Konjac, hayalet taro olarak da bilinen Konjac, Tennessee ailesindeki Konjac cinsinin genel adıdır. Ana bileşeni bir polisakkarit hemifiber olan glukomannandır (KGM).

KGM'nin gıda ve tıpta önemli kullanımları vardır, KGM konjac tozunun ana bileşeninin gıda ve gıda katkı maddeleri yapmak için kullanılması, gıdanın lezzetini artırabilir ve neredeyse hiç kalori içermez, kilo kaybı, kolesterol metabolizması düzenlemesi, kabızlık, diyabet, obezite vb. belirli bir önleyici etkiye sahiptir.

Tıpta KGM, kandaki ve karaciğerdeki aşırı kolesterolü ve yüksek kan şekerini azaltabilir ve ayrıca kolorektal karsinogenezi inhibe edebilir. Yunnan, Yunnan-Guizhou Platosu'nda yer alır, nemli ve yarı nemli bir bölgedir, uygun iklim koşullarına sahiptir, çok sayıda konjac kaynağının dağılımı, en uygun ekim alanında Yunnan-Guizhou Platosu'na aittir. Son yıllarda, Çin'in konjac araştırma ve geliştirme çalışmaları, konjac tozunun çevre koruma, inşaat, ilaç ve diğer endüstriyel alanlar da dahil olmak üzere daha geniş bir kullanım alanına sahip olmasını sağlamaktadır.

Soya proteini, alıç özü, üzüm çekirdeği özü, soya proteininin yüksek besin değerine sahip olduğu, aynı zamanda su emme, emülsifikasyon, jel, su tutma vb. özelliklere sahip olduğu sağlık bakım etkilerine sahiptir; alıç, kan lipitlerini düşürmede ve vücuttaki fazla yağı ortadan kaldırmada güçlü bir role sahiptir, ancak aynı zamanda aterosklerozun önlenmesi ve tedavisi, kalp kasının korunması, sindirimi teşvik etme, uterus kasılmasını teşvik etme, anti-bakteriyel ve üzümlerin rolünün birçok yönüne sahiptir. Proantosiyanidin özü, ana etkinlik bileşenleri polifenoller olan üzüm çekirdeklerinden elde edilen biyoflavonoidlerdir.

Ana bileşen olarak yukarıdaki dört hammadde ile, meyve tozu, tatlandırıcılar, asitlendiriciler, tuz, β a siklik dekstrin yardımcı ilavesi, işleme teknolojisi ve koşullarının seçimi ve optimizasyonu yoluyla, kilo verme veya kalabalığın ağırlığını kontrol etme ihtiyacı için, yeni bir tür konjac unu kompozit yıkama gıdasının geliştirilmesi.

Ana Malzemeler

Konjac unu, soya proteini, alıç ekstraktı, üzüm çekirdeği ekstraktı, β-siklodekstrin, meyve tozu, tatlandırıcı, asitleştirici, tuz.
Konjac unu (50%), soya proteini (25%), üzüm çekirdeği özü (15%), alıç özünü (10%) eşit oranda karıştırın ve bir kenara koyun.

Kokuyu giderin

0.4% β-siklodekstrin ekleyin, en iyi su sıcaklığı 50 ℃'dir, hammaddelerin kokusunu daha iyi giderebilir.

 

Çalışma adımları

Konjac tozu, soya proteini, üzüm çekirdeği ekstraktı, alıç ekstraktı karıştırma - koku giderme - harmanlama - sterilizasyon - Soğutma - Muayene - Paketleme - Bitmiş ürün.

Sonuç
1. Konjac unu kompozit punch gıdasının optimal üretim süreci:
50% konjac unu, 25% soya proteini, 15% üzüm çekirdeği ekstresi, 10% alıç ekstresi ile temel malzeme olarak iyice karıştırılır, her 10 g temel malzemeye 0.4% β a siklodekstrin deodorizasyonu eklenir ve 8 g şeftali tozu, 0.1 g sitrik asit, 0.2 g bileşik tatlandırıcı, 0.06 g tuzun en iyi oranının yardımcı ilavesi, 50 ℃ içme suyu 120 mL demleme, ışınlama sterilizasyonu ekleyin. Konjac tozunun kompozit gıdası iyi bir tada ve stabiliteye sahiptir.

2. Bu ürünün hammaddeleri yüksek besin değerine sahiptir ve aynı zamanda kilo kaybı, lipit düşürücü etkiye sahiptir, diyetin bir kısmını kilo kaybı için kalabalık bir gıda olarak değiştirebilir.