Yumuşak, Q hindistan cevizi neyden yapılır?

Hindistan cevizi, hindistan cevizi etinden yapılmaz
Sütlü çayda çorap olmadığı gibi, hindistan cevizi de hindistan cevizinin eti değildir, aslında hindistan cevizi jeli olarak da bilinen bakteriyel bir selülozdur.
"NY/T 1522-2007 Hindistan Cevizi Ürünleri Hindistan cevizi fıstığı" hükümlerine göre, hindistan cevizi fıstığı, ana hammadde olarak hindistan cevizi suyu veya hindistan cevizi suyundan (süt) yapılan ve Acetobacter xylogluconosus tarafından fermente edilen, hindistan cevizi fıstığı, hindistan cevizi nata veya yüksek lifli hindistan cevizi fıstığı olarak da bilinen bir selüloz jel maddesidir.
Hindistan cevizinin doğası
Doğada bulunan bitki selülozu ile karşılaştırıldığında, hindistan cevizi meyvesi yüksek saflık, yüksek kristallik, güçlü su emme kabiliyeti ve iyi gerilme mukavemeti özelliklerine sahiptir. Üretim sürecinde diğer polisakkarit maddeler tarafından daha az kirletildiğinden, ayrıştırılması ve saflaştırılması nispeten basittir. Hindistan cevizi güçlü bir su tutma, katyonları birleştirme ve değiştirme yeteneğine ve organik madde adsorpsiyonuna sahiptir. Aynı zamanda, suda çözünmeyen diyet lifidir, kalorisi yoktur, gastrointestinal sistemi ve diğer fonksiyonları iyileştirirken etkili ve güvenli bir şekilde kilo vermeye yardımcı olabilir.
Hindistan cevizinin gıda endüstrisindeki uygulamaları
Eşsiz jel yapısı ve tadı nedeniyle, 1970'lerde keşfedilmesinden bu yana, Filipinler gibi Güneydoğu Asya ülkelerinde çeşitli tatlı yiyecekler için bir işleme hammaddesi olarak uzun süredir kullanılmaktadır, hindistan cevizini 10% lychee suyuna daldırmak, şeker derecesini 40Brix'e ayarlamak, en iyi tadı, PH'ı sitrik asit ile 3.6'ya ayarlamak, oda sıcaklığında veya 4 hafta boyunca buzdolabında saklamak, hala iyi bir yeme etkisini koruyabilir.

Guzman ve arkadaşları, ferahlatıcı meyve suyu içecekleri, mayonez, muz sosu ve diğer gıdaların yanı sıra bira yapımında fonksiyonel bir değişiklik olarak kurutulmuş hindistan cevizinin ticari stabilitesini incelemiştir.
Köftenin pişirme kaybı, hindistan cevizi içermeyen köfteninkinden önemli ölçüde daha yüksekti ve hindistan cevizli köftenin su tutma oranı daha yüksekti, ancak hindistan cevizi içermeyen köftenin su tutma oranı pişirme sonrasında daha yüksekti. 10% hindistan cevizi meyvesi ile desteklenen köftelerin doku mukavemeti ve kesme kuvveti değeri, boş olanlardan önemli ölçüde daha yüksekti, ancak hindistan cevizi meyvesi ilavesinin artmasıyla azaldı.