Yeşim Bambu Tozunun Enzimatik Modifikasyonu ve Fonksiyonel Kalite Değerlendirmesi
Yuzhu, zambakgiller familyasından bir bitki olan Polygonatum odoratum (Mill.) Druce'un kurutulmuş rizomudur. Yin besleyici, kuruluğu nemlendirici, sıvı üretici ve susuzluğu giderici etkilere sahiptir. Modern farmakoloji, Yuzhu'nun kan şekerini düşürme ve antioksidasyon gibi yardımcı işlevlere sahip olduğuna inanmaktadır. Geleneksel işlemlerden sonra, viskozitesi nedeniyle yeşim bambusunu toz haline getirmek genellikle zordur. Bu nedenle, piyasadaki yeşim bambu ürünleri çoğunlukla yeşim bambu dilimleri ve şeritlerinden oluşmaktadır. Yeşim bambu bütün tozunun yeni yöntemler kullanılarak geliştirilmesi, kullanım alanlarının genişletilmesi ve değerinin arttırılması açısından büyük önem taşımaktadır. Araştırma grubumuz daha önce yeşim bambusu bütün tozu için yeşim bambusunun görünümünü ve rengini koruyabilen yeni bir hazırlama yöntemi geliştirmiştir, ancak akışkanlığı ve karıştırma özellikleri hala ideal değildir. Enzimatik hidroliz modifikasyonu yaygın olarak kullanılan bir fonksiyonel toz modifikasyon tekniğidir ve ön araştırmalar kompozit enzimatik hidrolizin Yuzhu bütün tozunun kalitesini etkili bir şekilde artırabileceğini ortaya koymuştur. Bu deney, Polygonatum sibiricum tozunun enzimatik hidroliz işlem koşullarını yanıt yüzeyi metodolojisi aracılığıyla optimize etmek için çoklu indeks kapsamlı bir değerlendirme yöntemi kullanmayı amaçlamaktadır. Farklı Polygonatum sibiricum tozu ürünlerinin in vitro antioksidan ve hipoglisemik etkilerini çok boyutlu olarak karşılaştırarak, enzimatik olarak modifiye edilmiş Polygonatum sibiricum tozunun fonksiyonel özellikleri kapsamlı bir şekilde değerlendirilecek ve Polygonatum sibiricum tozunun sağlık fonksiyonu değerini ve sağlık uygulama kapsamını geliştirmek için bilimsel temel sağlamayı amaçlayacaktır.

 

 

Yuzhu bütün tozunun optimize edilmiş enzimatik hidroliz prosesi 3% enzim dozajı, 80 dakika süre, 40 °C sıcaklık ve 5,5 pH değeri ile sonuçlanmıştır. CT, LD, ZW ve Polygonatum sibiricum'un diğer bütün toz ürünleri ile karşılaştırıldığında, Polygonatum sibiricum'un enzimatik olarak modifiye edilmiş bütün tozunun Fe3+ indirgeme kabiliyeti ve - OH süpürme kabiliyeti artmış ve alkol ve su ekstraktlarının α - amilaz aktivitesi üzerindeki inhibitör etkisi de artmıştır. Kompozit enzimatik hidroliz modifikasyonundan sonra, Yuzhu bütün tozunun kapsamlı kalitesi (fiziksel ve kimyasal özellikleri) etkili bir şekilde iyileştirilebilir ve sağlık fonksiyonu özellikleri (in vitro antioksidan ve hipoglisemik etkiler) de geliştirilebilir, bu da kompozit enzimatik hidroliz modifikasyon işleminin Yuzhu bütün tozunun uygulama değerini etkili bir şekilde artırabileceğini ve ticari kalitesini artırabileceğini gösterir. Enzimatik hidroliz modifikasyon teknolojisi, hafif reaksiyon koşulları, hızlı reaksiyon, kirlilik olmaması ve diğer kimyasal maddelerin eklenmemesi gibi avantajlara sahiptir. Bununla birlikte, enzimatik hidroliz modifikasyon teknolojisini üretime teşvik ederken yüksek maliyet ve reaksiyon koşullarını kontrol etmenin zorluğu gibi sorunlar hala mevcuttur. Bu nedenle, Yuzhu bütün tozunun modifikasyon teknolojisi ve kapsamlı kalite değerlendirme teknolojisi hakkında daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir.