¿Qué es el lúpulo?

En la evaluación sensorial de muchos licores, cuando se agita la botella se observa que el licor produce espuma, lo que comúnmente se conoce como "lúpulo", entonces, ¿la espuma que se produce cuando se acaba de verter la cerveza es lúpulo? De hecho, el "lúpulo" es una materia prima que desempeña un papel importante en el mundo de la cerveza.

El lúpulo en sentido estricto se refiere a la planta herbácea perenne Snake Hemp de la familia Cannabaceae, mientras que el lúpulo en sentido común se refiere a las flores femeninas maduras secas de esta planta y a sus productos procesados.

Diferencia entre lúpulo en copos y en pellets

El uso del lúpulo y de los pellets de lúpulo es básicamente el mismo, el lúpulo es más fresco que los pellets de lúpulo, pero ocupa una gran superficie y es fácil de oxidar, 1kg de lúpulo equivale a 0,85~0,9kg de pellets de lúpulo (10% de los tallos de las hojas y otros cargadores deben ser eliminados en el proceso de transformación del lúpulo en pellets de lúpulo).

¿Por qué añadir lúpulo a la cerveza?

1. Dar a la cerveza un aroma refrescante, amargor y poder conservante.

El aroma del lúpulo y la frescura de la malta dan a la cerveza un sabor sutil. Tanto la cerveza como el café y el té ganan en aroma y amargor, que es lo que hace tan atractivas a estas bebidas. El propio lúpulo es un conservante natural, que confiere a la cerveza un sabor especial al tiempo que prolonga su vida útil.

2. Formación de una excelente espuma de cerveza

La espuma de cerveza es un complejo de isorhizona del lúpulo y proteína espumante de la malta. Excelente lúpulo y malta, puede elaborar una espuma de cerveza blanca, delicada, rica y duradera.

3, a favor de la clarificación del mosto

En el proceso de ebullición del mosto, debido a la adición de lúpulo, se puede analizar el mosto en el complejo proteínico, desempeñando así un papel en la clarificación del mosto, elaborando una cerveza pura.

4. El fuerte sabor a lúpulo equilibra el dulzor natural del mosto y estimula el apetito.

La cerveza original debido a la adición de miel o palmeras datileras, el sabor es relativamente dulce, pero tal cerveza no es muy calmar la sed, que se mezcla con el lúpulo elaborado cerveza durante toda la Edad Media es muy popular razón.

Almacenamiento de lúpulo

I: baja temperatura, la temperatura afecta el envejecimiento del lúpulo (se recomienda almacenar a una temperatura de no más de 4 ° C, alrededor de 0 grados es lo mejor, no se recomienda bajar las temperaturas, en primer lugar, es un desperdicio de energía, y en segundo lugar, a bajo cero, parte del agua en el lúpulo se congela, y después de altas temperaturas, se dispersará)

Dos: evitar la luz (porque la luz cambiará el aroma del lúpulo)

Tercero: aislamiento del oxígeno (la solución es evacuar el vacío, y la segunda, inyectar nitrógeno o dióxido de carbono) El oxígeno acelerará el envejecimiento del lúpulo, y el lúpulo envejecido desprenderá olor a "calcetines apestosos".