Şerbetçiotu nedir?

Birçok likörün duyusal değerlendirmesinde, şişe çalkalandığında likörün köpürdüğü görülecektir, bu genellikle "şerbetçiotu" olarak bilinir, peki bira döküldüğünde oluşan köpük şerbetçiotu mudur? Aslında "şerbetçiotu" bira dünyasında önemli rol oynayan bir hammaddedir.

Kelimenin dar anlamıyla şerbetçiotu, Cannabaceae familyasından çok yıllık otsu bir bitki olan Yılan Kenevirini ifade ederken, kelimenin yaygın anlamıyla şerbetçiotu, bu bitkinin kurutulmuş olgun dişi çiçeklerini ve işlenmiş ürünlerini ifade eder.

Pul ve pelet şerbetçiotu arasındaki fark

Şerbetçiotu ve şerbetçiotu peletlerinin kullanımı temelde aynıdır, şerbetçiotu peletlerinden daha tazedir, ancak geniş bir alanı kaplar ve oksitlenmesi kolaydır, 1 kg şerbetçiotu 0,85 ~ 0,9 kg şerbetçiotu peletine eşdeğerdir (şerbetçiotu peletine işleme sürecinde yaprak saplarının ve diğer magazinlerin 10%'sinin çıkarılması gerekir).

Biraya neden şerbetçiotu eklenir?

1. Biraya ferahlatıcı bir aroma, acılık ve koruyucu güç vermek için.

Şerbetçiotunun aroması ve maltın tazeliği biraya ince bir tat verir. Bira, kahve ve çayın hepsi aroma ve acılıkla kazanır, bu da bu içecekleri bu kadar çekici kılan şeydir. Şerbetçiotunun kendisi de doğal bir koruyucudur ve biraya özel bir lezzet verirken raf ömrünü de uzatır.

2. Mükemmel bira köpüğü oluşturma

Bira köpüğü, şerbetçiotundaki izorizon ve malttan gelen köpüren proteinin bir kompleksidir. Mükemmel şerbetçiotu ve malt, beyaz, narin, zengin ve uzun ömürlü bir bira köpüğü üretebilir.

3, şıranın berraklaştırılması lehine

Şerbetçiotu kaynatma işleminde, şerbetçiotu ilavesi nedeniyle, protein kompleksindeki şıra analiz edilebilir, böylece şıranın berraklaştırılmasında ve saf bir bira üretilmesinde rol oynar.

4. Güçlü şerbetçiotu aroması şıranın doğal tatlılığını dengeler ve iştahı açar.

Orijinal biraya bal veya hurma eklenmesi nedeniyle tadı nispeten tatlıdır, ancak bu tür biranın çok susuzluk giderici olmaması, Orta Çağ boyunca şerbetçiotu ile karıştırılarak demlenen biranın çok popüler olmasının nedenidir.

Şerbetçiotu depolama

I: düşük sıcaklık, sıcaklık şerbetçiotunun yaşlanmasını etkiler (4 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir, yaklaşık 0 derece en iyisidir, daha düşük sıcaklıklar tavsiye edilmez, birincisi, enerji kaybıdır ve ikincisi, sıfırın altında, şerbetçiotundaki suyun bir kısmı donar ve yüksek sıcaklıklardan sonra dağılır)

İki: ışıktan kaçının (çünkü ışık şerbetçiotundaki aromayı değiştirecektir)

Üçüncüsü: oksijenden izolasyon (çözüm vakumu boşaltmak ve ikincisi nitrojen veya karbondioksiti temizlemektir) Oksijen şerbetçiotunun yaşlanmasını hızlandıracak ve yaşlanan şerbetçiotu "kokmuş çorap" kokusu yayacaktır.