Mit mond a nemzeti szabvány az élelmiszer-feldolgozásra szánt növényi fehérjékről?

Mi a különbség a fehérjekoncentrátumok, a hidrolizált fehérjék és az izolátumok között ......? Különböztessük meg a különböző típusú növényi fehérjéket a GB 20371-2016 Élelmiszer-biztonsági növényi fehérjék élelmiszer-feldolgozásra vonatkozó nemzeti szabvány szerint.
Az élelmiszer-feldolgozásra szánt növényi fehérje típusai
1. növényi fehérje a növényhez, mint nyersanyag, távolítsa el vagy részben távolítsa el a növényi anyagok nem fehérje összetevőit (mint például a víz, zsír, szénhidrátok stb.), A fehérjetartalom nem kevesebb, mint 40% a termék.
Fő termékei a hüvelyesek (pl. szója, borsó, lóbab) fehérje, gabonafélék (pl. búza, kukorica, rizs, zab) fehérje, diófélék és magvak (pl. földimogyoró) fehérje, burgonya (pl. burgonya) fehérje és egyéb növényi alapú fehérje.
2. Nyersfehérje extrakció
Az elsődleges extrakció révén részben eltávolítja a növényi anyagok nem fehérje összetevőit (mint például a víz, zsír, szénhidrátok stb.) és a terméket. A 40%-65% fehérjetartalma.
3. Fehérje koncentrátum
Az extrakció, koncentráció, szétválasztás és egyéb eljárások révén a növényi anyagok nem fehérje összetevőinek (mint például víz, zsír, szénhidrátok stb.) és a terméknek az eltávolítása vagy részleges eltávolítása. Beleértve a burgonya koagulációs fehérje által előállított extrakció, hőkoaguláció és egyéb folyamatok révén. Fehérjetartalom 65% -80%.
4. A fehérje elválasztása
Az extrakció, a koncentráció, az elválasztás, a finomítás és egyéb eljárások révén a növényi nyersanyagok eltávolítása vagy részleges eltávolítása a nem fehérje összetevőkből (mint például víz, zsír, szénhidrátok stb.) és az előállított termékekből. Fehérjetartalom nagyobb vagy egyenlő, mint 80%.
5. Növényi hidrolizált fehérje
Növényi fehérjék enzimatikus hidrolízise mérsékelten hidrolizált fehérjévé, mint a termék fő összetevőjévé.
6. Szöveti fehérje
Növényi fehérjék nyersanyagként, extrudálással vagy fonási eljárással, a termék sajátos szöveti szerkezetével.
7. nyersfehérje, fehérjekoncentrátum, izolált fehérje fizikai és kémiai mutatók, lásd a 2. táblázatot.

Fordított DeepL.com (ingyenes verzió)

Óvintézkedések
1. A termék nevén fel kell tüntetni a konkrét növényi forrásokat, például: szójafehérje, búzafehérje, kukoricafehérje, borsófehérje, burgonyafehérje stb.

2.2 A termék neve címkézhető például a szójabab, földimogyoró specifikus osztályozásával, mint például a szójabab nyers fehérje, szójabab fehérje koncentrátum, szójabab fehérje izolátum, szójabab szöveti fehérje, földimogyoró nyers fehérje, földimogyoró fehérje koncentrátum, földimogyoró fehérje izolátum, földimogyoró szöveti fehérje és így tovább.
2.3 A termék neve tartalmazhat a termék formázás utáni fizikai formáját leíró szavakat, például: szemcsék, töredékek, por stb.
2.4 A növényi hidrolizált fehérje nevét a konkrét növényi forrásnak megfelelően kell jelölni, például: szójabab hidrolizált fehérje, búza hidrolizált fehérje, kukorica hidrolizált fehérje, borsó hidrolizált fehérje, burgonya hidrolizált fehérje és így tovább.

2.5 A szójafehérje-termékeket a következő módon kell címkézni ureáz aktivitás és biztonsági szöveg szerint: ureáz aktivitás negatív; ureáz aktivitás nem negatív (a termék fogyasztása előtt fel kell melegíteni az enzimkezelést).

Fordított DeepL.com (ingyenes verzió)