Что говорит национальный стандарт о растительных белках для пищевой промышленности?

В чем разница между белковыми концентратами, гидролизованными белками и изолятами ......? Давайте разберем различные виды растительных белков в соответствии с Национальным стандартом безопасности пищевых продуктов GB 20371-2016 "Растительные белки для пищевой промышленности".
Виды растительного белка для пищевой промышленности
1. растительный белок в качестве сырья, удалить или частично удалить небелковые компоненты растительного сырья (такие как вода, жир, углеводы и т.д.), содержание белка не менее 40% продукта.
Основными продуктами компании являются бобовые (такие как соя, горох, фасоль), зерновые (такие как пшеница, кукуруза, рис, овес), орехи и семена (такие как арахис), картофель (такой как картофель) и другие виды растительного белка.
2. Экстракция сырого протеина
Путем первичной экстракции частично удаляются небелковые компоненты растительного сырья (такие как вода, жиры, углеводы и т.д.) и получается продукт. Содержание белка 40%-65%.
3. Белковый концентрат
Посредством экстракции, концентрации, сепарации и других процессов, для удаления или частичного удаления небелковых компонентов растительного сырья (таких как вода, жир, углеводы и т.д.) и получения продукта. В том числе путем экстракции, нагревания коагуляции и других процессов производится коагуляция картофельного белка. Содержание белка 65% -80%.
4. Разделение белка
Посредством экстракции, концентрации, сепарации, рафинирования и других процессов, для удаления или частичного удаления из растительного сырья небелковых компонентов (таких как вода, жир, углеводы и т.д.) и производится продукция. Содержание белка больше или равно 80%.
5. Растительный гидролизованный белок
Ферментативный гидролиз растительных белков, умеренно гидролизованных до белка как основного компонента продукта.
6. Тканевый белок
Растительные белки в качестве сырья, методом экструзии или прядения, со специфической тканевой структурой продукта.
7. сырой протеин, концентрат протеина, физико-химические показатели изолированного протеина, см. табл. 2

Переведено с помощью DeepL.com (бесплатная версия)

Меры предосторожности
1. В названии продукта должны быть указаны конкретные растительные источники, например: соевый белок, пшеничный белок, кукурузный белок, гороховый белок, картофельный белок и так далее.

2.2 Название продукта может быть маркировано конкретными классификациями сои, арахиса, например, такими как сырой белок сои, концентрат белка сои, изолят белка сои, тканевый белок сои, сырой белок арахиса, концентрат белка арахиса, изолят белка арахиса, тканевый белок арахиса и так далее.
2.3 Название продукта может содержать слова, описывающие физическую форму продукта после формовки, например: гранулы, фрагменты, порошок и т.д.
2.4 Название растительного гидролизованного белка должно быть маркировано в соответствии с конкретным растительным источником, например: соевый гидролизованный белок, пшеничный гидролизованный белок, кукурузный гидролизованный белок, гороховый гидролизованный белок, картофельный гидролизованный белок и так далее.

2.5 Соевые белковые продукты должны быть промаркированы в соответствии со следующим образом активность уреазы и безопасность текста: активность уреазы отрицательная; активность уреазы неотрицательная (необходимо подвергнуть ферментной обработке перед употреблением продукта).

Переведено с помощью DeepL.com (бесплатная версия)