminik Asit (Kuş Yuvası Asidi), hidrofilik bir rol oynamak, hücre yüzeyini korumak, bağışıklık hücrelerinin aktivitesini düzenlemek, patojenleri temizlemek ve hücre yüzeyindeki moleküllerin çapraz bağlanmasına aracılık etmek için hücre yüzeyine bağlanabilir; biyolojik koruma için içsel reseptörler ve şeker grupları arasındaki etkileşimi engelleyebilir.

Midye polisakkaridi, splenositlerin çoğalmasını önemli ölçüde teşvik edebilir, peritoneal makrofajların aktivitesini artırabilir, peritoneal makrofajların nötrofilik kırmızının fagositoz yeteneğini artırabilir ve CPA kaynaklı immün sistemi baskılanmış işlevi geri yükleyebilir.

Son yıllarda, ulusun beslenme düzeyi her geçen yıl artmasına rağmen, yaşam stresi ve dengeli beslenme sorunları daha belirgin hale gelmiştir. Bağışıklığı ve diğer sağlık işlevlerini geliştirmede yeni gıda bileşenlerinin derinlemesine incelenmesiyle, giderek daha fazla yeni gıda bileşeni halkın yaşamına girecek, ulusal sağlığa katkıda bulunacak ve yeni bir sağlıklı yaşam yolu açacaktır.