Ulusal Duyuru

26 Mayıs 2008 tarihinde Sağlık Bakanlığı, aralarında Lactobacillus Acidophilus'un da bulunduğu 7 Yeni Kaynak Gıdanın Onaylanmasına İlişkin Duyuru'yu (2008 tarihli ve 12 sayılı Sağlık Bakanlığı Duyurusu) yayınlayarak lutein esterini yeni bir kaynak gıda olarak resmen onaylamış ve bileşimi, kaynağı, süreci, kullanım kapsamı, porsiyon büyüklüğü ve kalite özelliklerine ilişkin aşağıdaki şartları getirmiştir:

Lutein esterlerinin in vivo dönüşümünün karakterizasyonu

Sindirim sırasında vücut lutein esterlerini etkili bir şekilde hidrolize eder ve serbest luteini serbest bırakır, bu da daha sonra kan dolaşımına emilir.

Çalışmalar, lutein esterlerinin alımının kandaki ve retinal makuladaki lutein seviyelerini artırdığını göstermiştir. Lutein de dahil olmak üzere karotenoidlerin vücuda emilimi çok aşamalı bir süreçtir. Bu süreç, diyetteki diğer yağda çözünen bileşenlerle aynıdır.

Bu nedenle lutein yağ ile birlikte alınabilir. Lutein esterlerinin luteine dönüşümü vücutta doğal bir fizyolojik süreçtir. Bilimsel Destek ve Klinik Kanıtlar Lutein ester, bilimsel ekip tarafından güvenli lutein kaynaklarından biri olarak kabul edilmiştir.

Lutein Esterlerinin İşlevleri

Lutein ester renklendirici etkileri

Doğal lutein ester önemli bir karotenoid yağ asidi esteridir, ana konfigürasyon all-trans'tır, renklendirme grubunun C = C uzun zinciri ile parlak altın sarısı gösterir, her iki tarafta aktif hidroksil grubu yoktur, bu nedenle lutein esterin bir tür olduğunu da belirler. çok kararlı gıda renklendirici ajan olsun.

Işığa, ısıya ve havaya karşı çok kararlıdır ve geniş uygulama olanaklarıyla gıda, içecek, kozmetik ve diğer uygulamalarda yaygın olarak kullanılabilir. Aynı zamanda, emülsifikasyondan sonra suda çözünür renklendirici haline getirilebilir. Doğal lutein ester, kimyasal olarak sentezlenmiş gıda sınıfı renklendiricilerin yerini alacak ve insanların sağlığını iyileştirecektir.

ADM kullanımının önlenmesi

Luteinin önemli bir biyolojik işlevi retinayı UV hasarından korumaktır. Günümüzde Yaşa Bağlı Makula Dejenerasyonu (YBM), 65 yaş üstü kişilerde önde gelen kör edici göz hastalığı olarak tüm dünyada görülmektedir.

İnsan vücuduna alındıktan sonra, doğal lutein ve zeaksantin esterleri, insan lipazının etkisiyle serbest lutein ve zeaksantin formuna hidrolize edilir. İnsan fundusunun makulasında yüksek konsantrasyonda birikirler, bu da yakın ultraviyole mavi ışığın bir emicisi olarak hareket edebilir ve serbest radikalleri yakalayarak, oksidasyon ve serbest radikallerin retinaya getirdiği hasarı önleyerek veya azaltarak koruyucu bir etki yaratır, bu da ADM insidansını etkili bir şekilde azaltabilir.

Bağışıklığın güçlendirilmesi

Son çalışmalar, vücuda lutein takviyesinin antijenle uyarılmış lenfosit proliferatif yanıtlarını desteklediğini ve bir bütün olarak hayvan düzeyinde hücre yüzey moleküllerinin işlevsel ifadesini etkileyebileceğini bulmuştur. Luteinin hücresel bağışıklık üzerindeki modüle edici etkisi, esas olarak apoptoz ve gen düzenlemesi ile olan ilişkisinde ortaya çıkmaktadır.

Cilt bakımı ve kalp koruması

Güçlü bir antioksidan olan luteolin ester, reaktif oksijen radikallerinin aktivitesini inhibe edebilir ve normal cilt hücrelerinin reaktif oksijen radikalleri tarafından tahrip edilmesini önleyebilir. Bu nedenle, lutein esterleri, cilt sağlığını korumak ve cilt hasarını önlemek için kullanılan çeşitli cilt bakım ürünleri ve kozmetikler haline getirilebilir.

Bazı çalışmalar, düzenli olarak karotenoid tüketen kişilerin kardiyovasküler hastalık riskinin azaldığını göstermiştir. 1994 yılında Morrs ve arkadaşları, toplam karotenoidlerin kan seviyelerinin koroner kalp hastalığı gelişme riskiyle ters ilişkili olduğunu bulmuştur.

Lutein Esterlerinin Gıdalarda Kullanımı

Genel Gıdalardaki Uygulamalar

Lutein esterleri unlu mamullerde, süt ürünlerinde, içeceklerde, hazır tahıllarda, dondurulmuş içeceklerde, çeşnilerde ve şekerlemelerde kullanılabilir, ancak bebekler ve küçük çocuklar için gıdalarda kullanılamaz. Dozaj ≤12mg/gün'dür.

Sağlıklı gıdalarda uygulama

Devlet Gıda ve İlaç İdaresi'nin verilerine göre, şu anda ana hammadde olarak lutein ester içeren 265 yerli sağlıklı gıda ürünü bulunmaktadır ve iddia edilen sağlık işlevi esas olarak görsel yorgunluğu gidermektir.